Sagriezti itāļu varavīksnes cepumi

Balsis: 2

Kā pagatavot - sagrieztus itāļu varavīksnes cepumus

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 26

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 168, kopējais tauku daudzums 9 G., piesātinātie tauki 5 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 21 G., šķiedra 1 G., holesterīns 33 mg nātrijs 28 mg cukurs 12 G.

Šī recepte klasisko itāļu varavīksnes kūku pārvērš košos, uzmanību piesaistošos svētku cepumos. Atšķirībā no kūkas, tā nesatur mandeļu miltus, taču saglabā mandeļu aromātu un garšu. Katra cepuma stūri iemērc šokolādes-aveņu glazūrā un ļauj tai sacietēt, lai iegūtu vēl gardāku un skaistāku rezultātu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sīkfails

2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes rupjās sāls
200 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
3/4 glāzes granulētā cukura
3/4 glāzes pūdercukura
2 lielas olas
0,5 tējkarotes mandeļu ekstrakta
Sarkana, dzeltena un zaļa šķidra pārtikas krāsviela mīklai

Šokolādes glazūra

1 tāfelīte (110 g) pus saldas šokolādes, salauzta gabaliņos
2 ēdamkarotes saldā krējuma
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
0,5 tējkarotes aveņu ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, pus salda šokolāde, mandeļu ekstrakts, olas, krējums, aveņu ekstrakts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sīkfails:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri un sāli. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu, cukuru un pūdercukuru, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 2 minūtes. Iemaisa olu dzeltenumus un mandeļu ekstraktu, līdz masa ir gluda, ja nepieciešams, nokasot masu no bļodas malām. Samazina miksera ātrumu līdz vidēji zemam un pakāpeniski iecilā miltu maisījumu, līdz mīkla ir gluda.
Sadaliet mīklu 3 vienādās daļās un ievietojiet tās trīs atsevišķās bļodās. Izmantojot cimdotas rokas vai silikona lāpstiņu, iekrāsojiet mīklu ar sarkanu, dzeltenu un zaļu pārtikas krāsvielu. Paņemiet zaļo mīklu un uz cepamā papīra lapas izveidojiet 25 cm garu un 6 cm platu taisnstūri, izmantojot cepamo papīru un galda skrāpi, lai malas būtu pilnīgi taisnas. Atkārtojiet to pašu ar dzelteno un sarkano mīklu uz atsevišķām cepamā papīra loksnēm. Uzmanīgi apgrieziet dzelteno taisnstūri pāri zaļajam, viegli piespiežot, lai pārliecinātos, ka tas pielīp. Noņemiet un izmetiet cepamo papīru. Pēc tam uzmanīgi paceliet sarkano taisnstūri un apgrieziet to pāri dzeltenajam, viegli piespiežot, lai pārliecinātos, ka tas pielīp; noņemiet un izmetiet cepamo papīru. Izlīdziniet malas ar galda skrāpi. Ietiniet visu mīklas gabalu pārtikas plēvē un sasaldējiet apmēram 1 stundu vai atdzesējiet ledusskapī uz nakti.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C, izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
Ar asu nazi nogrieziet mīklas galus, pēc tam sagrieziet šķērsām 1 cm biezos taisnstūros. Novietojiet uz sagatavotajām cepšanas plātīm, atstājot tās 4 cm attālumā vienu no otras, un ievietojiet ledusskapī līdz cepšanai, vismaz 15 minūtes.
Cepiet pa vienai cepšanas pannai vienlaikus, līdz cepumi ir sacietējuši malās un zeltaini brūni apakšā, apmēram 15 minūtes. Ļaujiet atdzist 5 minūtes, pēc tam pārvietojiet cepumus uz restēm un ļaujiet pilnībā atdzist.
Šokolādes glazūra:

Kad cepumi ir atdzisuši, vidēja izmēra karstumizturīgā bļodā, kas novietota virs katliņa ar vārošu ūdeni (bļodas apakšai nevajadzētu pieskarties ūdenim), sajauciet šokolādi, krējumu un sviestu. Maisiet ar gumijas lāpstiņu, līdz masa ir izkususi un gluda, 2–4 minūtes. Izņemiet bļodu no katliņa un iemaisiet aveņu ekstraktu; ļaujiet atdzist 5 minūtes.
Katru cepumu iemērciet šokolādes glazūrā leņķī, apmēram trešdaļu no dziļuma, un ļaujiet liekajai šokolādei notecēt atpakaļ bļodā. Kad visi cepumi ir iemērkti, ar nelielu lāpstiņu izvelciet šokolādes glazūru, lai izveidotu viļņus. Ļaujiet sacietēt apmēram 35 minūtes. Cepumus var uzglabāt cieši noslēgtā traukā līdz 5 dienām.