Pica ar kartupeļiem, fenheli un taleggio sieru
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 809, kopējais tauku daudzums 44 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 23 G., ogļhidrāti 81 G., šķiedra 4 G., holesterīns 29 mg nātrijs 632 mg cukurs 2 G.
Kalorijas 809, kopējais tauku daudzums 44 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 23 G., ogļhidrāti 81 G., šķiedra 4 G., holesterīns 29 mg nātrijs 632 mg cukurs 2 G.
Kartupeļu biezenis, aromātisks fenhelis un kūstošs taleggio siers — garda kombinācija ne tikai svētku piedevai, bet arī picas virskārtai! Visas šīs picas sastāvdaļas, ieskaitot puscepto pamatni, var sagatavot iepriekš. Tieši pirms pasniegšanas vienkārši salieciet picu un cepiet uz iepriekš uzkarsēta akmens, lai iegūtu kraukšķīgu pamatni. Ja jums nav picas akmens, izmantojiet apgrieztu cepšanas pannu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kartupelis
- 2 vidēja lieluma Russet Burbanks kartupeļi (apmēram 450 g), sagriezti 4 gabalos
- 1 ķiploka daiviņa
- Puse nelielas fenheļa saknes, bez serdes un plāni sagriezta + 2 ēdamkarotes sasmalcinātu fenheļa lapu
- 1/3 glāzes extra virgin olīveļļas
Pica
- 1 picas pamatne, skatīt recepti zemāk
- 170 g plānas Taleggio siera šķēles (bez mizas)
- Puse nelielas fenheļa saknes, bez serdes un plāni sagriezta
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
Picas pamatne
- 4 tases maizes miltu + nedaudz mīklas apstrādei
- 2 tējkarotes rupjās sāls
- 1 tējkarote tūlītēja rauga
- 0,5 tases extra virgin olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, kartupelis, fenheļa sīpols, Taleggio siers, maizes milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet picas akmeni vai apgrieztu cepšanas paplāti cepeškrāsns apakšējā restē un uzkarsējiet to līdz 260 °C.
- Sagatavojiet kartupeļus:
Lielā katlā ar sālītu ūdeni sajauciet kartupeļus, ķiplokus, sasmalcinātu fenheļa sakni un zaļumus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz vidējam; vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir ļoti mīksti, apmēram 15 minūtes. Nokāsiet. Pievienojiet olīveļļu un saspaidiet kartupeļus gandrīz gludā masā. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un nedaudz melno piparu; nolieciet malā. - Salieciet picu:
Novietojiet picas pamatni uz cepšanas paplātes. Uz pamatnes izklājiet Taleggio sieru un kartupeļus. Apkaisiet ar sasmalcinātu fenheli un Parmezāna sieru un apslakiet ar olīveļļu. Novietojiet cepšanas paplāti uz karsta picas akmens un cepiet, līdz siers ir izkusis un pamatne ir zeltaini brūna, 10–12 minūtes. Izņemiet picu no cepeškrāsns un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Picas pamatne
Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un raugu. Pievienojiet 2 tases silta ūdens (apmēram 40 °C) un 2 ēdamkarotes olīveļļas un samaisiet ar koka karoti, līdz izveidojas rupja mīkla. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un novietojiet siltā vietā, lai tā uzrūgst apmēram 1 stundu.Ja nepieciešama tikai viena pica, pusi mīklas ietiniet pārtikas plēvē un uzglabājiet saldētavā līdz 1 mēnesim. Atkausējiet ledusskapī uz nakti, ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 4 stundas un pirms stiepšanas apslakiet ar olīveļļu.- Ar viegli apmiltotām rokām pārlieciet mīklu uz bagātīgi apmiltotas darba virsmas un mīciet, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 1 minūti (nepārmīciet). Pārvietojiet mīklu viegli ieeļļotā lielā bļodā. Cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā gandrīz dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu. Tikmēr cepeškrāsns apakšējā restē novietojiet picas akmeni vai apgrieztu cepšanas pannu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 260 °C.
- Ieziež divas 12x18 collu (32x45 cm) cepamās plāts (ne ar nepiedegošu pārklājumu) ar olīveļļu, 3 ēdamkarotes uz katru plāti. Uz katras plāts novieto vienu mīklas gabalu. Pārklāj mīklu ar pārtikas plēvi un stingri piespied ar rokām, lai piepildītu cepamo plāti.
- Noņemiet pārtikas plēvi un novietojiet cepšanas paplāti uz karsta picas akmens. Cepiet, līdz garoza sāk tumšoties, apmēram 10 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un uzmanīgi atritiniet garozu no cepšanas paplātes. Pamatni var cept līdz 8 stundām iepriekš: ļaujiet tai atdzist, pēc tam brīvi ietiniet to un cepšanas paplāti pārtikas plēvē.
- Pārkaisiet ar piedevām un cepiet picu vai ļaujiet pamatnei atdzist, brīvi ietiniet pārtikas plēvē un nolieciet malā uz 8 stundām.Visas sastāvdaļas var sagatavot iepriekš. Kartupeļu pildījums ledusskapī, pārklāts, uzglabāsies 2 dienas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
