Itāļu cepumi "Florentini"

Balsis: 34

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 60 cepumi

Florences cepumi ir kraukšķīgi cepumi ar mandeļu un karameles pieskaņu. Lai tos pagatavotu, mandeles jāsamaļ smalki, nevis pulverī vai pastveidīgi, bet gan mazos gabaliņos. Sajauc tos ar cukuru, kukurūzas sīrupu, sviestu un nedaudz miltiem, un, lai iegūtu spilgtāku garšu, pievieno apelsīna miziņu. Iegūtā mīkla veido blīvu bumbu. Kad tie būs izcepti, tie izklāsies plānās, mežģīnēm līdzīgās cepumos. Florences cepumi ir garšīgi tikko izņemti no krāsns, bet, ja tos gatavo īpašam gadījumam, var piešķirt tiem izsmalcinātāku izskatu, pārlejot tos ar šokolādes glazūru. Vai arī divkāršojiet jautrību un salieciet divas Florences cepumu pusītes starp tām, noslēdzot tās ar šokolādi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 un 3/4 glāzes sasmalcinātu blanšētu mandeļu (apmēram 150 g)
3 ēdamkarotes miltu
Smalki sarīvēta 1 apelsīna miziņa (apmēram 2 ēdamkarotes)
1/4 tējkarotes smalkas sāls
3/4 glāzes cukura
2 ēdamkarotes saldā krējuma
2 ēdamkarotes kukurūzas sīrupa
5 ēdamkarotes (75 g) sviesta
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
60–120 g sasmalcinātas tumšās šokolādes pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mandeļu, krējums, kukurūzas sīrups, tumšā šokolāde, Apelsīna miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet cepeškrāsns režģi vidējā pozīcijā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklājiet cepšanas pannu ar silikona cepšanas paklājiņu vai cepampapīru.
Sasmalciniet mandeles virtuves kombainā, līdz tās ir smalki samaltas, bet ne pastveida. Lielā bļodā sajauciet mandeles, miziņu un sāli.

Mazā katliņā sajauciet cukuru, krējumu, kukurūzas sīrupu un sviestu. Karsējiet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz maisījums uzvārās un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Turpiniet vārīt 1 minūti. Noņemiet no uguns un pievienojiet vaniļu, pēc tam ielejiet šķidro maisījumu mandeļu maisījumā un samaisiet. Ļaujiet atdzist apmēram 30 minūtes, lai mīklu varētu apstrādāt.
Izmantojot tējkaroti (7 cm cepumiem) vai ēdamkaroti (15 cm cepumiem), veidojiet no mīklas bumbiņas. Novietojiet bumbiņas uz sagatavotās cepšanas paplātes, atstājot tās 7–10 cm attālumā vienu no otras, jo cepšanas laikā tās izpletīsies.
Cepiet vienu cepšanas paplāti vienlaikus, līdz cepumi ir plāni un vienmērīgi zeltaini brūni, cepšanas laikā cepšanas paplāti pagriežot 10 līdz 11 minūtes.
Atdzesējiet cepumus uz cepamās plāts 5 minūtes, pēc tam pārvietojiet tos uz restēm, lai atdziest. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Gatavos cepumus novietojiet uz servēšanas šķīvja, uz vienas cepuma puses uzsmērējot 0,5 tējkarotes šokolādes un pārklājot ar otru pusi. Uzglabājiet cepumus hermētiskā traukā, kārtīgi sakrautus, atdalītus ar cepampapīru vai vaskotu papīru, līdz 3 dienām bez šokolādes. Florences cepumus vislabāk uzglabāt atsevišķi no mitrām smalkmaizītēm un kūkām..

Cepumu recepte "Florentini Espresso".

Šokolādes virskārtaIevietojiet šokolādi vidēja lieluma bļodā. Katliņā ielejiet 2 cm ūdens un uzvāriet uz lēnas uguns. Novietojiet bļodu virs katliņa, pārliecinoties, ka apakša nepieskaras ūdenim. Maisiet šokolādi, līdz tā izkūst un kļūst gluda.

Varat arī ievietot šokolādi mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā. Izkausējiet šokolādi ar 50% jaudu 1 minūti, līdz tā kļūst mīksta. Maisiet un turpiniet karsēt, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi, vēl 1-2 minūtes. Pēc tam pagatavojiet šokolādes dekorācijas: pārlejiet cepumiem izkausēto šokolādi, izveidojot vēlamo dizainu. Atstājiet istabas temperatūrā, lai šokolāde sacietētu.