Marinēti gurķi
Balsis: 3
Laiks: 15 minūtes
Pašgatavoti marinēti gurķi ir daudz garšīgāki nekā veikalā pirktie marinēti gurķi. To garša ir maigāka, jo tajos netiek izmantots etiķis un tie sāls ietekmē dabiski fermentējas. Marinēti gurķi ir lielisks dārzeņu garnējums daudziem ēdieniem, un to pikantā garša kalpo arī kā unikāla garšviela.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg marinētu gurķu, 10–15 cm gari.
augļi ir biezi (diametrs 4,5–5,5 cm), eliptiski, bez “iegrimušiem vaigiem” - 155 g rupjās sāls (apmēram 0,5 glāzes)
- 4,5 litri filtrēta ūdens
- 1 ēdamkarote melno piparu graudu
- 1 ēdamkarote sarkano piparu pārslu
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 tējkarote diļļu sēklu
- 1 liels ķekars diļļu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: marinēts gurķis, gurķi, melnie pipari, sarkano piparu pārslas, diļļu sēklas, dilles
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pilnībā izšķīdiniet sāli krūzē ar ūdeni. Rūpīgi noskalojiet gurķus un nogrieziet ziedus un kātus.
- Ievietojiet piparu graudus, sarkano papriku, ķiplokus, dilles un diļļu sēklas 4,5 litru katliņā. Novietojiet gurķus virsū garšvielām un pārlejiet tos ar sālījumu, pilnībā pārklājot. Atlikušo šķidrumu ielejiet hermētiskā maisiņā un aizveriet. Novietojiet maisiņu virsū gurķiem, stingri piespiežot, lai tie pilnībā iegremdētos sālījumā. Uzglabājiet katliņu vēsā, sausā vietā.
- Pēc 3 dienām pārbaudiet gurķus. Ja virspusē sāk celties burbuļi, ir sākusies fermentācija. Pārbaudiet gurķus katru dienu un noņemiet visas izveidojušās putas. Ja putas pielīp pie maisiņa, noskalojiet to un uzlieciet atpakaļ uz gurķiem.
- Kad fermentācijas process ir pabeigts, gurķi kļūs skābi un burbuļi pārstās celties. Tas aizņems aptuveni 6–7 dienas. Pēc tam viegli aizveriet podu un ievietojiet ledusskapī uz 3 dienām, katru dienu vai pēc nepieciešamības nosmeļot putas. Gurķus ledusskapī var uzglabāt līdz 2 mēnešiem. Ja gurķi kļūst mīksti vai sāk uzsūkt nepatīkamas garšas, tā ir pazīme, ka tie ir sabojājušies.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
