Grilēta pica

Balsis: 1

Trauka foto: Stīvs Girelts

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 6 porciju picas

Divas soli pa solim foto receptes mazām grilētām picām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Testam:

1,5 tējkarotes sausā rauga
1/2 tējkarotes cukura
1/2 tējkarotes sāls
1,5 glāzes miltu, plus nedaudz papildus apkaisīšanai
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas, plus vēl ieziešanai

Picai ar prosciutto un rukolu:

5–6 rupji sagriezti Fresno čili pipari
1,5 tases extra virgin olīveļļas, plus vēl ieziešanai
225 g Parmigiano Reggiano siera, plāni sagriezta ar dārzeņu mizotāju
110 g plāni sagriezta prosciutto šķiņķa
6 olas (pēc izvēles)
2 tases jaunu rukolu

Picai Putanesca:

2 plūmju tomāti, sagriezti kubiņos
1/4 glāzes bez kauliņiem Gaeta olīvas, sagrieztas ripiņās
2 ēd.k. kaperi, bez šķidruma
Šķipsniņa kaltēta sarkana piparu pārslas
Rupja sāls
Extra virgin olīveļļa, apliešanai
220 gr. rīvētu Taleggio sieru
Sasmalcināts maurloki, apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: čili pipari, sarkano piparu pārslas, plūmju tomāti, olīvu, kaperi, Parmezāna siers, Taleggio siers, prosciutto, sausā veidā kūpināta šķiņķa, olas, rukola, maurloki, milti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet mīklu: Ielejiet 1/2 tases silta (ne karsta) ūdens nelielā bļodā vai mērtraukā. Pievienojiet raugu un cukuru un samaisiet ar dakšiņu. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Ūdens virsmai jāsāk burbuļot un smaržot pēc rauga — tas ir tas, ko vēlaties!

Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli. Izveidojiet centrā iedobi un ielejiet olīveļļas un rauga maisījumu.

Ar dakšiņu pakāpeniski iemaisiet miltus rauga maisījumā, pēc tam mīciet mīklu ar rokām. Izklājiet to uz tīras virsmas.

Mīciet mīklu līdz gludai masai. Ja nepieciešams, apkaisiet ar miltiem. Ieziežiet bļodu ar olīveļļu, ievietojiet tajā mīklu, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai atpūsties siltā vietā 1 stundu, līdz mīkla dubultojas apjomā.

Sagatavojiet piedevas: Prosciutto un rukolas picai sagatavo čili eļļu.

Uzkarsē čili piparus un olīveļļu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj ievilkties 1 stundu. (Šo eļļu hermētiskā traukā var uzglabāt līdz 1 nedēļai.)

Picas puttanesca pagatavošanai pagatavojiet pildījumu: Bļodā sajauciet tomātus, olīvas, kaperus un piparu pārslas. Pievienojiet sāli un apslakiet ar olīveļļu.

Sagatavojiet grilu: Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai (neļauj tam pārāk uzkarst, citādi mīkla piedegs un siers neizkusīs). Izmanto suku, lai notīrītu putekļus vai netīrumus no grila restēm.

Izrullējiet mīklu: Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un sadaliet to 6 vienādās daļās. Katru daļu sarullējiet bumbiņā.

Izmantojot rullīti, katru bumbiņu izrullējiet jebkuras formas ovālā, pēc vajadzības pārkaisot ar miltiem.

Lai izveidotu plānu, kraukšķīgu garoziņu, mīklu ar rokām nedaudz vairāk izstiepiet.

Sakrauj izrullēto mīklu vienu virs otras, starp kārtām ievietojot pārtikas plēvi (sagatavoto mīklu var uzglabāt ledusskapī visu nakti).

Grilējiet mīklu: Ieziež grilu ar eļļu (var izmantot eļļā samērcētu sarullētu dvieli), pēc tam uzmanīgi uz grila novieto vairākus mīklas gabaliņus.

Cep 2 minūtes, līdz virsma sāk burbuļot un apakša ir apbrūnējusi.

Apgrieziet ar knaiblēm un cepiet, līdz otrā pusē parādās tādas pašas atzīmes. Noņemiet mīklu no grila un novietojiet to uz cepšanas paplātes. Atlikušos mīklas gabalus cepiet tādā pašā veidā.

Piedevu novietošana: Novietojiet apgrauzdēto mīklu uz cepšanas paplātes un pārkaisiet ar Parmezāna un prosciutto sieru vai Taleggio sieru un puttaneskas maisījumu. Atgrieziet picas uz grila.

Ja vēlaties, uz katras prosciutto picas var uzsist pa 1 olai. Uzlieciet grilu un cepiet 2–3 minūtes, līdz siers ir izkusis un olas ir pilnībā gatavas.

Pabeidziet gatavošanu: Noņemiet pannu no grila. Pārkaisiet prosciutto picas ar rukolu un apslakiet ar čili eļļu. Apkaisiet puttanesca picas ar maurlokiem.