Baltās šokolādes nuga
Balsis: 3
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 900 g (6 batoniņi)
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 900 g (6 batoniņi)
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 862, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 179 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 862, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 179 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Šai nugai ir viegla vaniļas un baltās šokolādes garša (līdzīga zefīriem!) un mīksta, gaisīga tekstūra ar tieši tik daudz košļājamības, cik vajag. Tā ir brīnišķīga konfekšu pildījuma recepte — pamēģiniet pievienot savus iecienītākos riekstus un žāvētus augļus vai arī izmantojiet nugas kārtu ar karameli vai marmelādi, lai iegūtu izsmalcinātu šokolādes tāfelīti. Šajā receptē es izmantoju savas iecienītākās piedevas, bet jūs varat tās aizstāt ar jebko citu. Tāpat kā daudzi deserti uz olu bāzes, nuga slikti panes mitrumu, tāpēc tās pagatavošanai izvēlieties sausu dienu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 225 g smalki sagrieztas baltās šokolādes
- 3 lieli olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 2,75 glāzes kukurūzas sīrupa
- 1,3 tases cukura
- 1/2 glāzes ūdens
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/2 glāzes žāvētu dzērveņu
- 1/2 glāzes žāvētu aprikožu, smalki sagrieztu
- 1/2 glāzes sālītu pistāciju
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baltā šokolāde, olas, kukurūzas sīrups, sīrups, cukurs, vaniļas ekstrakts, dzērveņu, žāvētas aprikozes, pistācijas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet 22x22 cm lielu cepamo pannu, izklājot to ar foliju un apsmidzinot ar cepamo aerosolu. Lai iegūtu plānāku nugas mīklu, izmantojiet 22x33 cm lielu cepamo pannu.
- Izkausējiet balto šokolādi mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm apmaisot, lai tā nepārkarstu. Pēc tam ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Ievietojiet olu baltumus un sāli liela, rūpīgi nomazgāta un žāvēta virtuves kombaina bļodā.Ja bļodā vai uz putojamās slotiņas ir palikuši tauku atlikumi, baltumi labi nesaputos.
- Lielā katliņā uz vidējas uguns sajauciet kukurūzas sīrupu, cukuru un ūdeni. Maisiet, līdz cukurs izšķīst, pēc tam ar mitru konditorejas otu notīriet katliņa malas, lai noņemtu cukura kristālus. Ievietojiet katliņā konfekšu termometru un vāriet sīrupu, nemaisot, līdz tas sasniedz 110 °C (220 °F).
- Kad temperatūra sasniedz 110°C, sāciet putot olu baltumus ar mikseri, kam pievienots putojamās slotiņas uzgalis. Putojiet, līdz veidojas stingras putas. Ideālā gadījumā tas būtu jāpanāk vienlaikus ar sīrupa 116°C temperatūru, bet, ja olu baltumi veido stingras putas, pirms sīrups ir gatavs, izslēdziet mikseri. Nomainiet putojamās slotiņas uzgali ar lāpstiņas uzgali.
- Kad sīrups sasniedz 116 °C (250 °F), noņemiet katliņu no uguns un uzmanīgi ielejiet apmēram 3/4 tases karstā sīrupa lielā mērtraukā. Atgrieziet katliņu uz uguns, lai turpinātu vārīties.
- Samaziniet miksera ātrumu uz mazu un lēnām un uzmanīgi ielejiet olu baltumos 3/4 glāzes sīrupa.
- Turpiniet putot baltumus vidēji zemā ātrumā, vienlaikus gatavojot atlikušo sīrupu, kam vajadzētu sasniegt 138°C (275°F).
- Atlikušo sīrupu ielejiet lielā mērtraukā ar snīpi — tas padara liešanu daudz vienkāršāku un drošāku. Kad darbojas mikseris, lēnām ielejiet karsto sīrupu.Esiet ļoti uzmanīgi: Jūs varat apdedzināt sevi ar sīrupu.
- Kad cukurs ir rūpīgi iemaisīts maisījumā, izslēdziet mikseri. Ielejiet izkausēto šokolādi un vaniļas ekstraktu un labi samaisiet ar gumijas lāpstiņu. Pievienojiet žāvētus augļus un pistācijas un visu samaisiet kopā. Maisījums būs biezs un lipīgs.
- Ievietojiet maisījumu sagatavotajā pannā. Ļaujiet tam dažas stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Šajā temperatūrā nuga paliks mīksta un gaisīga, tāpēc, lai nodrošinātu vienmērīgu griešanu, ievietojiet to ledusskapī, līdz tā sacietē. Griešanai izmantojiet lielu, asu šefpavāra nazi. Ja nuga ir pārāk lipīga, pirms griešanas noskalojiet nazi ar karstu ūdeni.
Receptes autors - Elizabete Labau ir ēdienu rakstniece, konditoreja un ēdienu fotogrāfe, kas dzīvo Soltleiksitijā, Jūtā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
