Garneļu uzkoda ar tomātu-ingvera čatniju
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Šīs uzkodas kulminācija ir tomātu-ingvera čatnijs, kas tiek pasniegts ar lielām garnelēm (divām katram viesim). To var pagatavot dienu iepriekš un atdzesēt ledusskapī, pēc tam nedaudz uzsildīt pirms salikšanas. Augu eļļas un sviesta kombinācija piedāvā alternatīvu tradicionālajam indiešu ghee (dzidrinātam sviestam), un, lai iegūtu patiesi bagātīgu un pikantu garšu, pārliecinieties, ka jūsu garšvielām — koriandram, ķimenēm un fenheļa sēklām — nav beidzies derīguma termiņš, īpaši ķimenēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 12 lielas garneles, nomizotas, attīrītas no dzīslām un ar astēm (apmēram 220 g)
- Šķipsniņa kajēnas piparu
- Šķipsniņa karija pulvera
- Koriandra lapas pasniegšanai
- Puse citrona
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 0,5 tējkarotes koriandra sēklu
- 0,5 tējkarotes ķimeņu sēklu
- 0,5 tējkarotes fenheļa sēklu
- 220 g vīnogu tomātu, sagriezti četrās daļās
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 2,5 cm ingvera saknes, smalki sarīvētas
- 1/4 tējkarotes cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, čatnija mērce, vīnogu tomāti, tomātu pasta, ingvera sakne, ābolu sidra etiķis, citronu sula, koriandrs, ķimenes, fenheļa sēklas, karijs, malti kajēnas pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ar zobu bakstāmo caurduriet garneļu astes gaļu un otru galu, katrai garnelei izveidojot skaitļa 6 formu. Piepildiet vidēja lieluma bļodu ar ledusaukstu ūdeni.
- Uzkarsē vidēja lieluma katliņā bagātīgi sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Izspied ūdenim pus citrona sulu. Pievieno garneles un vāri, līdz tās ir rozā un tikko gatavas, 3–4 minūtes. Pārliec garneles ledusaukstā ūdenī, lai tās uz dažām minūtēm atdziest. Izņem zobu bakstāmos un atdzesē garneles ledusskapī līdz pasniegšanai. Vārītas garneles var uzglabāt ledusskapī 1 dienu..
- Tikmēr nelielā katliņā sajauciet sviestu, augu eļļu, koriandru, ķimenes un fenheļa sēklas un karsējiet uz vidējas uguns, līdz garšvielas kļūst tumšas un smaržīgas, apmēram 1 minūti. Pievienojiet tomātus, 3 ēdamkarotes ūdens, tomātu pastu, etiķi, ingveru, 1/2 ēdamkarotes sāls, cukuru, kajēnas piparus un karija pulveris un uzvāra.
- Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot un viegli saspaidot tomātus, līdz mērce sabiezē, 10–12 minūtes. Ļaujiet čatnijam pilnībā atdzist. Čatniju var uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām..
- Nosusiniet garneles un sakārtojiet tās uz servēšanas šķīvja. Uz katras garneles (nevis uz astes) uzlieciet nelielu čatnija kaudzīti un dekorējiet ar koriandra lapu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
