Mīkstie kliņģeri ar ābolu un karameli

Balsis: 1

Kā pagatavot - mīkstus ābolu karameļu kliņģerus

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 kliņģeru maizītes

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 458, kopējais tauku daudzums 13 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 78 G., šķiedra 3 G., holesterīns 38 mg nātrijs 3386 mg cukurs 40 G.

Šie smaržīgie, mīkstie kliņģeri ir piesātināti ar brīnišķīgu karamelizētu ābolu rudens garšu. Sasmalcinātus, saldskābos ābolus pievieno tieši saldajai rauga mīklai, ko izmanto kliņģeru veidošanai. Gatavie kliņģeri, pārkaisīti ar rupjo sāli, tiek pārklāti ar mājās gatavotu karameļu glazūru, radot harmonisku sāļā un saldā kontrastu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkstie kliņģeri

1 glāze pilnpiena, uzkarsēta līdz 43°C
7 g aktīvā sausā rauga (2 un 1/4 tējkarotes)
3 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas mīcīšanai
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus bļodas ieziešanai
1 mazs Granny Smith ābols, nomizots un sagriezts 1/4 collu gabaliņos.
1 tējkarote malta kanēļa
1 tējkarote rupjā sāls
1/3 glāzes cepamās sodas
2 ēdamkarotes rupjās sāls

Karameļu krēma glazūra

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1/3 glāzes gaiši brūnā cukura
1/4 glāzes bieza krējuma
1 glāze izsijāta pūdercukura
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa rupjās sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, rauga mīkla, āboli, kanēlis, brūnais cukurs, pūdercukurs, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkstie kliņģeri:

Ielejiet siltu pienu vidēja lieluma bļodā un apkaisiet ar raugu. Ļaujiet raugam izšķīst apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst putojošs.
Izmantojot koka karoti, iemaisiet brūno cukuru, vaniļu un 1 glāzi miltu, līdz masa ir gluda. Iemaisiet mīkstināto sviestu, līdz tas ir pilnībā sajaukies, pēc tam pievienojiet atlikušās 1 1/4 glāzes miltu, sasmalcinātu ābolu, kanēli un rupjo sāli, lai izveidotu lipīgu mīklu.

Izklājiet mīklu uz viegli apkaisītas darba virsmas un mīciet, ja nepieciešams, pievienojot vēl miltus, līdz masa ir gluda, bet joprojām nedaudz lipīga, apmēram 5 minūtes. Izveidojiet bumbu, ievietojiet to lielā, ieziestā bļodā un cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.
Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.

Mērot miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nolejiet lieko. Smeļot tieši no maisiņa, milti sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.
Izspiediet mīklu, lai samazinātu spiedienu, pēc tam izklājiet to uz viegli apmiltotas darba virsmas. Ja mīkla šķiet stingra, pārklājiet to un ļaujiet tai atpūsties, līdz tā mīkstina. Sadaliet mīklu 6 gabalos.

Strādājot ar vienu gabalu vienlaikus, sarullējiet un izstiepiet to starp plaukstām 60 cm garā virvē. Paceliet virves galus uz augšu, izveidojot U formu.

Pēc tam divreiz sakrustojiet vienu galu pāri otram, lai vidū izveidotu dubultu vijumu. Salieciet galus un piestipriniet tos pakava apakšā, izveidojot kliņģera formu.

Atkārtojiet to pašu ar atlikušo mīklu.
Seklā cepamtraukā izšķīdiniet cepamo sodu 3 tasēs karsta ūdens. Uzmanīgi iemērciet katru kliņģeri cepamās sodas šķīdumā, ļaujiet notecēt liekajam ūdenim, pēc tam novietojiet uz sagatavotās cepšanas paplātes un apkaisiet ar rupjo sāli. Cepiet, līdz kliņģeri ir uzpūsti un tumši zeltaini brūni, 12–15 minūtes. Nolieciet malā atdzist.
Karameļu krēma glazūra:

Nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns izkausējiet sviestu un brūno cukuru līdz gludai masai. Pievienojiet saldo krējumu un ielejiet to vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet pūdercukuru, vaniļu un sāli, samaisiet, līdz masa ir gluda (masai jābūt pietiekami biezai, lai netekētu). Nekavējoties pārlejiet glazūru nelielā konditorejas maisiņā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju, nogrieziet stūri un uzspiediet uz atdzesētajiem kliņģeriem. Ļaujiet glazūrai sacietēt apmēram 10 minūtes.