Liellopa gaļas un melno pupiņu čili ar krēmīgu dārzeņu mērci

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Tā vietā, lai tradicionālajam čili izmantotu malto liellopu gaļu, Bobijs Flejs to sagriež kubiņos un pagatavo bagātīgā buljonā, pievienojot grauzdētu ķimenes un čipotles piparu biezeni.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Čili piparam:

1/4 glāzes olīveļļas
900 g liellopa gaļas, sagrieztas 1x1 cm kubiņos.
Sāls un svaigi malti melnie pipari
1 liels sarkans sīpols, sagriezts kubiņos
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
3 ēd.k. čili garšviela ar ančo pipariem
1 ēdamkarote pasilla čili garšvielas
1 ēdamkarote malta kumina
1 pudele tumšā alus
5 tases mājās gatavota vistas buljona vai konservēta vistas buljona ar zemu nātrija saturu vai ūdens
1 bundža (450 g) konservētu tomātu, sagrieztu kubiņos (nokāš un sablendē)
1 ēdamkarote čipotles piparu biezeņa (kūpināti halapenjo pipari)
1 ēdamkarote medus
2 tases vārītu vai konservētu melno pupiņu (notecinātas un noskalotas)
2 ēdamkarotes svaigas laima sulas
Krēmīga ķimeņu mērce, skatīt recepti zemāk
Avokado relish mērce, skatīt recepti zemāk

Krēmīga ķimeņu mērce:

1 ēdamkarote ķimeņu sēklu
1 glāze skābā krējuma
Sāls un svaigi malti melnie pipari

Avokado relish mērce:

2 nogatavojušies Hasa avokado (nomizoti, bez kauliņiem un sagriezti kubiņos)
1/2 sarkanais sīpols, smalki sagriezts
1 smalki sagrieztu halapenjo vai serrano piparu
Laima sula
Sasmalcināts koriandrs
Sāls un malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sarkanais sīpols, ķiploks, čili garšviela, ķimenes, tumšais alus, tomāti, čipotles pipari, medus, melnās pupiņas, laima sula, skābais krējums, Avokado, halapenjo pipari, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē eļļu lielā čuguna katlā uz lielas uguns. Liellopu gaļu apkaisa ar sāli un pipariem un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai. Izņem gaļu uz šķīvja un nosmeļ visus taukus, atstājot 3 ēdamkarotes.
Pievienojiet pannai sīpolu un vāriet, līdz tas kļūst mīksts. Pievienojiet ķiploku un vāriet vēl 2 minūtes. Pievienojiet abus čili pulverus un ķimenes un vāriet vēl 2 minūtes. Ielejiet alu un turpiniet vārīt, līdz tas ir pilnībā iztvaikojis. Ievietojiet gaļu atpakaļ čuguna katlā, pievienojiet vistas buljonu, tomātus, čipotles biezeni un medu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidējam, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes. Pievienojiet pupiņas un vāriet vēl 15 minūtes. Noņemiet no uguns, pievienojiet laima sulu un, ja vēlaties, pievienojiet vēl garšvielas.

Pasniedziet čili ar krējuma mērci un relish mērci.
Krēmīga ķimeņu mērce:

Ievietojiet ķimenes nelielā katliņā uz vidējas uguns. Apgrauzdējiet sēklas līdz zeltaini brūnai krāsai. Pārlejiet nelielā bļodā. Pēc garšas pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus. Pārlejiet mērci plastmasas pudelē.
Avokado relish mērce:

Mazā bļodā sajauciet visas sastāvdaļas, pievienojiet sāli un piparus.