Gjoza "Par veiksmi"

Balsis: 1

Laiks: 5 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 52

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 165, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 5 G., ogļhidrāti 11 G., šķiedra 1 G., holesterīns 25 mg nātrijs 216 mg cukurs 3 G.

"Ķīniešu Jaunajā gadā mēs vienmēr ēdam pelmeņus, lai gūtu veiksmi," saka Tonijs Ngujens. "Tiek uzskatīts, ka, jo vairāk pelmeņu apēdīsi, jo bagātāks būsi nākamgad! Šo gardo liellopa gaļas un muskatķirbju gjoza recepte ir iedvesmota no tradicionālā vjetnamiešu liellopa gaļas sautējuma bo kho garšām. Pats labākais ir tas, ka šī jautrā sautējuma pārveidošana pelmeņos iesaista visu ģimeni gatavošanas procesā."

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Liellopa ribiņas marinādē

6 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1/4 glāzes sasmalcinātu šalotes sīpolu (puse vidēja šalotes sīpola)
3 ēdamkarotes tomātu pastas, piemēram, Hunt's
1 ēdamkarote rupjā sāls
1 ēd.k. sēņu pulveris
1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu
1 ēdamkarote paprikas
1 ēdamkarote ķīniešu piecu garšvielu pulvera
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka (3-4 daiviņas)
900 g wagyu jeb liellopa ribiņas, vēlams bez kauliem, sagrieztas porcijās
170 g (parasti 4 cm augsts un 8 cm garš), nogrieziet lieko tauku daudzumu

Sautējums

0,5 glāzes olīveļļas
Divas 330 ml kokosriekstu sodas bundžas
1 litrs vistas buljona
2 tases tomātu mērces
8 zvaigžņu anīss
8 melnie piparu graudiņi
6 citronzāles kāti, nogriezti un smalki sagriezti
4 lieli burkāni, sasmalcināti

Ķirbju biezenis

1 1/2 glāzes muskatķirbja, nomizota un sagriezta vidēja lieluma kubiņos (apmēram 300 g)
1/4 glāzes olīveļļas
1 tējkarote rupjā sāls
0,5 tējkarotes malta kumina
0,5 glāzes silta saldā krējuma

Gjoza

2 lielas olas, sakultas
1 iepakojums gjozas mīklas (50–54 gab.)
Apmēram 2 ēdamkarotes olīveļļas
Mikrocilantro pasniegšanai
Čili mērce, pasniegšanai
Ēdama zelta lapa pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, ķirbis, citronzāle, burkāns, piecu garšvielu garšviela, paprika, vontonu mīkla, zvaigžņu anīss, ķimenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Liellopu gaļa:

Lielā bļodā sajauciet kukurūzas cieti, šalotes sīpolus, tomātu pastu, sāli, sēņu pulveri, melnos piparus, papriku, piecu garšvielu pulveri un ķiploku. Pievienojiet liellopu gaļu un marinējiet, pārklātu, 1 stundu ledusskapī.
Sautējums: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.

Uzkarsē lielu čuguna katlu uz vidēji lielas uguns ar olīveļļu. Pievieno ribiņas, ja nepieciešams, pa daļām, un apcep apmēram 12 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas no visām pusēm. Pievieno kokosriekstu sodu, vistas buljonu, tomātu mērci, zvaigžņoto anīsu, piparu graudus, citronzāli, burkānus un atlikušo marinādi un uzvāra.

Pārklājiet, ievietojiet cepeškrāsnī un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, 2,5–3 stundas. Nokāsiet mērci un saglabājiet ribiņas mērcē. Ļaujiet atdzist, pēc tam ar rokām atdaliet gaļu no kauliem. Nolieciet gaļu malā un turiet mērci siltu.
Ķirbju biezenis: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Sajauc ķirbi ar olīveļļu, sāli un ķimenēm. Novieto ķirbi uz cepšanas paplātes un cep 30–35 minūtes, līdz tas ir pilnībā mīksts. Pārliec ķirbi blenderī kopā ar krējumu un sablendē līdz gludai masai.
GjozaBļodā sajauciet liellopa gaļu un ķirbi un pēc garšas pievienojiet sāli. Ievietojiet lielā bļodā, kas piepildīta ar ledu.

Ar nelielu otiņu nosmērē katra mīklas gabaliņa malu, pievieno 1 tējkaroti ķirbju pildījuma un veido gjozu, salokot 5 reizes virzienā uz centru, veidojot ieloces ik pēc 0,5 cm.
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu ielej 2 tējkarotes olīveļļas un uzkarsē uz vidējas uguns. Pa daļām pievieno gjoza un apcep, līdz apakša ir zeltaini brūna, apmēram 1 minūti. Pievieno pietiekami daudz ūdens, lai tas sniegtos ceturtdaļu gjoza augstuma vai līdz pelmeņi ir tvaicēti. Pārklāj un tvaicē, līdz gatavs, 2–3 minūtes. Izņem gjoza un noliek malā. Atkārto ar atlikušo gjoza.
Innings:

Ielejiet silto mērci uz šķīvja, virsū uzlieciet gyoza un dekorējiet ar mikrozaļumiem, čili mērci un ēdamo zeltu veiksmei!