Sagriezti Ziemassvētku vecīša cepumi

Balsis: 3

Kā pagatavot sagrieztus Ziemassvētku vecīša cepumus

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 24 cepumi

Šajos cepumos atpazīstamais sarkanais Ziemassvētku vecīša mētelis ar baltu pūkainu apkakli un melnu jostu iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Padariet tos par savu Ziemassvētku svinību centrālo elementu! Šie cepumi tiek gatavoti, izmantojot izgriešanas metodi: izveidojiet mīklas cilindru, sagrieziet apaļos cepumos un pēc tam cepiet tos cepeškrāsnī. Uzmanīgi vērojiet, lai tie neapbrūnētu un saglabātu to košo krāsu. Jums būs nepieciešama sarkana un melna želejveida pārtikas krāsviela; tās rada visspilgtākās krāsas. Pēc cepšanas nokrāsojiet detaļas ar baltu glazūru, un, lai apkaklei piešķirtu pūkainu izskatu, apkaisiet to ar baltiem nonparelliem vai rupju dekoratīvo cukuru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sīkfails

2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus mīklas apstrādei
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes rupjās sāls
165 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
3/4 glāzes granulētā cukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 lielas olas, istabas temperatūrā
Melna želejveida pārtikas krāsviela
Sarkana želejveida pārtikas krāsviela
Īpašs aprīkojumsmazs konditorejas maisiņš ar nelielu apaļu uzgali #4

Karaliskā glazūra

1 glāze pūdercukura
2 tējkarotes sausa olu baltuma
1/4 glāzes balto pūdercukuru

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, olu pulveris, pūdercukurs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cepumu mīkla:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri un sāli. Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauc sviestu un granulēto cukuru. Sakuļ vidējā ātrumā, nokasot bļodas malas, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 2 minūtes. Pievieno vaniļas ekstraktu un 1 olu un sakuļ, līdz masa ir gluda. Pievieno miltu maisījumu un samaisa ar mazu ātrumu, līdz masa ir viendabīga. Nokasi bļodas malas un turpini maisīt vēl 30 sekundes.
Pārlejiet 1/3 tases mīklas nelielā bļodā. Pievienojiet apmēram 1/4 tējkarotes melnas pārtikas krāsvielas un samaisiet. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Pievienojiet apmēram 0,5 tējkarotes sarkanās pārtikas krāsvielas atlikušajai mīklai miksera bļodā. Maisiet vidējā ātrumā, līdz masa ir vienmērīgi iekrāsota, apmēram 1 minūti, pēc nepieciešamības nokasot no bļodas malām. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Novietojiet sarkano mīklu uz viegli apkaisītas, tīras darba virsmas un izveidojiet no tās 18 cm garu un 5 cm platu baļķi. Ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm. Novietojiet melno mīklu uz viegli apkaisītas, tīras darba virsmas un izrullējiet vai saplaciniet to 20 x 5 cm taisnstūrī, kura biezums ir 0,5 cm. Ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm.
Mazā bļodā sakuļ atlikušo olu ar 1 ēdamkaroti ūdens, lai pārklātu mīklu.
Izņemiet abas mīklas no ledusskapja. Sarkano baļķi pārgrieziet gareniski uz pusēm. Vienas puses plakano pusi viegli apsmērējiet ar sakultu olu. Uzlieciet uz tās melno mīklu, lai tā labāk pieliptu. Otras sarkanās puses plakano galu viegli apsmērējiet ar sakultu olu un uzlieciet to uz melnās mīklas. Ja mīkla mīkstina un ar to kļūst grūti strādāt, vienkārši ievietojiet to ledusskapī uz 10 minūtēm.
Ietiniet bluķi pārtikas plēvē un viegli ripiniet to uz priekšu un atpakaļ, lai veidotos apaļš. Ievietojiet bluķi ledusskapī uz 1 stundu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
No katra bluķa gala nogrieziet 0,5 cm biezu šķēli, lai atsegtu gludu, plakanu Ziemassvētku vecīti. Sagrieziet bluķi 24 vienādās šķēlēs, katru aptuveni 0,5 cm biezu. Pēc katra griezuma noteikti notīriet nazi, lai nodrošinātu glītas šķēles un novērstu krāsu sajaukšanos. Ja bluķis kļūst mīksts un ar to ir grūti strādāt, vienkārši ievietojiet to ledusskapī uz 10 minūtēm.
Vienmērīgi sadaliet 12 mīklas apļus uz katras sagatavotās cepšanas paplātes. Cepiet, līdz malas ir viegli zeltainas, cepšanas laikā pagriežot cepšanas paplātes 14–17 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist uz cepšanas paplātēm.
Karaliskā glazūra:

Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu sajauciet pūdercukuru, sausu olu baltumu un 1 ēdamkaroti ūdens. Putojiet lielā ātrumā 1 minūti, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas. Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet vēl 1 tējkaroti ūdens un putojat līdz gludai masai.
Pārlejiet glazūru nelielā konditorejas maisiņā ar nelielu apaļu uzgali Nr. 4. Uz cepuma augšējās puses uzspiediet baltu apkakli. Apkaisiet ar baltām rotājumiem. Uzspiediet pogas uz sarkanā mēteļa un melnās jostas. Melnās jostas centrā uzspiediet kvadrātveida sprādzi.