Mīksti kliņģeri ar siera un sinepju mērcēm

Balsis: 10

Kā pagatavot - mīkstus kliņģerus ar siera un sinepju mērci

Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 8 maizītes

Mīksti, mājās gatavoti kliņģeri ir lieliska uzkoda ceļā, un, pasniegti ar gardām mērcēm, tie ir arī lieliska alus ballītes uzkoda. Bobijs Flejs iesaka pagatavot divas vienkāršas mērces, kas lieliski papildina šos kliņģerus: poblano siera mērci un ātru, nevārītu medus-sinepju mērci. Noplēsiet mīkstu kliņģeri, iemērciet to izvēlētajā mērcē un baudiet!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkstie kliņģeri

1,5 tases silta ūdens
2 ēdamkarotes gaiši brūnā muskovado cukura
1 paciņa aktīvā sausā rauga
80 g nesālīta sviesta, izkausēta
2,5 tējkarotes rupjās sāls
4,5–5 tases augstākās kvalitātes miltu
3 litri ūdens
3/4 glāzes cepamās sodas
2 olas, sakultas ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens
Rupja jūras sāls

Poblano siera mērce

1 ēdamkarote nesālīta sviesta
1 ēdamkarote augstākās kvalitātes miltu
1 glāze pilnpiena
340 g sarīvēta Monterey Jack siera
2 poblano paprikas, grauzdētas, bez sēklām, nomizotas un sasmalcinātas
3 ēdamkarotes svaigu koriandra lapu, sasmalcinātu

Sinepju mērce

0,5 glāzes Dižonas sinepju
0,5 glāzes graudainas sinepes
Medus pēc garšas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, Muskovado cukurs, olas, piens, Monterejas Džeka siers, poblano pipari, Dižonas sinepes, koriandrs, jūras sāls pārslas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Poblano siera mērce:

Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet miltus un vāriet 1 minūti. Iemaisiet pienu un vāriet, līdz tas nedaudz sabiezē. Noņemiet no uguns un iemaisiet Monterey Jack sieru, poblano čili, sāli un piparus pēc garšas.

Ievietojiet mērci bļodā un apkaisiet ar smalki sagrieztiem poblano pipariem.
Sinepju mērce:

Sajauciet sinepes un medu pēc garšas, līdz masa ir gluda. Pirms pasniegšanas ļaujiet ievilkties vismaz 30 minūtes.

Mīkstie kliņģeriIzklājiet 2 mazas cepšanas pannas ar cepampapīru un bagātīgi apsmidziniet ar cepamo aerosolu.

Virtuves kombaina bļodā sajauciet ūdeni, cukuru, raugu un sviestu. Samaisiet, lai sajauktos, un pēc tam ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Pievienojiet sāli un miltus un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz masa ir gluda. Palieliniet ātrumu līdz vidējam un turpiniet maisīt, līdz mīkla ir gluda un sāk atdalīties no bļodas malām, apmēram 3-4 minūtes. Ja mīkla šķiet pārāk mitra, pievienojiet vēl miltus, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus. Izņemiet mīklu no bļodas uz darba virsmas un ar rokām izveidojiet to bumbiņā.
Ieziež bļodu ar augu eļļu, ieliec tajā mīklu un apgriez, lai tā pārklātos ar eļļu. Pārklāj ar tīru dvieli vai pārtikas plēvi un ļauj mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā ir dubultojusies apjomā, apmēram 1 stundu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Nelielā pannā uz lielas uguns uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cepamo sodu.
Izņemiet mīklu no bļodas un novietojiet to uz darba virsmas. Sadaliet mīklu 8 vienādās daļās, katra sverot aptuveni 110–120 gramus. Katru daļu sarullējiet 55 cm garā virvē un izveidojiet kliņģeri. Ievietojiet kliņģerus verdošā ūdenī ar cepamo sodu, pa diviem vienlaikus, un blanšējiet 30 sekundes, pārlejot tiem verdošu ūdeni. Izņemiet no katla ar lielu caurumotu karoti.
Uz katras cepšanas paplātes novietojiet 4 kliņģerus, apsmērējiet to virspusi ar olu mērci un bagātīgi pārkaisiet ar rupjo jūras sāli. Cepiet cepeškrāsnī 15–18 minūtes, līdz zeltaini brūnas.
Pārvietojiet pannas uz restēm un ļaujiet atpūsties 5 minūtes pirms pasniegšanas. Pasniedziet ar mērcēm.