Galette ar biezpienu un plūmēm
Balsis: 4
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Mitrs augļu pīrāgs, kas gatavots no bagātīgas mīklas, ir pilnīgs pretstats tam, ko mēs parasti saucam par galetēm. Tomēr franču virtuvē tieši šādi sauc šos pusatvērtos pīrāgus ar plašu pildījumu klāstu. Cepiet mitru, aromātisku galeti ar maigu siera kūku un nogatavojušām plūmēm. Papildus košajam aromātam un garšai tai ir arī unikāls un diezgan reprezentabls izskats. Pildījumu ievieto mīklas centrā, un malas pārloka, veidojot iedobumu. Apkaisiet malas ar rupjo cukuru, un ceptā galete iegūs vēl ēstgribu rosinošāku izskatu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Smilšu mīkla
- 1 un 1/4 glāzes miltu, plus nedaudz papildus darbam ar
- 1 ēdamkarote granulētā cukura
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
- 110 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos
- 1 ola, sakulta ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens
Siera kūka
- 250 g krēmsiera istabas temperatūrā
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- 1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 liela ola, atdaliet baltumu no dzeltenuma
- Šķipsniņa sāls
- 2 nogatavojušās vidēja lieluma plūmes (apmēram 350 g), pārgrieztas uz pusēm, bez kauliņiem un plāni sagrieztas šķēlītēs
- 1/3 glāzes brūnā cukura
- 2 tējkarotes kukurūzas cietes
- Rupjais cukurs pārkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, augstākās kvalitātes milti, olas, brūnais cukurs, vaniļas ekstrakts, krējuma siers, plūmes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izmantojot virtuves kombainu, sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un samaisiet, līdz maisījums veido rupjas, mitras drupačas ar zirņa lieluma sviesta gabaliņiem. Pievienojiet olu un samaisiet, līdz mīkla kļūst viendabīga. Novietojiet to uz pārtikas plēves diska, cieši ietiniet un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai nakti.
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā krēmsieru, cukuru, vaniļu, olu dzeltenumu un sāli līdz gludai masai. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī uz 45 minūtēm. Bļodā sajauc plūmes, brūno cukuru, kukurūzas cieti un vaniļu.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzlieciet uz tā cepamo pannu ar malām. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.
- Apkaisiet mīklu ar miltiem no abām pusēm un izrullējiet to aplī ar diametru 30 cm un biezumu 0,3 cm. Pārlieciet mīklu uz cepampapīra un pēc tam uz apgrieztas cepšanas pannas.
Krēmsiera pildījumu liek mīklas centrā, 5 cm attālumā no malas. Virsū aplī kārto plūmju šķēles, pārklājot tās, lai pilnībā pārklātu pildījumu. Mīklas malas pārloka uz iekšu, ja nepieciešams, ielokot, apsmērē ar olu baltumu un pārkaisa ar rupjo cukuru. Ievieto ledusskapī uz 15 minūtēm. - Pārvietojiet pīrāgu kopā ar papīru uz iepriekš uzkarsētas cepšanas paplātes un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai 40 minūtes. Gatavo siera kūku pārvietojiet uz restēm un nedaudz atdzesējiet 30 minūtes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
