Marinēti citroni

Balsis: 7

Laiks: 8 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Fermentācija gadsimtiem ilgi ir bijusi viena no populārākajām dārzeņu konservēšanas metodēm, un marinēti citroni jau sen ir arābu Vidusjūras virtuves pamatelements. To pagatavošanai ir dažādi veidi. Dažās receptēs ir nepieciešamas garšvielas, piemēram, kanēlis, krustnagliņas, piparu graudi un lauru lapas. Indijas versijā tiek pievienotas vēl vairāk garšvielu, tostarp grieķu sierāboliņa sēklas un kurkuma. Šai receptei nepieciešams tikai sāls un cukurs, kas izceļ citrusaugļu garšu. Lai iegūtu Vidusjūras noskaņu, varat pievienot pāris oregano zariņus. Marinētus citronus ir viegli pagatavot mājās. Izmantojiet tos klasiskajos marokāņu tadžīnos, salātu mērcēs, sviestmaizēs, marinādēs un sautējumos. Marinētus citronus var ēst veselus, ar maigo miziņu neskartu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

13–14 citroni (skatīt piezīmi)
2 ēdamkarotes granulētā cukura
2 zariņi svaiga oregano (pēc izvēles)
Īpašs aprīkojumssterilizēta litra burka ar cieši pieguļošu vāku

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: citrons, oregano

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Rūpīgi nomazgājiet 10 citronus un pilnībā nosusiniet tos (atlikušos 3-4 citronus atstājiet sulas spiešanai). Nogrieziet 0,5 cm biezu šķēli no 10 citronu galiem, pēc tam gandrīz pilnībā sagrieziet tos četrās daļās, saspiežot tos kopā vienā galā.
Mazā bļodā sajauciet cukuru ar 3/4 tējkarotes sāls. Uzmanīgi atveriet katru sagrieztu citronu, ar nelielu karoti piepildiet to ar sāls-cukura maisījumu un atkal aizveriet. Ievietojiet citronus un atlikušo sāls-cukura maisījumu lielā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ievietojiet ledusskapī vismaz 6 stundas vai nakti. Citroni atbrīvos daļu savas sulas un mīkstināsies.

Marinētos citronus un oregano, ja izmantojat, ievietojiet sterilizētā 1 litra (apmēram 2,5 litra) stikla burkā, cieši iespiežot tos burkā; atstājiet starp citroniem pēc iespējas mazāku atstarpi. No atlikušajiem citroniem izspiediet pietiekami daudz sulas (apmēram 3/4 glāzes), lai piepildītu burku. Atkarībā no citronu lieluma jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk sulas.
Citronu burciņu atdzesējiet ledusskapī 3–4 nedēļas, ik pēc dažām dienām apgriežot to otrādi, līdz miziņas ir mīkstas. Marinētus citronus ledusskapī var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.

Piezīme

Tā kā citronus ēdīsiet ar mizu, pirms marinēšanas tos rūpīgi nomazgājiet. Ja iespējams, izmantojiet bioloģiskos citronus.

Kategorijas: