Mīksti sāļie kliņģeri

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 kliņģeri

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 16 porcijām
Kalorijas 211, kopējais tauku daudzums 4 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 38 G., šķiedra 1 G., holesterīns 8 mg nātrijs 2530 mg cukurs 2 G.

Palutiniet savus mīļos ar mīkstiem vācu kliņģeriem, kas ir lieliski piemēroti uzkodām, ko ņemt līdzi, maizes vietā pie ēdienreizēm vai kā uzkoda ar sinepēm mērcēšanai. Kliņģeru mīkla ir diezgan vienkārša, taču tie atšķiras no parastajām maizītēm pagatavošanas tehnikā: pirms cepšanas kliņģerus applaucē verdošā ūdenī ar cepamo sodu. Tas tiem piešķir raksturīgo garšu un garšīgi brūnu garoziņu. Mīksti iekšpusē un stingri ārpusē, pārkaisīti ar rupjo jūras sāli, tie noteikti atstās iespaidu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos, istabas temperatūrā, kā arī izkausēts sviests ieziešanai
2 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga (2 un 1/4 tējkarotes)
6 tases augstākās kvalitātes miltu
2 tējkarotes rupjās sāls + papildus apkaisīšanai
2/3 glāzes cepamās sodas
Sinepes pasniegšanai (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombaina bļodā sajauciet 2 tases silta ūdens (48°C–48°C), sviestu un brūno cukuru. Apkaisiet ar raugu un ļaujiet nostāvēties, līdz tas saputojas, apmēram 10 minūtes. Ja raugs neputo, izmetiet to un mēģiniet vēlreiz ar svaigu raugu.
Rauga maisījumam pievienojiet 3 tases miltu un 2 tējkarotes sāls. Sajauciet ar mazu ātrumu, izmantojot mīklas āķi, pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidējam, kad milti sāk sajaukties. Pēc nepieciešamības nokasiet bļodas malas.

Iemaisiet atlikušās 3 tases miltu ar mazu ātrumu, pēc tam palieliniet ātrumu līdz vidējam un maisiet, līdz mīkla savelkas ap āķi un atdalās no bļodas malām.

Izklājiet mīklu uz tīras virsmas un mīciet, līdz tā ir gluda, apmēram 5 minūtes. Ieziežiet lielu bļodu ar izkausētu sviestu, ieberiet mīklu un apgrieziet to, lai pārklātu visas puses. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.

Mīklu izspiež, tad sadaliet to uz pusēm. Katru pusi ar nazi sagrieziet 6 vienādos gabalos un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Izklājiet 3 cepamās pannas ar cepampapīru un apsmidziniet ar cepamo aerosolu.

Piestipriniet pie darba virsmas 60 cm (24 collu) garu auklu kā vadotni. Ar rokām izrullējiet mīklu uz darba virsmas, sākot no vidus un virzoties uz galiem, līdz iegūstat 60 cm (24 collu) garu virvi. Rullējot, ik pa laikam paceliet mīklu aiz galiem un uzsitiet ar virves vidu pret darba virsmu, lai tā ātrāk izstieptos.

Paceliet virves galus, veidojot U veida burtu, pēc tam divreiz savīti galus.

Salieciet galus uz leju un piestipriniet tos loka apakšā, lai izveidotu kliņģeri.

Pārvietojiet kliņģeri uz vienas no sagatavotajām cepšanas plāksnēm; atkārtojiet ar atlikušo mīklu, uz katras cepšanas plāksnītes novietojot 4 kliņģerus. Viegli pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tie nedaudz uzpūšas, apmēram 30 minūtes.

Novietojiet cepeškrāsns restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C. Ielejiet 10 tases ūdens platā katliņā, pievienojiet cepamo sodu un uzvāriet uz lēnas uguns, maisot, līdz cepamā soda izšķīst. Ar šķērēm nogrieziet cepamo papīru ap katru kliņģeri, atstājot 2 cm atstarpi no mīklas. Noņemiet mīklu (uz cepamā papīra) no cepamās plāts un pēc tam apsmidziniet cepamās plāts ar cepamo aerosolu. Uzmanīgi iemērciet katru ar cepamo papīru pārklāto kliņģeri ūdenī un ar knaiblēm izņemiet cepamo papīru. Vāriet uz lēnas uguns, līdz kliņģeri ir uzpūsti, apmēram 45 sekundes no katras puses. Ar putu karoti pārvietojiet uz sagatavotajām cepamajām plāts. Apkaisiet ar sāli.
Cepiet kliņģerus 12–15 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni, cepšanas laikā apgriežot cepšanas paplātes. Apsmērējiet ar izkausētu sviestu un pasniedziet ar sinepēm.