Bezglutēna glazēti virtuļi

Balsis: 3

Kā pagatavot - bezglutēna glazētus virtuļus

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 virtuļi

Šie virtuļi ir gatavoti bez parastajiem miltiem, tomēr tie sanāk tikpat viegli un gaisīgi kā tradicionālie. Tas viss pateicoties perfekti proporcionālajam bezglutēna cepšanas maisījumam, kas ietver rīsu un tapiokas miltus, kukurūzas cieti, prosu un piena pulveri. Mīkla būs diezgan lipīga, tāpēc, strādājot ar to, jābūt uzmanīgiem, taču rezultāts ir tā vērts. Apcep virtuļus un to izgrieztos centrus eļļā un nekavējoties pārklāj ar vienkāršu cukura glazūru. Šie virtuļi ir īsts atradums tiem, kas ievēro diētu bez glutēna.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Donuti

520 g bezglutēna cepamā maisījuma (skatīt recepti zemāk) + vairāk pēc nepieciešamības
0,5 tējkarotes psilija
1 ēdamkarote ātrās reaģēšanas rauga
210 g pilnpiena (apmēram 3/4 glāzes)
1/3 glāzes niedru cukura
2 tējkarotes rupjās sāls
2 lielas olas, istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
60 g nesālīta sviesta, sagriezta 1 cm lielos kubiņos, istabas temperatūrā, plus papildus bļodas ieziešanai
Tīra olīveļļa cepšanai (var izmantot arī rapšu vai saflora eļļu)

Apledojums

1/4 glāzes pilnpiena
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 tases pūdercukura

Bezglutēna cepšanas maisījums

400 g balto rīsu miltu
300 g tapiokas miltu
150 g kukurūzas cietes
100 g prosas
50 g piena pulvera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu milti, olas, piens, tapioka, prosas putraimi, sausā piena, pūdercukurs, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sajauciet sausās sastāvdaļas:

Virtuves kombaina bļodā sajauciet miltus, psyllium sēnalas un raugu. Sajauciet ar mazu ātrumu.

Uzkarsē pienu:

Novietojiet nelielu katliņu uz lēnas uguns. Ielejiet pienu un karsējiet, līdz tas ir remdens (24°C, ja izmantojat termometru). Izslēdziet uguni.
Mīciet mīklu virtuļiem:

Ieslēdziet mikseri uz mazu ātrumu. Pievienojiet miltu maisījumam cukuru, sāli un siltu pienu.

Kamēr mikseris darbojas, pa vienai pievienojiet olas, pēc katras pievienošanas rūpīgi samaisot. Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Nokasiet mīklu no bļodas malām. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst viegla un gaisīga, apmēram 5 minūtes.

Pievienot sviestu:

Vēlreiz nokasīt bļodas malas. Turpināt maisīt ar mazu ātrumu un pievienot sviestu pa vienam kubiņam, līdz tas ir pilnībā iejaukts.

Šajā brīdī mīklai vajadzētu sakrāties ap miksera lāpstiņu un, izslēdzot to, tā viegli kristu. Ja mīkla ir pārāk mitra, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Izņemiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas. Viegli samitriniet rokas.

Viegli uzsitiet pa mīklu. Tā būs lipīga, bet neuztraucieties; ja nepieciešams, vēlreiz viegli samitriniet rokas. Viegli veidojiet mīklu, stiepjot un velkot, lielā bumbiņā. Saspiediet mīklas malas kopā, lai izveidotu šuvi. Ievietojiet mīklu ar šuvi uz leju ieeļļotā bļodā. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai atpūsties siltā vietā 1 stundu.

Bezglutēna cepšanas maisījums

Visas sastāvdaļas sajauciet lielā bļodā (lieli plastmasas trauki ir pieejami virtuves piederumu veikalos un ir labi piemēroti šim nolūkam. Varat izmantot arī lielu stikla burku). Rūpīgi sakratiet, līdz visi milti ir viendabīgā krāsā.
Izrullējiet mīklu:

Ar mitrām rokām savāc mīklu un izklāj to uz viegli apmiltotas cepampapīra loksnes. Apkaisi miltus ar mīklas rulli un izrullē mīklu, līdz tā tik tikko sniedzas līdz cepampapīra malām. Atcerieties to izrullēt lēnām. Šī mīkla nav līdzīga parastajai glutēna mīklai. Jums vajadzētu iegūt apmēram 2,5 cm biezu loksni. Novietojiet cepampapīru un mīklu uz cepamās plāts un sasaldējiet 10 minūtes.

Izgrieziet virtuļus:

Izmantojot 7,5 cm diametra donutu griezēju (vai cepumu griezēju, tukšu skārda bundžu utt.), no mīklas izgrieziet 8 apļus. Izmantojot nelielu griezēju, izgrieziet caurumus apļu centros. Caurumus var izdurt arī ar pirkstu. Nolieciet izgrieztos centrus malā uz cepampapīra.
Ja vēlaties, varat savākt mīklas atgriezumus, izrullēt tos un atkal izgriezt virtuļus. Šie virtuļi nebūs tik viegli kā pirmā porcija, taču tie joprojām būs garšīgi!

Ļauj mīklai atpūsties, kamēr uzkarsē eļļu.

Uzkarsē eļļu:

Uzkarsē katlu uz vidējas uguns. Ielej pietiekami daudz eļļas, lai panna būtu piepildīta trešdaļā. Uzkarsē eļļu līdz 175°C.
Cepiet virtuļus:

Uzmanīgi ievietojiet vienu virtuli karstajā eļļā, izmantojot caurumotu karoti. Pievienojiet vēl trīs virtuļus.

Cepiet virtuļus 30 sekundes no vienas puses, tad 45 sekundes no otras puses un vēl 30–45 sekundes no pirmās puses, līdz tie ir dziļi zeltaini brūni.

Pārvietojiet izceptos virtuļus uz cepšanas paplātes novietota režģa. Atlikušos virtuļus apcepiet tādā pašā veidā.
Sagatavojiet glazūru:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet pienu un vaniļas ekstraktu. Pievienojiet pūdercukuru, līdz vairs nav kunkuļu un glazūra ir gluda.

Iemērciet siltos virtuļus glazūrā un novietojiet tos atpakaļ uz režģa.

Ēdiet nekavējoties. Donati jāapēd tajā pašā dienā vai, vēl labāk, stundas laikā pēc cepšanas.