Sufganiya – ar ievārījumu pildīti virtuļi

Balsis: 2

Kā pagatavot Sufganiju – ar ievārījumu pildītus virtuļus

Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12–14 virtuļi

Sufganijas (jeb sufganijoti) ir mīksti, pūkaini pildīti virtuļi, ko tradicionāli ēd ebreju svētku Hanukas laikā. Izraēlā svētku laikā tiek gatavoti un pārdoti dažādi virtuļi ar dažādiem pildījumiem un virskārtām, lai tie atbilstu ikviena gaumei. Izmēģiniet šos mājās gatavotos, gaisīgos sufganijas virtuļus ar maigu citrusaugļu aromātu, pildītus ar ievārījumu un pārkaisītus ar cukuru. Varat izmantot jebkuru ievārījumu vai pagatavot virtuļus ar vairākiem dažādiem pildījumiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

0,5 glāzes pilnpiena
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga
1 ēd.k. + 0,5 ēd.k. granulētā cukura + 0,5 ēd.k. pārkaisīšanai
3,5 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
1 tējkarote rupjā sāls
60 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
1 tējkarote citrona miziņas
1 liela ola + 2 lieli dzeltenumi, istabas temperatūrā
1,5 glāzes aveņu, zemeņu vai aprikožu ievārījuma
1 glāze pūdercukura, pēc izvēles
Augu eļļa, dziļai cepšanai
Īpašs aprīkojums: fritēšanas termometrs, irbulītis vai koka iesmiņš, konditorejas maisiņš ar nelielu apaļu galu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, olas, piens, citrona miziņa, aveņu ievārījums, zemeņu ievārījums, Aprikožu ievārījums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē pienu nelielā bļodā mikroviļņu krāsnī līdz aptuveni 40°C, pievieno raugu un 1 ēdamkaroti cukura un ļauj nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 5 minūtes.
Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet miltus un sāli. Miltu maisījumam pievienojiet raugu, sviestu, vaniļas ekstraktu, miziņu, olu, olu dzeltenumus un atlikušo 1/2 glāzes cukura. Maisiet ar karoti, līdz sastāvdaļas ir labi sajauktas, apmēram 1 minūti.

Nav problēmu, ja bļodas apakšā paliek nedaudz miltu: tie tiks iejaukti mīcīšanas laikā..

Mīciet mīklu vidējā ātrumā, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 8 minūtes. Izlieciet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas un izveidojiet gludu bumbu, apmēram 1 minūti.
Viegli apsmidziniet bļodu ar cepamo aerosolu un ievietojiet tajā atpakaļ mīklu; cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, 1 1/2 līdz 2 stundas.
Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un uzmanīgi izrullējiet to 1 cm biezā aplī. Izmantojot apaļu cepumu griezēju vai 7-8 cm glāzi, izgrieziet mīklas apļus pēc iespējas tuvāk vienu otram. Novietojiet apļus uz cepšanas paplātes, kas viegli apsmidzināta ar cepamo aerosolu, apmēram 5 cm attālumā vienu no otra.

Mērot miltus, mēs tos ieberam sausā mērtraukā un izlejam lieko miltu daudzumu. Ja miltus beram tieši no maisiņa ar mērtrauku, tie sablīvējas, kā rezultātā cepumi kļūst sausi..
Viegli apsmidziniet virspusi ar cepamo aerosolu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt vismaz 30 minūtes un līdz 1 stundai.

Šajā rūgšanas laikā mīklas apļi var nepacelties. Tas ir labi. Galvenais ir ļaut mīklai atpūsties pirms cepšanas, lai virtuļi sanāktu mīksti un pūkaini..
Izklājiet cepšanas pannu ar dubultu papīra dvieļu kārtu. Bļodā ieberiet 0,5 glāzes cukura, lai pārklātu virtuļus.
Lielā katliņā ar biezu dibenu ielejiet 8 cm (3 collas) augu eļļas (apmēram 8 glāzes) un piestipriniet pie malas fritēšanas termometru. Uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns līdz 170–175 °C (350–355 °F), bet ne augstāk, pretējā gadījumā virtuļi piedegs no ārpuses un neizcepsies.
Uzmanīgi ievietojiet karstā eļļā 3-4 mīklas apļus vienlaikus, uzmanīgi, lai tie neizšļakstītos. Cepiet virtuļus līdz tumši zeltaini brūnai krāsai, apmēram 2 minūtes. Izmantojot putu karoti, uzmanīgi apgrieziet virtuļus un cepiet, līdz otra puse ir tumši zeltaini brūna, apmēram 2 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet virtuļus uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas.

Starp partijām uzkarsē eļļu līdz vēlamajai temperatūrai..
Apviļājiet siltos virtuļus cukurā, lai tie pārklātos ar cukuru, pēc tam novietojiet tos atpakaļ uz cepšanas paplātes. Izmantojot irbulīti vai koka iesmiņu, izduriet caurumu katra virtuļa virsmā, kustinot iesmiņu uz priekšu un atpakaļ, lai iekšpusē izveidotu nelielu kabatiņu.
Piepildiet konditorejas maisiņu ar nelielu, apaļu uzgali un ar savu iecienītāko ievārījumu viegli uzspiediet apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma katra virtuļa caurumā, līdz ievārījums sāk tekēt ārā. Ja izmantojat pūdercukuru, pārkaisiet pildītos virtuļus ar pūdercukuru un pasniedziet siltus.