Dziļi cepti krabju makaroni ar sieru

Balsis: 1

Kā pagatavot - fritētus krabju makaronus ar sieru

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 48

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 184, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 1 G., holesterīns 49 mg nātrijs 185 mg cukurs 1 G.

Iedomājieties labāko omāra sviestmaizes daļu — sviesta bulciņu, omāra gabaliņus un svaigu citronu — kopā ar ikviena iecienītāko makaronu ar sieru. Tieši tas jūs sagaida šajā kraukšķīgajā no ārpuses, maigajā iekšpusē uzkodā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

220 g makaronu
11 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 un 1/4 glāzes miltu
2 tases piena
1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
2 ēd.k. maskarpones siera
700 g vārītas omāra gaļas, rupji sagrieztas
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga estragona + 0,5 ēdamkarotes lapu
170 g sarīvēta Minster siera
110 g sarīvēta Gruyère siera
4 lielas olas
280 g drupinātas briošas (apmēram 3 3/4 glāzes)
Augu eļļa, dziļai cepšanai
0,5 glāzes svaigu pētersīļu lapu
0,5 glāzes sasmalcinātu maurloku (3 cm gabaliņi)
1 citrona miziņa + citrona šķēles pasniegšanai
Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaroni, krabju gaļa, maskarpones siers, Munsteras siers, Gruyère siers, piens, estragons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno sāli. Vāri makaronus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tie ir "al dente". Nokāš un noliek malā.
Vidēja izmēra katliņā uz vidēji lielas uguns izkausē 3 ēdamkarotes sviesta. Pievieno 1/4 glāzes miltu un vāri, līdz sāk burbuļot, apmēram 1 minūti. Pievieno pienu un 2 tējkarotes sāls un uzvāra mērci. Samazina uguni līdz vidējai un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 6 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa parmezāna un maskarpones sieru, līdz viss siers ir izkusis un mērce ir gluda. Pievieno makaronus, omāru un sasmalcinātu estragonu.

Ievietojiet muenstera un grujera sieru lielā bļodā. Pievienojiet makaronu maisījumu un samaisiet. Vienmērīgi izklājiet maisījumu pa ceturtdaļu cepamās plāts un sasaldējiet, līdz tas pilnībā sacietē, apmēram 1 stundu.
Sagatavojiet panēšanas virsmu, novietojot trīs seklus traukus blakus. Pirmajā traukā sajauciet 1 tējkaroti sāls ar atlikušo 1 glāzi miltu. Otrajā traukā sakuļiet olas ar 1 tējkaroti sāls un trešajā traukā pievienojiet rīvmaizi un 1 tējkaroti sāls.
Sagrieziet atdzesēto makaronu maisījumu 2,5 cm biezos kvadrātos. Katru kvadrātu apviļājiet miltos, pēc tam iemērciet olā, ļaujot liekajam notecēt. Iespiediet rīvmaizē un pārlieciet uz cepšanas paplātes. Saldējiet 10 minūtes.
Tikmēr lielā katliņā ar biezu dibenu ielejiet 5 cm augu eļļas un uzlieciet to uz vidējas uguns. Uzkarsējiet eļļu līdz 190 °C, mērot to ar fritēšanas termometru.
Apcep makaronu kvadrātiņus, dažus vienlaikus, līdz tie ir zeltaini brūni no ārpuses un ir pilnībā uzkarsēti, apmēram 2 minūtes. Pēc katras porcijas atkārtoti uzkarsē eļļu.
Pēc pēdējās porcijas uzkarsē eļļu. Karstajai eļļai pievieno 1/4 tases estragona lapu, pētersīļus un maurlokus un vāri, līdz ūdens iztvaiko un zaļumi pārstāj burbuļot, apmēram 30 sekundes. Nokāš uz papīra dvieļiem un apkaisa ar sāli.
Nelielā pannā ielieciet citrona miziņu un atlikušās 8 ēdamkarotes sviesta un izkausējiet, līdz veidojas putas. Aplaistiet makaronu kvadrātiņus ar citronu eļļu un pārkaisiet ar ceptiem garšaugiem. Pasniedziet ar citrona šķēlītēm.