Kartupeļu biezenis un cepti kartupeļi ar šķiņķi
Balsis: 3
Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Vēlajām brokastīm lauku mājā Damaris gatavo ceptus kartupeļus ar lauku šķiņķi no cūkgaļas stilbiņa. Kartupeļus nesagriež tradicionālās strēmelītēs, bet vāra mizā, pēc tam saplacina un apcep dārzeņu un sviesta maisījumā, līdz tie ir kraukšķīgi no abām pusēm. Pasniedz ar sautētiem papriku, sīpoliem un kraukšķīgiem cepta lauku šķiņķa gabaliņiem. Ja jums nav lauku šķiņķa, aizvietojiet to ar itāļu prosciutto vai bekonu. Šķipsniņa citrusaugļu miziņas piešķir ceptajiem kartupeļiem patīkami atsvaidzinošu garšu.
Rī Dramonda uzlabo rančo stila brokastis ar savu izcilo deserts cepšanas pannā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700 g mazu jauno kartupeļu (izvēlieties aptuveni vienāda izmēra bumbuļus)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 90 g plānas lauku šķiņķa šķēles, sagrieztas kubiņos (skatīt piezīmi)
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts kubiņos
- 1 sarkana paprika, sagriezta kubiņos
- 1 tējkarote apelsīna vai citrona miziņas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, šķiņķis, saldie pipari, citrona miziņa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pievienojiet aukstu ūdeni tā, lai tie būtu pārklāti par 2 cm. Bagātīgi apkaisiet ūdeni ar sāli un uz vidējas uguns uzvāriet. Samaziniet uguni līdz vidēji zemai un vāriet uz lēnas uguns 7–10 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti, atkarībā no kartupeļu lieluma. Nokāsiet ūdeni un nolieciet kartupeļus malā.
- Tikmēr lielā čuguna pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pievieno šķiņķi un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas kļūst kraukšķīgs, apmēram 4 minūtes; pārliek bļodā. Pievieno pannā sīpolu un sarkano papriku un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz dārzeņi ir mīksti, 5 līdz 7 minūtes; pārliek citā bļodā.
- Kamēr dārzeņi gatavojas, ar rokām saplaciniet kartupeļus. Pievienojiet pannai atlikušo 1 ēdamkaroti augu eļļas un sviestu. Kad eļļa sāk putot, pievienojiet kartupeļus vienā kārtā un cepiet, līdz tie ir kraukšķīgi, 2–4 minūtes no katras puses. Pievienojiet kraukšķīgo šķiņķi, sīpolu maisījumu un citrona miziņu. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus. Pasniedziet nekavējoties.
- Piezīme
Ir svarīgi, lai šķiņķis tiktu sagriezts ļoti plāni, tāpat kā prosciutto, lai tas būtu kraukšķīgs. Ja nevarat atrast lauku šķiņķi, aizvietojiet to ar bekonu vai prosciutto.
Receptes autors - Damariss Filipss ir šefpavārs un kulinārijas šova vadītājs.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
