Zemeņu pīrāgs no ledusskapja

Balsis: 1

Laiks: 5 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 566, kopējais tauku daudzums 39 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 50 G., šķiedra 2 G., holesterīns 134 mg nātrijs 71 mg cukurs 28 G.

Šis zemeņu pīrāgs ir Luiziānas restorāna “Strawn's” firmas ēdiens. Šis restorāns ir saglabājis popularitāti kopš tā atvēršanas 1944. gadā, un jūs noteikti neaiziesiet, to nenogaršojot. Recepte nav sarežģīta. 20. gadsimta 20. un 30. gados ledusskapja pīrāgi bija praktiska izvēle lielākajai daļai mājsaimnieču, kuras cepa pamatnes, pildīja tās ar putukrējumu un atdzesēja ledusskapī, līdz tās sacietēja. Lai gan ledusskapja pīrāgu versijas ar citronu bija izplatītākas dienvidos, “Strawn's” savu vārdu ieguva ar savu zemeņu versiju.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
Šķipsniņa sāls
0,5 glāzes atdzesētu konditorejas tauku
3 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens

Glazūra un pildījums

2 lielas olas
0,5 glāzes + 3 ēdamkarotes granulētā cukura
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
3/4 glāzes pilnpiena
1 ēdamkarote nesālīta sviesta, izkausēta
1 piliens sarkanas želejveida pārtikas krāsvielas
2 tases sasmalcinātu zemeņu
Pulverveida cukurs, apkaisīšanai

Pildījums

2 tases atdzesēta saldā krējuma
1/4 glāzes pūdercukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 puse zemenes

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zemene, olas, piens, krējums, ciete, margarīns, smilšu mīkla

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka:

Sajauc miltus un sāli virtuves kombainā. Pievieno taukvielas un pulsē, līdz maisījums atgādina rupjos kukurūzas miltus. Pievieno ledusaukstu ūdeni un turpini pulsēt, līdz maisījums veido rupju mīklu. Veido mīklu diskā, ietin pārtikas plēvē un atdzesē ledusskapī apmēram 30 minūtes.
Uz viegli apkaisītas miltiem darba virsmas izrullējiet mīklu 12 collu diametrā (apmēram 0,3 cm biezumā) un ievietojiet to 9 collu pīrāga pannā. Nogrieziet lieko mīklu, ielociet malas un sadurstiet apakšu ar dakšiņu. Ievietojiet ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē, apmēram 30 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklāj pannu ar foliju vai cepampapīru un piepildi ar pīrāga atsvariem vai kaltētām pupiņām. Cep, līdz mīkla sāk sacietēt un malas sāk brūnēt, apmēram 25–30 minūtes. Noņem foliju un atsvarus un turpini cept, līdz garoza ir tumši zeltaini brūna, apmēram vēl 10 minūtes. Novieto pannu uz restēm un ļauj pilnībā atdzist.
Tikmēr pagatavojiet glazūru.:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ olas un granulēto cukuru līdz gludai masai. Atsevišķā bļodā sakuļ kukurūzas cieti un 2 ēdamkarotes cukura līdz gludai masai, pēc tam pievieno olu maisījumu. Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1/2 tases piena, 2 ēdamkarotes piena un izkausēto sviestu, līdz tas tvaiko, 2 minūtes. Lēnām, nepārtraukti maisot, iemaisi karsto piena maisījumu olu maisījumā, pēc tam visu ielej atpakaļ katliņā. Samazini liesmu un vāri uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz krējums sabiezē, apmēram 4 minūtes. Pievieno sarkano pārtikas krāsvielu.
Uzlej glazūru uz pīrāga pamatnes un izklāj to pa apakšu un malām. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī, līdz tā sastingst, apmēram 2 stundas.
Novietojiet ogas uz glazētās kūkas kārtas. Apkaisiet ar pūdercukuru.

Pildījums:

Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ saldo krējumu ar pūdercukuru un vaniļas ekstraktu, līdz veidojas stingras putas. Uzklāj virskārtu uz pīrāga un dekorē ar zemeņu pusīti.