Slēgts pīrāgs ar nektarīniem un avenēm

Balsis: 1

Kā pagatavot - nektarīnu un aveņu pīrāgu

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Tieši nogatavojušies vasaras augļi padara šo milzīgo pīrāgu tik gardu. Ja vēlaties, nektarīnus un avenes varat aizstāt ar persikiem, kazenēm vai jebkuriem citiem augļiem, kas jums ir pa rokai. Nebaidieties eksperimentēt ar garšu kombinācijām! Pīrāga mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām. Pīrāga virsmu pārkaisiet ar cukuru un cepiet uz iepriekš uzkarsēta picas akmens (vai otrādi apgrieztas cepšanas paplātes). Tas nodrošinās kraukšķīgu, drupanu garozu gan augšpusē, gan apakšā. Izgrieziet zvaigznītes virsējā garozā, lai iegūtu burvīgu izskatu. Tas piešķirs mājīgu pieskārienu jūsu atvaļinājumam vasarnīcā vai ezera mājā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pīrāgs

3,5 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
2 ēdamkarotes granulētā cukura + papildus pārkaisīšanai
0,5 tējkarotes rupjās sāls
330 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta 1 cm kubiņos.
1 ēdamkarote baltā vai ābolu sidra etiķa
1/3 glāzes ledusauksta ūdens + vairāk pēc vajadzības
Īpašs aprīkojums: liela cepšanas panna ar malām un picas akmens vai divas lielas cepšanas pannas ar malām; 2,5 cm zvaigžņveida cepumu griezējs.

Pildījums

800 g gatavu nektarīnu (apmēram 6 gab.), nomizotu un sagrieztu 1 cm biezās šķēlēs.
2/3 glāzes gaiši brūnā cukura
1 citrona sula
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1/4 tējkarotes rupjās sāls
1 glāze aveņu
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
1 liela ola, sakulta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, ābolu sidra etiķis, citronu sula, nektarīni, aveņu, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, granulēto cukuru un sāli un pulsējiet, līdz vienmērīgi sadalīts. Pievienojiet apmēram trešdaļu atdzesētā sviesta un pulsējiet, līdz maisījums kļūst pilnīgi dzeltens. Pievienojiet atlikušo atdzesēto sviestu un pulsējiet, līdz maisījums atgādina ļoti rupjus miltus ar zirņa lieluma sviesta gabaliņiem. Pievienojiet etiķi un ātri pulsējiet vienā pulsēšanas reizē.
Pakāpeniski pievienojiet ledusaukstu ūdeni caur padeves caurulīti, pulsējiet, līdz masa vienmērīgi sadalās. Saspiediet sauju mīklas; tai vajadzētu saglabāt savu formu un būt nedaudz drupanai. Ja mīkla joprojām ir pārāk drupana, vēlreiz pulsējiet, pievienojot vēl līdz 2 ēdamkarotēm ledusauksta ūdens.

Izklājiet mīklu uz darba virsmas un piespiediet to ar rokām. Sadaliet mīklu uz pusēm; katru pusi ietiniet lielā pārtikas plēvē, stingri piespiežot, lai izveidotu 1 cm biezus taisnstūrus. Ievietojiet mīklu ledusskapī, lai tā sacietētu, vismaz uz 1 stundu vai līdz 2 dienām.
Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā plauktā un uzlieciet uz tā picas akmeni vai lielu, apgrieztu cepšanas pannu. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
Pildījums:

Lielā bļodā sajauciet nektarīnus, brūno cukuru, citronu sulu, kukurūzas cieti, vaniļas ekstraktu un sāli, līdz kukurūzas ciete izšķīst. Pievienojiet avenes un viegli samaisiet.
Pīrāgs:

Ļauj mīklai dažas minūtes atpūsties istabas temperatūrā, līdz tā nedaudz mīkstina, lai to būtu vieglāk izrullēt. Ievieto vienu mīklas gabalu starp divām lielām, miltiem apkaisītas cepampapīra loksnēm. Izrullē to aptuveni 35 x 30 cm (14 x 12 collu) taisnstūrī. (Ja mīkla kļūst pārāk mīksta, ievieto to ledusskapī, lai tā sacietētu, un pēc tam turpini rullēt.) Tādā pašā veidā izrullē otru mīklas pusi.
Ievietojiet augļu pildījumu vienas mīklas daļas centrā un vienmērīgi izklājiet to, atstājot vismaz 2,5 cm atstarpi no malām. Apkaisiet pildījumu ar sviesta gabaliņiem.
Izmantojot 2,5 cm zvaigžņveida cepumu griezēju, izgrieziet 4-5 zvaigznes uz citas mīklas loksnes (izgrieztās formas nolieciet malā dekorēšanai). Lai mīklu pārliktu uz pīrāga, pārlieciet to uz mīklas rulli un pēc tam pārlokiet pāri pildījumam, saskaņojot malas ar apakšējo mīklas loksni. Saspiediet augšējo un apakšējo malu kopā, pēc tam salieciet un aizspiediet, lai izveidotu ciešu apmali.
Augšējo mīklas kārtu apsmērē ar sakultu olu; pīrāga virspusi izrotā ar izgrieztām zvaigznēm, pēc tam tās arī apsmērē ar olu. Pīrāgu bagātīgi apkaisa ar cukuru. Izmantojot cepampapīru, uz kura atrodas pīrāgs, uzbīdi to uz citas cepamās plāts ar malām (apgriez cepampapīru, ja tas sniedzas pāri malām).
Novietojiet cepšanas paplāti tieši uz iepriekš uzkarsēta picas akmens vai cepšanas paplātes (tas nodrošinās, ka apakšējā garoza ir kraukšķīga un pūkaina). Cepiet pīrāgu, līdz garoza ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo, 45–50 minūtes. Ja garoza pārāk ātri brūnē, pīrāgu brīvi pārklājiet ar foliju. Daļa pildījuma var notecēt no caurumiem uz cepampapīra; neuztraucieties, jūsu pīrāgam būs zemniecisks šarms.
Ļaujiet pīrāgam atdzist. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.