Plūmju pīrāgs ar mandelēm

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 16 porcijām
Kalorijas 273, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 28 G., šķiedra 2 G., holesterīns 54 mg nātrijs 120 mg cukurs 15 G.

Šis bagātīgais, mitrais pīrāgs ir lieliski piemērots svētkiem. Viegli pagatavojamā mīkla, kurai nav nepieciešama rullēšana un kuru var vienkārši piespiest pie kūkas formas malām, padara pīrāga salikšanu, sagriešanu un pasniegšanu pavisam vienkāršu. Bagātīgi aromatizētais mandeļu krēms lieliski izceļ nogatavojušās plūmes, un, ja vēlaties nedaudz vairāk piepūles, lai iegūtu maksimālu garšu, pīrāgam varat pievienot svaigi maltas grauzdētas fenheļa sēklas. Tas uzlabos garšu. Šo pīrāgu var cept iepriekš un sasaldēt; tas saglabā savu tekstūru un garšu arī pēc atkausēšanas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1,5–2 tējkarotes anīsa sēklu (pēc izvēles)
10 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sasmalcināta, istabas temperatūrā (140 g)
3/4 glāzes pūdercukura
1 liela ola
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
3/4 tējkarotes smalkas sāls
1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
Saldējums vai putukrējums pasniegšanai
Īpašs aprīkojums: kūkas forma ar noņemamām malām un 22 cm diametru.

Pildījums

1,5 tases sagrieztu mandeļu ar mizu + 1/4 tases dekorēšanai
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sasmalcināta, istabas temperatūrā
1 glāze pūdercukura
0,5 tējkarotes malta kanēļa
1 liela ola
350 g gatavu, stingru itāļu plūmju vai Angelino (apmēram 10 gab.), izņemiet kauliņus un sagrieziet 4 gabalos

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, plūmes, olas, pūdercukurs, Anīsa sēklas, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Ja izmantojat anīsa sēklas, viegli apgrauzdējiet tās pannā uz vidējas uguns, līdz tās kļūst smaržīgas (2 minūtes). Sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās vai piestā līdz smalki samaltām masām. Virtuves kombainā sajauciet sviestu un cukuru un sablendējiet līdz krēmīgai masai. Pievienojiet olu, malto anīsu, vaniļas ekstraktu un sāli un samaisiet. Maisījums var izskatīties rupjš un sarecējis, bet neuztraucieties, tas galu galā kļūs gluds.
Pievienojiet apmēram pusi miltu un 3–4 reizes īsi samaisiet, lai tie būtu iemaisīti. Nokasiet kombaina malas un pievienojiet atlikušos miltus. Saputojiet, līdz iegūstat raupju, drupanu mīklu. Ielejiet mīklu 23 cm diametra kūkas formā ar noņemamu malu un piespiediet to apakšā un gar malām, lai izveidotu plānu, vienmērīgu kārtu (skatiet fotoattēlu). Izlīdziniet to ar vaskotu papīru. Ievietojiet mīklu saldētavā, kamēr gatavojat pildījumu.

Pildījums:

Sasmalciniet 1 1/4 glāzes mandeļu virtuves kombainā, līdz tās ir ļoti smalki samaltas (uzmanieties, lai mandeles nepārvērstos pastā). Pārlieciet mandeles bļodā. Tajā pašā kombainā sajauciet sviestu un cukuru un pulsējiet, līdz masa ir gluda. Pievienojiet kanēli un turpiniet pulsēt, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Nokasiet bļodas malas un iemaisiet olu. Pievienojiet maltās mandeles un pulsējiet, lai tās sajauktos. Izkārtojiet plūmes ar griezuma pusi uz leju uz mīklas.
Ar karoti uzlieciet pildījumu virsū un izlīdziniet to ar nelielu nobīdītu lāpstiņu. Apkaisiet ar atlikušajām mandelēm un sasaldējiet 30 minūtes. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C un cepiet pīrāgu, līdz pildījums ir zeltaini brūns, bet centrā joprojām nedaudz mīksts, 1 stundu un 15 minūtes stikla dibena formai vai 1 stundu un 30 minūtes alumīnija formai. Ja garoza sāk brūnēt, pārklājiet pīrāgu ar foliju 15 minūtes pirms cepšanas beigām.
Kad pīrāgs ir gatavs, izslēdziet cepeškrāsni un atveriet durvis. Atdzesējiet pīrāgu cepeškrāsnī 15 minūtes, pēc tam pārvietojiet to uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Pasniedziet pīrāgu istabas temperatūrā ar saldējumu vai viegli saldinātu putukrējumu.
Sagatavojieties iepriekš

Pīrāgu var salikt kopā un sasaldēt līdz 2 nedēļām. Cepiet, neatkausējot, apmēram 1,5 stundas.

Gatavo pīrāgu var cieši ietīt un uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām vai saldētavā līdz 2 nedēļām. Pirms pasniegšanas ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai.