Slēgts pīrāgs ar sieru un kartupeļiem
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Šis sāļais pīrāgs ir neticami sātīgs un garšīgs, pateicoties tā harmoniskajai pildījumu kombinācijai. Cepti sīpoli, mortadellas šķēles (pazīstamas arī kā vārīta Boloņas desa), rīvēts čedaras siers, kartupeļi un āboli tiek kārtoti ar mīklu izklātā cepamtraukā, pēc tam pārklāti ar vēl vienu mīklas kārtu un noslēgti iekšpusē. Smilšu mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām. Cepšanas laikā pīrāga virsmu apsmērē ar biezu krējumu, lai izveidotu skaistu zeltaini brūnu garoziņu, atklājot bagātīgu, gardu pildījumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sasmalcināta mīkla
- 3,5 glāzes miltu + papildus darbam
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 tējkarote smalkas sāls
- 330 g sviesta, sagriezta kubiņos (uzglabāt saldētavā)
- 1 ēdamkarote baltā vai ābolu sidra etiķa
Pildījums
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liels sīpols, plāni sagriezts
- 4 lieli sarkani kartupeļi (0,7 kg), nemizoti
- 2 nomizoti Gala āboli
- 2 svaiga timiāna zariņi, noplūktas lapas
- 3 ēdamkarotes rīvmaizes
- 150 g mortadellas vai šķiņķa, plāni sagriezta
- 280 g sarīvēta baltā Čedaras siera
- Smaga krējuma glazūra pīrāgam
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cukurs, sviests, ābolu sidra etiķis, sīpoli, kartupelis, sarkanie kartupeļi, āboli, timiāns, rīvmaize, mortadela desa, šķiņķis, Čedaras siers, krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīciet mīklu. Virtuves kombainā sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet 110 g sviesta un pulsējiet, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet atlikušos 220 g sviesta un pulsējiet trīs reizes vai līdz maisījums atgādina rupjus miltus. Pievienojiet etiķi, pēc tam pakāpeniski ielejiet 1/3 tases ledusauksta ūdens augšējā atverē, pulsējiet četras reizes, līdz masa ir viendabīga. Saspiediet mīklu starp pirkstiem. Ja tā neturas kopā, pievienojiet vēl 2 ēdamkarotes ledusauksta ūdens un pulsējiet vēl divas reizes (mīklai joprojām jābūt drupanai). Izgrieziet to uz tīras virsmas un izveidojiet bumbu. Sadaliet mīklu uz pusēm, ietiniet pārtikas plēvē un saplaciniet divos 2,5 cm biezos taisnstūros. Ievietojiet mīklu ledusskapī vismaz 1 stundu vai līdz 2 dienām.
- Sagatavojiet pildījumu. Uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas pannā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu un cep 5–7 minūtes, pievieno sāli un ļauj atdzist. Kartupeļus un ābolus sagriež ļoti plānās šķēlītēs; samaisa bļodā kopā ar timiānu, atlikušajām 2 ēdamkarotēm olīveļļas un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Izklājiet 20 x 20 cm kvadrātveida cepšanas pannu ar foliju, atstājot 2 cm pāri no visām malām. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet vienu mīklas gabalu 30 cm kvadrātā, kas ir aptuveni 0,3 cm biezs. Pārlieciet mīklu sagatavotajā pannā, izlīdzinot malas un stūrus; neapgrieziet. Apkaisiet ar putekļiem. rīvmaize un pievienojiet sīpolu. Virsū uzlieciet mortadellu, tad pārkaisiet ar apmēram trešdaļu rīvēta siera. Pēc tam vienā kārtā kārtojiet pusi kartupeļu un pusi ābolu; pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, tad pārkaisiet ar vēl vienu trešdaļu siera. Virsū uzlieciet atlikušos kartupeļus un ābolus. Vēlreiz pievienojiet sāli un piparus un pārkaisiet ar rīvētu sieru.
- Atlikušo mīklu izrullē 30 cm kvadrātā un uzliek to uz pildījuma. Piespied augšējo un apakšējo kārtu pārkares malas, tad saliec mīklu zem tām un piespied, lai izveidotu 2 cm augstu apmali. Ar nazi izveido iegriezumus augšējā slānī, lai izplūstu tvaiks. Ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
- Cep pīrāgu līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 30 minūtes. Pēc tam samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 200°C, apsmērē garozu ar putukrējumu un turpini cept, līdz tā kļūst kraukšķīga, apmēram 35 minūtes. Atdzesē pīrāgu 25 minūtes, pēc tam izņem no formas un sagriez šķēlēs.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
