Dārzeņu burgers ar karija kartupeļiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - dārzeņu burgeru ar karija kartupeļiem

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: grūti
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 383, kopējais tauku daudzums 15 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 55 G., šķiedra 5 G., holesterīns 31 mg nātrijs 557 mg cukurs 11 G.

Šo veģetāro burgeru iedvesmoja samosu garšas un aromāti. Smalki sagriezti dārzeņi piešķir kotletēm tekstūru, un saldskābais tamarinda kečups izceļ garšvielu un kartupeļu garšu. Ja nebaidāties no neliela asuma, atstājiet serrano pipariem sēklas. Maizīte un dārzeņi mīkstina asumu, padarot to patīkami sildošu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Burgeri

1 Russet-Burbank kartupelis (220–280 g), caurdurts ar dakšiņu
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 tējkarote ķimeņu sēklu
1 glāze smalki sagriezta ziedkāposta (apmēram ceturtdaļa mazas galviņas)
1 mazs burkāns, sagriezts gareniski četrās daļās un plāni sagriezts
1 smalki sagriezts serrano pipars (atstāt sēklas)
2 ēdamkarotes smalki sagrieztas ingvera saknes
2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
2 tējkarotes madrasas karija
1/4 glāzes saldētu zaļo zirnīšu
2/3 tases rīvmaize
4 hamburgeru maizītes
Salātu lapas, plāni sagriezti sarkanie sīpoli un koriandra zariņi

Tamarinda kečups

1/3 glāzes kečupa
2 tējkarotes tamarinda pastas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ziedkāposti, burkāns, serrano pipari, zirņi, salāti, ingvera sakne, ķimenes, karijs, tamarinda

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet kotletes:

Novietojiet kartupeļus uz mikroviļņu krāsnij piemērota šķīvja un karsējiet mikroviļņu krāsnī, līdz tie ir mīksti, 7–8 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam nomizojiet. Pārlieciet tos vidēja lieluma bļodā, pievienojiet 1 ēdamkaroti sviesta, pievienojiet sāli un piparus un sasmalciniet ar dakšiņu līdz gludai masai. Lielā, sausā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns apgrauzdējiet ķimenes sēklas līdz zeltaini brūnai krāsai, 2–3 minūtes. Pārlieciet uz griešanas dēļa un sasmalciniet tās ar mērtrauka dibenu.
Tajā pašā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē vēl 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno ziedkāpostu, burkānus, čili piparus, ingveru, ķiplokus, karija pulveris, grauzdētas ķimenes sēklas, 1 tējkaroti sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu; vāriet, maisot, līdz ziedkāposts ir savīts un dārzeņi ir kraukšķīgi mīksti, apmēram 3 minūtes. Pārlieciet bļodā ar kartupeļu biezeni un iemaisiet zaļos zirnīšus; noslaukiet pannu un nolieciet malā.

Samaisiet dārzeņu maisījumu, lai sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos. Pievienojiet rīvmaizi un samaisiet ar rokām. Izveidojiet 4 bumbiņas, pēc tam saplaciniet tās 10 cm platās (apmēram 1 cm biezās) kotletēs. Pārlieciet uz šķīvja un atdzesējiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm, lai sastingst.
Tikmēr pagatavojiet tamarinda kečupu.:

Mazā bļodā sajauciet kečupu un tamarinda pastu, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Pagatavojiet dažus burgerus:

Tajā pašā pannā uz vidējas uguns izkausē atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno kotletes un cep, līdz apakša ir labi brūna, 3-4 minūtes. Apgriez un cep, līdz otra puse ir brūna un kotletes ir uzkarsušas centrā, vēl apmēram 3 minūtes. Noņem pannu no uguns un ļauj dārzeņu kotletēm apmēram 5 minūtes atdzist, kamēr apgrauzdē maizītes.
Apgrauzdējiet maizītes un apsmērējiet ar tamarinda kečupu. Pasniedziet kotletes uz maizītēm ar salātiem, sarkano sīpolu un koriandru.