Ābolu galete

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 cepumi

Galette ir termins, ko franču virtuvē lieto, lai aprakstītu dažāda veida plakanas, apaļas vai citādi kraukšķīgas mīklas izstrādājumus vai plācenīšus. Piemēram, Bretoņu galetes ir apaļas pankūkas, kas pildītas ar dažādiem gaļas, zivju vai dārzeņu pildījumiem. Galettes lieto arī, lai aprakstītu apaļas, saldas kūkas, kas ceptas cepeškrāsnī.

Šie gardie, aromātiskie ābolu un kanēļa cepumi ir lieliski piemēroti našķim.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cepums

2,25 glāzes konditorejas miltu (smalki malti kviešu milti ar zemu olbaltumvielu saturu 8–10%)
2 ēdamkarotes cukura
3/4 tējkarotes sāls
1 glāze auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
6 ēdamkarotes auksta ūdens
1 ēdamkarote citrona sulas vai baltais etiķis

Ābolu pildījums

1/2 glāze skābā krējuma
1/2 glāzes demeraras cukura + 2 ēdamkarotes.
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
4 tases nomizotu un plāni sagrieztu Granny Smith, Cortland vai citu skābo ābolu (apmēram 3 āboli)
1 tējkarote malta kanēļa
6 tējkarotes sviesta
1 ola, sakulta ar 2 ēdamkarotēm ūdens, ieziešanai
Pulverveida cukurs, apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, āboli, brūnais cukurs, vaniļas ekstrakts, pūdercukurs, citronu sula, kanēlis, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sajauc bļodā konditorejas milti, cukuru un sāli. Šim nolūkam varat izmantot virtuves kombainu ar lāpstiņu. Ar rokām, izmantojot mīklas griezēju, iemaisiet sviestu, līdz redzami tikai mazi sviesta gabaliņi un viss maisījums kļūst gaiši dzeltens (norāda, ka sviests ir labi sadalīts).
Sajauc ūdeni un citronu sulu un pa vienai pievieno mīklai, maisot, līdz mīkla savelkas kopā. Sadala mīklu uz pusēm, izveido divus baļķus, ietina un atdzesē vismaz divas stundas pirms rullēšanas. Mīklu var arī sasaldēt un uzglabāt saldētavā līdz trim mēnešiem, pēc tam atkausēt ledusskapī.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un izklāj divas cepamās pannas ar cepampapīru. Izņem mīklu no ledusskapja un ļauj tai 20 minūtes atpūsties, pirms to izrullē.
Katru mīklas gabalu sagriež 3 gabalos un katru gabalu uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē 0,6 cm biezā un 20 cm diametrā diskā. Novieto trīs kārtas uz vienas papīra loksnes un atdzesē ledusskapī, kamēr gatavo pildījumu.
Bļodā sajauciet ābolus, 1/2 glāzes brūnā cukura un kanēli. Citā bļodā sajauciet skābo krējumu, atlikušās 2 ēdamkarotes brūnā cukura un vaniļu.
Uz katras izrullētās mīklas plāksnes uzlej skābo krējumu, tad pārkaisi ar sagrieztiem āboliem. Katra pīrāga virspusē uzliec pa vienai tējkarotei sviesta.

Paceliet mīklas malas, lai tās pārklātu ābolus, un saspiediet tās 5 vai 6 reizes, līdz āboli ir gandrīz pilnībā pārklāti. Apsmērējiet mīklu ar olu mērci un bagātīgi pārkaisiet ar granulēto cukuru.
Cep galetes 25 minūtes, līdz tās ir bagātīgi zeltaini brūnas.
Ja pasniedzat siltas, ļaujiet galetēm atdzist vismaz 20 minūtes vai pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest, un pasniedziet istabas temperatūrā. Tos var uzglabāt arī ledusskapī līdz 3 dienām..