Venecuēlas empanadas

Balsis: 1

Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 pīrāgi

Venecuēlas empanadas gatavo no kukurūzas miltu mīklas, kas tās atšķir no līdzīgām konditorejas izstrādājumiem citās Latīņamerikas valstīs. Šajā receptē Latīņamerikas tortiljām tiek izmantoti īpaši apstrādāti kukurūzas milti. Lai mīklu būtu vieglāk izrullēt, pārklājiet to ar izturīgu pārtikas plēvi. Piepildiet mīklas apļus ar maltās liellopa gaļas, sīpolu, paprikas un garšvielu pildījumu un veidojiet empanadas vienmērīgos pusapļos. Cepiet konditorejas izstrādājumus eļļā, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni. Pasniedziet ar ātru avokado mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

700 g liellopa pleca, sagriezta 4 gabalos, nogriezta liekā tauku daļa
4 lauru lapas
2 ēdamkarotes olīveļļas
Puse vidēja lieluma sīpola, sagriezta kubiņos
Ceturtdaļa zaļās paprikas, sagriezta kubiņos
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 šalotes sīpols, sagriezts kubiņos
1 zaļš sīpols, sasmalcināts
2 tējkarotes paprikas
2 tējk. spāņu garšvielu maisījums "Sazon Completa"
1/4 tējkarotes kaltēta oregano
1/4 tējkarotes malta kumina

Mīkla

3 ēdamkarotes cukura
1,5 ēdamkarotes augu eļļas + papildus cepšanai
1,5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 ēdamkarote sāls
3,5 tases kukurūzas miltu tortiljām
1/4 glāzes + 2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu

Ātrā avokado mērce

1 un 1/4 glāzes koriandra (lapas un kāti)
0,5 tases extra virgin olīveļļas
1 vidēja lieluma avokado, pārgriezts uz pusēm un nomizots
Ceturtdaļa zaļās paprikas, sasmalcinātas
1 zaļš sīpols, sasmalcināts
4 tējkarotes baltā etiķa
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūzas milti, liellopu gaļa, saldie pipari, Avokado, buljons, lauru lapa, ķimenes, oregano, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet pildījumu:

Ievietojiet liellopu gaļu, lauru lapu un 1 ēdamkaroti sāls katliņā, pārlejiet ar ūdeni, lai pārklātu visu, un uz vidējas uguns uzvāriet. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa gandrīz ir gabaliņos, apmēram 1,5 stundas.
Pārlieciet gaļu bļodā un sasmalciniet ar dakšiņu; ļaujiet atdzist. Nolieciet buljonu malā.

Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu, papriku, ķiploku un šalotes sīpolu; cep, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 3 minūtes. Pievieno zaļos sīpolus, papriku, skābētus kāpostus, oregano, ķimenes un 1/4 tējkarotes melno piparu.
Pievienojiet liellopu gaļu un 1 glāzi buljona un vāriet uz vidējas uguns, līdz pildījums sabiezē, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet sāli.
Mīciet mīklu:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet 3,5 tases karsta ūdens, cukuru, augu eļļu, sviestu un sāli, līdz tie izkūst. Pievienojiet kukurūzas cieti un kviešu miltus un mīciet mīkstā mīklā. Turpiniet mīcīt uz tīras darba virsmas, līdz mīkla savelkas kopā. Izveidojiet 12 bumbiņas, katru izmantojot apmēram 0,5 tases mīklas.
Katru mīklas bumbiņu apsmidziniet ar ūdeni, ievietojiet vienu starp diviem viegli ieeļļotas, izturīgas pārtikas plēves gabaliņiem (varat pārgriezt vaļā izturīgu plastmasas maisiņu) un izrullējiet 17,5 cm (7,5 collu) aplī. Noņemiet augšējo pārtikas plēves gabalu un apļa centrā ielieciet 2–3 ēdamkarotes pildījuma.
Izmantojot apakšējo pārtikas plēves gabalu, pārloki mīklu uz pusēm pāri pildījumam un piespied, lai noslēgtu. Nogriez ar nazi, lai izveidotu vienmērīgu pusapli, vai piespied ar bļodas noapaļoto malu. Noņem pārtikas plēvi un novieto empanadu uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 °C. Lielā pannā uzkarsē 2,5 cm augu eļļas, līdz temperatūra sasniedz 180 °C, mērot fritēšanas termometrā. Cep empanadas, dažas vienlaikus, līdz zeltaini brūnas, apmēram 4 minūtes no katras puses.
Pārlej uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas un liec siltā cepeškrāsnī, kamēr cep atlikušās pīrādziņus.
Pagatavojiet mērci:

Blenderī sajauciet koriandru, olīveļļu, avokado, papriku, šalotes sīpolu, etiķi un ķiploku. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un 2 tējkarotes melno piparu un sablendējiet līdz gludai masai. Ja nepieciešams, pievienojiet līdz 1/4 glāzes ūdens. Pasniedziet ar empanadām.

Receptes autors - Charlotte Bakery ir Maiami pludmales maiznīca, kas specializējas svaigi ceptos izstrādājumos, kas paredzēti kafijai, kā arī iepriekš iepakotos pīrāgos.

Kategorijas: