Nuga ar Nutella un lazdu riekstiem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 16 taktis
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 16 taktis
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 649, kopējais tauku daudzums 30 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 91 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 649, kopējais tauku daudzums 30 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 91 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Šai mīkstajai un gaisīgajai nugai ir brīnišķīga šokolādes-riekstu garša. Tā satur grauzdētus lazdu riekstus un ir lielisks pildījums mājās gatavotiem šokolādes tāfelītēm. Tāpat kā daudzi deserti uz olu bāzes, nuga slikti panes mitrumu, tāpēc tās pagatavošanai izvēlieties sausu dienu.
Tā kā šī nuga istabas temperatūrā kļūst ļoti mīksta, to vislabāk vispirms pasniegt, pārklātu ar šokolādi. Receptes beigās ir sniegta instrukcija, kā pārklāt nugu ar šokolādes glazūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 110 g nesaldinātas cepamās šokolādes, smalki sagrieztas
- 3 lieli olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 2,75 glāzes kukurūzas sīrupa
- 1,3 glāzes granulētā cukura
- 1/2 glāzes ūdens
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1/3 glāzes šokolādes-lazdu riekstu krēma (piemēram, Nutella)
- 1,5 ēdamkarotes grauzdētu lazdu riekstu
- 900 g šokolādes glazūras pārkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bezcukura šokolāde, olas, kukurūzas sīrups, sīrups, cukurs, vaniļas ekstrakts, šokolādes-riekstu sviests, lazdu rieksti, šokolāde
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet 22x22 cm lielu cepšanas pannu, izklājot to ar pārtikas plēvi un pēc tam apsmidzinot ar nepiedegošu cepšanas aerosolu. (Lai iegūtu plānāku nugas mīklu, izmantojiet 22x33 cm lielu cepšanas pannu.)
- Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm apmaisot, lai tā nepārkarstu. Pēc tam ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Ievietojiet olu baltumus un sāli liela, rūpīgi nomazgāta un žāvēta virtuves kombaina bļodā.Ja bļodā vai uz putojamās slotiņas ir palikuši tauku atlikumi, baltumi labi nesaputos.
- Lielā katliņā uz vidējas uguns sajauciet kukurūzas sīrupu, cukuru un ūdeni. Maisiet, līdz cukurs izšķīst, pēc tam ar mitru konditorejas otu notīriet katliņa malas, lai noņemtu cukura kristālus. Ievietojiet katliņā konfekšu termometru un vāriet sīrupu, nemaisot, līdz tas sasniedz 110 °C (220 °F).
- Kad temperatūra sasniedz 110°C, sāciet putot olu baltumus ar mikseri, kam pievienots putojamās slotiņas uzgalis. Putojiet, līdz veidojas stingras putas. Ideālā gadījumā tas būtu jāpanāk vienlaikus ar sīrupa 116°C temperatūru, bet, ja olu baltumi veido stingras putas, pirms sīrups ir gatavs, izslēdziet mikseri. Nomainiet putojamās slotiņas uzgali ar lāpstiņas uzgali.
- Kad sīrups sasniedz 116 °C (250 °F), noņemiet katliņu no uguns un uzmanīgi ielejiet apmēram 3/4 tases karstā sīrupa lielā mērtraukā. Atgrieziet katliņu uz uguns, lai turpinātu vārīties.
- Samaziniet miksera ātrumu uz mazu un lēnām un uzmanīgi ielejiet olu baltumos 3/4 glāzes sīrupa.
- Turpiniet putot baltumus vidēji zemā ātrumā, vienlaikus gatavojot atlikušo sīrupu, kam vajadzētu sasniegt 138°C (275°F).
- Atlikušo sīrupu ielejiet lielā mērtraukā ar snīpi — tas padara liešanu daudz vienkāršāku un drošāku. Ar ieslēgtu mikseri lēnām ielejiet karsto sīrupu. Esiet ļoti uzmanīgi: sīrups var jūs apdedzināt.
- Kad cukurs ir rūpīgi iemaisīts maisījumā, izslēdziet mikseri. Pievienojiet izkausēto šokolādi, vaniļas ekstraktu un Nutella un labi samaisiet ar gumijas lāpstiņu. Visbeidzot pievienojiet grauzdētos lazdu riekstus un visu samaisiet kopā. Maisījums būs biezs un lipīgs.
- Ievietojiet maisījumu sagatavotajā pannā. Ļaujiet tam dažas stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Šajā temperatūrā nuga paliks mīksta un gaisīga, tāpēc, lai nodrošinātu vienmērīgu griešanu, ievietojiet to ledusskapī, līdz tā sacietē. Sagrieziet ar lielu, asu šefpavāra nazi. Ja nuga ir pārāk lipīga, pirms griešanas noskalojiet nazi ar karstu ūdeni.
Pārklājiet nugu ar šokolādes glazūru:
Izkausējiet šokolādes glazūru mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm apmaisot. Sagrieziet atdzesēto nugu mazos batoniņos — es to pārgriezu uz pusēm, tad katru pusi 8 taisnstūros, kopā 16 batoniņi. Izklājiet darba virsmu ar vaskotu vai cepamo papīru. Izmantojot metāla lāpstiņu, uz katra batoniņa apakšas uzklājiet plānu glazūras kārtu un novietojiet to ar pārklāto pusi uz leju uz darba virsmas, līdz tā sacietē. Šī apakšējā šokolādes kārta piešķirs nugai nelielu stingrību, lai to varētu iemērkt glazūrā. Kad nuga sacietējusi, iemērciet to šokolādē un noņemiet to, izmantojot glazūras piederumus. Ļaujiet liekajai glazūrai notecēt, pārlejiet nugas apakšu ap bļodas malu un novietojiet gatavo batoniņu uz vaskota papīra, lai tā pilnībā sacietētu. Kamēr glazūra vēl ir mitra, ja vēlaties, pārkaisiet batoniņus ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem. Gatavo nugu var uzglabāt un pasniegt istabas temperatūrā.
Receptes autors - Elizabete Labau ir ēdienu rakstniece, konditoreja un ēdienu fotogrāfe, kas dzīvo Soltleiksitijā, Jūtā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
