Lazanja ar itāļu desiņām

Balsis: 1

Trauka foto: Džonijs Millers

Laiks: 4 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Cepeškrāsnī ceptas lazanjas ar parmezāna un mocarellas sieru recepte. Pildīta ar desas gaļu, kabačiem un krimini sēnēm.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mērce

1/4 glāzes olīveļļas
115 g pancetas, sagrieztas kubiņos
2 lieli sīpoli, sagriezti kubiņos
Rupja sāls
4 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas mīkstumā
4 bundžas (katra 800 g) konservētu nomizotu tomātu savā sulā, vēlams San Marzano vai krējums

Lazanja

Rupja sāls
700 g žāvētu lazanjas loksņu
1/4 glāzes olīveļļas
450 grami Itāļu cūkgaļas desas maltā gaļa
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 šķipsniņas sarkano pārslu pipari
350 g krēmsēņu, bez kātiņiem, sagrieztām cepurītēm
1 cukini, pārgriezti gareniski uz pusēm un tad sagriezti pa diagonāli apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
2 ēdamkarotes rikotas siera
2 tases smalki sarīvēta nogatavināta Parmezāna siera
2 lielas olas
6–7 svaigas lapas bazilika, sagriezti plānās strēmelītēs
450 g rupji sarīvēta mocarellas siera (apmēram 4 glāzes)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pancetta, sīpoli, ķiploks, San Marzano tomāti, plūmju tomāti, makaronu lazanja, malta cūkgaļa, kupaty (ceptas desiņas), sarkano piparu pārslas, Krimini sēnes, cukini, rikotas siers, Parmezāna siers, mocarellas siers, olas, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet mērci: Lielā katliņā ielej olīveļļu un pievieno pancetu. Cep uz vidēji lielas uguns 4–5 minūtes. Pievieno sīpolu, bagātīgi pārkaisa ar sāli un samaisa ar olīveļļu. Cep, maisot, 6–7 minūtes, līdz sīpols ir mīksts. Pievieno ķiploku un turpini cept vēl 2–3 minūtes, nepārtraukti maisot.
Sasmalciniet tomātus blenderī un pievienojiet katliņam kopā ar sīpoliem. Pievienojiet 2–3 tases ūdens un pēc garšas pievienojiet sāli. Vāriet mērci, ik pa laikam apmaisot, uz lēnas uguns 2–3 stundas.

Pagatavojiet lazanju: Uzkarsē lielu katlu ar sālsūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri lazanjas nūdeles, pa vienai iegremdējot tās verdošā ūdenī 6–7 minūtes. Atdzesē nūdeles bļodā ar izkausētu ūdeni, lai mīkla nevārītos, pēc tam pārliek uz servēšanas paplātes.
Ielejiet 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā pannā un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet malto liellopu gaļu un, maisot, cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna. Noteciniet uz papīra dvieļiem.
Nolejiet taukus no pannas, pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas, pusi saspiesta ķiploka un šķipsniņu piparu pārslu. Uzkarsējiet līdz vidēji lielai ugunij un apcepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Izņemiet ķiploku no pannas un izmetiet.

Pievienojiet sēnes un 1/2 tējkaroti sāls; vāriet, līdz tās kļūst mīkstas, 4 līdz 5 minūtes. Pārlieciet bļodā. Pēc tam tajā pašā pannā apcepiet cukīni ar 1/2 tējkaroti sāls un šķipsniņu piparu pārslu, iepriekš apcepot ķiplokus 1 ēdamkarotē olīveļļas.
Sajauciet atsevišķā bļodā rikota, pusi parmezāna siera, olas, baziliku un 1 tējkaroti sāls.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. 23 x 33 cm cepamtrauka apakšā izklāj pāris ēdamkarotes tomātu mērces. Izklāj lazanjas nūdeļu kārtu. Virsū izklāj vienu trešdaļu siera maisījuma. Pretējā virzienā izklāj vēl vienu lazanjas kārtu. Virsū uzklāj nedaudz tomātu mērces, pēc tam katrā kārtā liek vienu trešdaļu maltās gaļas, sēnes un kabačus.

Virsū uzliek mocarellas kārtu un nedaudz atlikušā Parmezāna siera. Turpina kārtot sastāvdaļas tādā pašā secībā, beidzot ar pēdējām lazanjas nūdeļu, tomātu mērces un siera kārtām. Pārklāj pannu ar alumīnija foliju.
Novietojiet lazanju uz cepšanas paplātes cepeškrāsnī un cepiet 1 stundu un 15 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir uzsilušas. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām noņemiet foliju un cepiet sieru līdz zeltaini brūnai krāsai. Pirms pasniegšanas ļaujiet lazanjai 20 minūtes atpūsties, pēc tam sagrieziet gabaliņos.