Rožu ievārījuma virtuļi ar vaniļas glazūru un pistācijām

Balsis: 1

Kā pagatavot - rožu ievārījuma virtuļus ar vaniļas glazūru un pistācijām

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 18 virtuļi

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 337, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 45 G., šķiedra 1 G., holesterīns 38 mg nātrijs 127 mg cukurs 22 G.

Šie pūkainie un gaisīgie virtuļi ir pildīti ar aveņu ievārījumu un rožūdeni, pārklāti ar vaniļas glazūru un pārkaisīti ar sasmalcinātām rožu ziedlapiņām un sasmalcinātām pistācijām. Pildot virtuļus, uzlejiet nedaudz ievārījuma uz virsmas, piešķirot tiem patiesi burvīgu izskatu. Vienkārši nolieciet atlikušo rozā un aveņu pildījumu uz galda mērcēšanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Donuti

2 un 1/4 tējkarotes (1 paciņa, kas sver 7 g) aktīvā sausā rauga
0,5 glāzes silta piena (40°C–43°C)
1/4 glāzes silta ūdens (40°C–43°C)
1/4 ēd.k. + 1 tējk. granulētā cukura
3,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 tējkarote rupjā sāls
1/4 tējkarotes malta kardamona
1/4 tējkarotes malta kanēļa
Puse apelsīna rīvēta miziņa
1 liela ola + 2 olu dzeltenumi, viegli saputoti kopā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos, istabas temperatūrā
Augu eļļa bļodas ieziešanai un dziļai cepšanai

Rozā ievārījums

1 glāze aveņu ievārījuma
1 ēdamkarote rožūdens

Vaniļas glazūra ar pistācijām

1,5 glāzes pūdercukura + vairāk, ja nepieciešams
2 ēdamkarotes pilnpiena + vairāk pēc vajadzības
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa rupjās sāls
Sasmalcinātas grauzdētas pistācijas un kaltētas rožu ziedlapiņas pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, olas, piens, pūdercukurs, aveņu ievārījums, Apelsīna miziņa, kardamons, kanēlis, rožūdens, pistācijas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet raugu, pienu, ūdeni un 1 tējkaroti cukura un viegli samaisiet ar koka karoti. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, līdz raugs uzputo.
Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet miltus, sāli, kardamonu, kanēli, apelsīna miziņu un atlikušo 1/4 glāzes cukura. Pievienojiet sakulto olu un dzeltenumus, vaniļas ekstraktu un rauga maisījumu un mīciet, līdz izveidojas ļoti stingra mīkla. Sākumā to būs grūti sajaukt, bet turpiniet mīcīt.

Kamēr mikseris darbojas, pakāpeniski pievienojiet sviestu, pa vienam gabaliņam. Šoreiz sviests, šķiet, negribīgi pievienosies, bet turpiniet maisīt 8–10 minūtes, ik pa laikam nokasot mīklu no āķa, līdz tā ir gluda un lipīga.
Ievietojiet mīklu ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 2 stundas (vai ievietojiet ledusskapī līdz 2 dienām; pirms rullēšanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai).
Izgrieziet virtuļus:

Novietojiet mīklu uz viegli apkaisītas ar miltiem darba virsmas. Izmantojot mīklas rulli, izrullējiet to aptuveni 1 cm biezumā. Izgrieziet no mīklas apļus, izmantojot 6 cm diametra apaļu cepumu griezēju.
Savāc mīklu atgriezumus un ļauj tiem 10 minūtes atpūsties, pēc tam vēlreiz izrullē un izgriez vēl dažus apļus. Šajā brīdī mīklu var ievietot ledusskapī līdz 3 stundām pirms cepšanas.
Novietojiet apļus uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts. Pārklājiet ar pārtikas plēvi vai virtuves dvieli un ļaujiet uzrūgt vēl stundu vai līdz tie dubultojas apjomā.
Lielā čuguna katlā, kas aprīkots ar fritēšanas termometru, uzkarsē 3 līdz 4 collas augu eļļas līdz 350 °F (175 °C).
Cepiet virtuļus:

Cepiet virtuļus, 3-4 vienlaikus, 1,5 minūtes no katras puses, līdz tie ir bagātīgi zeltaini brūni. Izņemiet virtuļus no karstās eļļas ar knaiblēm un pārvietojiet tos uz restēm, kas novietotas virs cepšanas paplātes, lai notecinātu lieko eļļu, un atdzesējiet.
Sagatavojiet pildījumu:

Mazā bļodā sajauciet ievārījumu un rožūdeni. Nogaršojiet un, ja vēlaties, pielāgojiet konsistenci. Ar karoti ielejiet ievārījumu mīkstā mērces pudelē vai konditorejas maisiņā ar 0,5 cm uzgali.
Sagatavojiet glazūru:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā pūdercukuru, pienu, vaniļas ekstraktu un sāli, līdz masa ir gluda. Glazūrai jābūt biezas līmes konsistencei. Ja tā ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz vairāk piena; ja tā ir pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz vairāk pūdercukura.
Iemērciet atdzesētos virtuļus glazūrā un ļaujiet liekajai glazūrai notecēt. Ja glazūra labi nepielīp pie virtuļiem, tā ir pārāk bieza un jāpievieno vairāk piena.
Piepildiet virtuļus ar pildījumu:

Ievietojiet pudeles vai konditorejas maisiņa galu donuta centrā, pēc iespējas zemāk, nedurot to pilnībā cauri. Iestrādājiet drupačas iekšā, pēc tam piepildiet caurumu ar ievārījumu, atstājot ievārījuma plankumu uz glazūras. Apkaisiet ar pistācijām un rožu ziedlapiņām. Pasniedziet atlikušo ievārījumu blakus donutiem mērcēšanai.