Pannā cepta vista ar puraviem, citronu plovu un dārza salātiem

Balsis: 2

Kā pagatavot - pannā cepta vista ar puraviem, citronu plovs un dārza salātiem

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Recepte no Reičelas Rejas, kulinārijas šova "30 Minute Meals" vadītājas, slavenības šefpavāres, uzņēmējas un ēdienu rakstnieces. Reičela popularizē "ātru un vienkāršu" gatavošanas stilu un māca vienkāršus ēdienus, kuru pagatavošana aizņem tikai 30 minūtes vai mazāk. Viņas receptēs tiek izmantoti garšaugi, ķiploki un vistas garšvielas, lai piešķirtu garšu. Šajā receptē ir iekļauta vistas fileja, kas cepta ar papriku, pasniegta ar rīsiem ar citronu miziņu un salātiem ar pupiņām, cukini un papriku.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pannā cepta vista

4 (170–225 g) vistas filejas gabaliņi bez ādas un kauliem
2 puravi
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 glāze sausa baltvīna

Citronu rīsu plovs

1,5 tases gargraudu rīsu
1 ēdamkarote olīveļļas
1 ēdamkarote (15 g) sviesta
1 liela šalotes sīpola, smalki sagriezta
1/2 glāzes sausa baltvīna
Daži svaiga timiāna zariņi, noplūktas un sasmalcinātas lapas, apmēram 1 ēd.k.
400 grami vistas buljons
1 glāze ūdens
1 sauja sasmalcinātu pētersīļu
1 citrona miziņa
Sagrieztas mandeles dekorēšanai

Dārza salāti

110 g svaigu vaska pupiņu
110 g svaigu zaļo pupiņu
1 maza dzeltena cukini, sagriezta strēmelītēs
1 sarkana paprika, sagriezta plānās strēmelītēs
2 zaļie sīpoli, sagriezti pa diagonāli
2 tases sasmalcinātu spinātu vai rukolas lapu
1 tējkarote Dižonas sinepju
2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
1/2 citrona sula
1/4 glāzes olīveļļas
2 ēdamkarotes sasmalcināta estragona un/vai pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, gargraudu rīsi, baltvīns, saldie pipari, zaļās pupiņas, dzeltens cukini, spināti, rukola, puravi, estragons, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pannā cepta vista.

Nogrieziet puraviem cietos zaļos galus un saknes. Sagrieziet puravus gareniski, pēc tam nedaudz vairāk par centimetru biezās šķēlēs. Ievietojiet puravu šķēles lielā bļodā ar aukstu ūdeni. Atdaliet katras puravu šķēles slāņus, lai noņemtu smiltis. Ļaujiet smiltīm nosēsties bļodas apakšā. Ar rokām uzmanīgi izceliet puravus no ūdens, atdalot tos no smiltīm un augsnēm. Novietojiet tos pie plīts.
Uzkarsē pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Vistas fileju apkaisa ar sāli un pipariem. Pannā ielej olīveļļu, līdz tā ir pārklāta ar eļļu, tad pievieno vistas fileju. Apbrūnini 3–4 minūtes no katras puses un tad pārliek uz šķīvja.

Pievienojiet pannai nedaudz vairāk eļļas un pievienojiet puravus. Apcepiet 5 minūtes, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi. Pievienojiet 1 glāzi vīna un kārtojiet vistas filejas starp puraviem. Samaziniet liesmu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 5 līdz 7 minūtes.
Pirms pasniegšanas izņemiet vistu no pannas un sagrieziet pa diagonāli. Izkārtojiet vistas filejas uz šķīvja vai siltas servēšanas paplātes virs sautētiem puraviem. Pasniedziet ar rīsiem un salātiem.
Rīsu plovs.

Uzkarsē vidēja lieluma katliņu vai katlu uz vidējas uguns. Pievieno olīveļļu, sviestu un šalotes sīpolus. Apcep šalotes sīpolus apmēram 2 minūtes, pēc tam pievieno 1,5 tases rīsu. Viegli apbrūnini šalotes sīpolus 3–5 minūtes. Pievieno vīnu un ļauj tam pilnībā iztvaikot, 1–2 minūtes. Rīsiem pievieno timiānu un vistas buljonu. Piepildi buljona burku līdz pusei ar ūdeni vai vienkārši pievieno 1 glāzi ūdens un pievieno katliņam. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklāj rīsus ar vāku un samazina siltumu. Vāri uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz rīsi ir mīksti.

Rīsiem iemaisiet citrona miziņu un pētersīļus. Pārlieciet citrona rīsus šķīvjos vai siltā servēšanas traukā un dekorējiet ar grauzdētām mandelēm.
Dārza salāti.

Piepildiet dziļu katliņu ar 7,5 cm ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet notīrītu vasku, zaļās pupiņas un dzelteno ķirbi, kas sagriezts garās, plānās kvadrātveida strēmelītēs. Vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes, pēc tam pievienojiet sarkano papriku un vāriet vēl vienu minūti. Dārzeņiem jābūt saglabātai krāsai un, iekodot, tie ir stingri. Nokāsiet dārzeņus un ātri atdzesējiet tos zem auksta tekoša ūdens caurdurī.

Sakārtojiet dārzeņus uz servēšanas šķīvja un samaisiet ar zaļajiem sīpoliem un tumšajiem dārza zaļumiem, piemēram, spinātiem vai rukolu.
Sakuļ kopā sinepes, etiķi un citronu sulu. Pievieno olīveļļu, lēnām lejot to plānā strūklā, nepārtraukti maisot, lai izveidotu labi emulģētu mērci. Pievieno garšaugus un pārlej mērci pāri salātiem. Samaisi salātus, lai sajauktos garšas, un vienmērīgi sadali mērci pār dārzeņiem.