Provansas kartupeļu sacepums
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 237, kopējais tauku daudzums 8.5 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 33 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 237, kopējais tauku daudzums 8.5 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 33 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Gratēns ir kartupeļu ēdiens, būtībā sautējums. Šis ēdiens, vai drīzāk tā pagatavošanas tehnika, cēlies no Francijas un burtiski tulkojas kā "garoza" (franču gratin). Franči šo terminu lieto gan gaļas un dārzeņu sautējumu, gan saldo ēdienu apzīmēšanai, galvenā prasība ir kraukšķīga garoza. Tāpat kā lielākā daļa svētku ēdienu, gratēns ir paredzēts, lai piepildītu galdu. Šis brīnišķīgais kartupeļu sautējums būs satriecošs papildinājums jebkuram ēdienam, gan atsevišķi, gan kā piedeva pamatēdienam, piemēram, cūkgaļai vai jēra gaļai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 g vaska kartupeļu, nomizotu
- 4 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas mīkstumā
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, plus vēl nedaudz apliešanai
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts šķēlītēs
- 1 sarkana paprika, nomizota un bez sēklām, sagriezta kubiņos
- 1/4 glāzes sausa baltā vermuta
- 1 glāze ūdens
- 0,5 glāzes sasmalcinātu bazilika lapu
- 450 g plūmju tomātu
- 1/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, saldie pipari, ķiploks, sīpoli, plūmju tomāti, Parmezāna siers, baziliks, vermuts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Paņemiet vienu ķiploka daiviņu un pilnībā ieziežiet ar to lielu 1,5 litru ovālu cepamtrauku. Trauka iekšpusi ieziežiet ar nedaudz olīveļļas. Sīki sakapājiet atlikušās ķiploka daiviņas.
- Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo olīveļļu. Pievieno ķiploku, sīpolu un papriku, pārkaisa ar sāli un pipariem un vāra apmēram 8 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Pievieno vermutu un vāra uz lēnas uguns, līdz tilpums ir samazinājies uz pusi.
- Izmantojot mandolīnu vai dārzeņu mizotāju, sagrieziet kartupeļus apmēram 3 mm biezās šķēlēs un ievietojiet tās katliņā ar ūdeni; pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns un vāriet, maisot, apmēram 2 minūtes, līdz maisījums nedaudz sabiezē. Beigās iemaisiet baziliku.
- Pārlejiet maisījumu sagatavotajā cepamtraukā un sakratiet, lai kartupeļi vienmērīgi sadalītos. Apkaisiet ar sāli un pipariem. Sagrieziet tomātus 6 mm šķēlēs un kārtojiet tos kā jumta dakstiņus uz kartupeļiem. Apkaisiet ar sāli un pipariem un apslakiet ar olīveļļu.
- Cepiet bez vāka apmēram 1,5 stundas, līdz kartupeļi ir mīksti. Apkaisiet ar sieru un cepiet, līdz tie ir zeltaini brūni un burbuļojoši, vēl apmēram 15 minūtes. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist 10 minūtes pirms pasniegšanas. Šo ēdienu var pasniegt arī istabas temperatūrā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
