Mīkstie kliņģeri
Balsis: 4
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 6 gab.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 6 gab.
Gardas, mīkstas kliņģeres ir vācu konditorejas izstrādājums, ko iecienījuši gan bērni, gan pieaugušie. Tās cep no mīkstas un elastīgas rauga mīklas, ko viegli sarullē garās virtenēs un veido kliņģeru formas. Pirms cepšanas kliņģerus iemērc cepamās sodas šķīdumā, lai izveidotu brīnišķīgu zeltaini brūnu garoziņu un nepārspējamu garšu, kas lieliski sader ar rupjās sāls pārkaisījumu. Gatavos mīkstos kliņģerus iemērc izkausētā sviestā un pasniedz siltus ar sinepju-majonēzes mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kliņģeri
- 1 glāze piena
- 1 paciņa aktīvā sausā rauga
- 3 ēdamkarotes l brūnā cukura
- 2 un 1/4 glāzes miltu + papildus darbam
- 10 ēdamkarotes sviesta + papildus ieziešanai
- 1 tējkarote smalkas sāls
- 1/3 glāzes cepamās sodas
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls
Mērce
- 1/4 glāzes majonēzes
- 1/4 glāzes Dižonas sinepju
- 3 ēdamkarotes l brūnā cukura
- 0,5 tējkarotes ābolu sidra etiķa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, brūnais cukurs, augstākās kvalitātes milti, sviests, majonēze, Dižonas sinepes, ābolu sidra etiķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet kliņģerus. Uzkarsē pienu līdz 43°C (115°F), ielej to vidēja lieluma bļodā un apkaisa ar raugu. Ļauj raugam mīkstināties apmēram 2 minūtes, pēc tam ar koka karoti iemaisa brūno cukuru un 1 glāzi miltu. Sagriež 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta kubiņos, mīkstina to un iemaisa mīklā. Pievieno atlikušās 1 1/4 glāzes miltu un smalko sāli un mīca lipīgā mīklā. Izklāj mīklu uz viegli apmiltotas virsmas un mīca, ja nepieciešams, pievienojot vēl miltus, līdz masa ir gluda, bet joprojām nedaudz lipīga, apmēram 5 minūtes. Veido no mīklas bumbu, ievieto to viegli ieeļļotā bļodā un pārklāj ar pārtikas plēvi. Ļauj mīklai uzrūgt siltā vietā apmēram 1 stundu vai līdz tā dubultojas apjomā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C un ieziež lielu cepšanas pannu. Iespied mīklu zem spiediena un izklāj to uz viegli miltiem apkaisītas virsmas. (Ja mīkla šķiet blīva, pārklāj to un ļauj atpūsties, līdz tā atbrīvojas.) Sadali mīklu 6 gabalos. Ar rokām izveido katru gabalu 75 cm garā virtenē, turot to aiz galiem un, stiepjot mīklu, piesitot pa vidu pie letes. Salocīt katru virteni kliņģera formā.
- Seklā cepamtraukā izšķīdiniet cepamo sodu 3 tasēs silta ūdens. Uzmanīgi iemērciet katru kliņģeri cepamās sodas šķīdumā, pēc tam izvietojiet tos uz sagatavotās cepšanas paplātes un apkaisiet ar rupjo sāli. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai 10–12 minūtes.
- Pagatavojiet mērci. Bļodā sajauciet majonēzi, sinepes un etiķi. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī.
- Seklā traukā izkausējiet atlikušās 8 ēdamkarotes sviesta. Iemērciet karstos kliņģerus sviestā, pilnībā pārklājot tos ar sviestu, un novietojiet tos uz restēm, lai notecinātu šķidrumu. Pasniedziet siltus ar sinepju mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
