Frangipāns un ābolu galete

Balsis: 1

Kā pagatavot - frangipānu un ābolu galeti

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 8 porcijām
Kalorijas 354, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 44 G., šķiedra 3 G., holesterīns 96 mg nātrijs 198 mg cukurs 25 G.

Šī burvīgi zemnieciskā franču galete ir pildīta ar smaržīgu frangipānu un ceptiem āboliem. Pildījumu vienkārši uzliek ar karoti uz mīklas apļa, un malas uzloka, lai novērstu sulas iztecēšanu. Apkaisiet mīklu ar demeraras cukuru, lai iegūtu kraukšķīgu, karamelizētu garoziņu, un pēc cepšanas apslakiet galeti ar izkausētu aprikožu ievārījumu un ābolu brendiju.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 glāze augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas mīcīšanai
4 tējkarotes granulētā cukura
0,5 tējkarotes sāls
90 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
1 liela ola, viegli sakulta

Frangipāns

2/3 glāzes mandeļu miltu
1/4 glāzes granulētā cukura
1 ēdamkarote augstākās kvalitātes miltu
1 ēdamkarote nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1 liela ola
1 ēdamkarote ābolu brendija (pēc izvēles)
1 tējkarote mandeļu vai vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes ābolu pīrāga garšvielu
Šķipsniņa sāls

Āboli

3 vidēja lieluma āboli (piemēram, Golden Delicious)
1 ēdamkarote gaiši brūnā cukura
1 ēdamkarote granulētā cukura
1 tējkarote svaigi spiestas citronu sulas
1/4 tējkarotes ābolu pīrāga garšvielu
1 liela ola, viegli sakulta
Demeraras cukurs vai cits rupjais cukurs pārkaisīšanai
1/4 glāzes aprikožu ievārījuma
4 tējkarotes ābolu brendija (vai ūdens)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, āboli, mandeļu milti, krējums, Aprikožu ievārījums, citronu sula, demeraras cukurs, mandeļu ekstrakts, ābolu pīrāga garšviela, ābolu brendijs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, granulēto cukuru un sāli. Sasmalciniet, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Pievienojiet sviestu un samaisiet ar lielu jaudu, līdz maisījums atgādina rupjus miltus ar zirņa lieluma gabaliņiem. Pievienojiet olu un dažas reizes samaisiet, līdz mīkla sāk salipt.
Novietojiet mīklu uz pārtikas plēves gabala, izveidojiet disku un ietiniet to. Ievietojiet mīklu ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē, vismaz 2 stundas vai nakti.

Pagatavojiet frangipānu:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet mandeļu miltus, granulēto cukuru, universālos miltus, sviestu, olu, brendiju (ja izmantojat), ekstraktu, kūkas garšvielas un sāli un samaisiet ar gumijas lāpstiņu.
Uzglabāt ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
Nomizo ābolus un sagriez tos 0,5 cm biezās šķēlēs. Bļodā sajauc brūno cukuru, granulēto cukuru, citronu sulu un pīrāga garšvielas. Izkārto ābolus uz frangipāna mīklas, nedaudz pārklājot tos vienu otram. Mīklas malas pārloki uz iekšu, vienlaikus krokojot.
Apsmērējiet malas ar sakultu olu un pārkaisiet ar demeraras cukuru. Cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna un āboli ir zeltaini brūni un mīksti, 35–40 minūtes.
Pārvietojiet cepšanas pannu uz stiepļu režģa un ļaujiet atdzist.
Mazā katliņā sajauciet aprikožu ievārījumu un brendiju un karsējiet uz vidējas uguns, maisot, līdz maisījums kļūst šķidrs. Nokāsiet nelielā bļodā, piespiežot cietās daļas. Apsmērējiet ābolus ar glazūru.