Berlīnes virtuļi
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12
Berlīnes virtuļi jeb vienkārši Berlīnes virtuļi tiek gatavoti no saldas rauga mīklas ar rūgušpienu, olām un sviestu. No mīklas izgriež apļus un apcep bagātīgā eļļas vai tauku daudzumā. Apaļos, zeltaini brūnos virtuļus pēc tam pilda ar ievārījumu un apviļā cukurā vai pūdercukurā. Lūk, kā tie atšķiras no amerikāņu virtuļiem pēc formas un pildījuma. Berlīnes virtuļi tiek pasniegti vēl silti, lai pilnībā novērtētu to apbrīnojamo garšu. Vācijā tie tiek uzskatīti par tradicionālu Jaungada cienastu, un dažreiz, prieka pēc, vienu no porcijām pilda ar sinepēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Mīkla virtuļiem
- 6 g ātras darbības vai sausa rauga
- 500 g augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
- 4 grami sāls
- 175 ml skāba piena
- 2 olas
- 75 g granulētā cukura + papildus donutu rullēšanai
- 85 g sviesta istabas temperatūrā
- 2,5 ml vaniļas ekstrakta
Pildījumi un virskārtas virtuļiem
- 225 g granulētā cukura
- 0,5 tējkarotes (1 g) malta kanēļa
- 1 glāze ievārījuma, ievārījuma vai marmelādes pēc jūsu izvēles
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, skābs piens, olas, cukurs, sviests, vaniļas ekstrakts, kanēlis, aveņu ievārījums, zemeņu ievārījums, melleņu ievārījums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Virtuves kombaina bļodā ielejiet 0,5 tases (118 ml) remdena ūdens un pievienojiet raugu. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, lai raugs aktivizētos.
- Pievienojiet rauga maisījumam atlikušās sastāvdaļas un samaisiet ar mikseri, kas aprīkots ar mīklas āķi, uz mazākā ātruma 1 minūti. Apturiet mikseri, ar silikona lāpstiņu nokasiet bļodas malas un kuļiet lielā ātrumā 2 minūtes.
- Ievietojiet mīklu bļodā, kas viegli apsmidzināta ar cepamo aerosolu. Bļodai jābūt pietiekami lielai, lai tajā ietilptu mīkla, kad tā ir dubultojusies apjomā. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu un ļaujiet tai uzrūgt 2 stundas vai līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
- Kamēr mīkla rūgst, nelielā bļodā sajauciet cukuru un kanēli. Pēc tam ievietojiet konditorejas maisiņu ar šauru, vienkāršu uzgali un piepildiet to ar izvēlēto ievārījumu vai ievārījumu.
- Kad mīkla gatava, izklāj to uz miltiem apkaisītas virsmas un ar mīklas rulli izrullē 1–1,5 cm biezumā. Izmantojot 9 cm diametra apaļu cepumu griezēju, izgriež 12 apļus. Cepamo pannu izklāj ar lina salveti un bagātīgi apkaisa ar miltiem. Novieto virtuļus uz sagatavotās cepamās pannas.
- Ielejiet 7 cm cepamās eļļas lielā katliņā ar biezu dibenu un karsējiet to uz vidējas uguns, līdz fritiēšanas termometrs rāda 190 °C (355 °F). Varat arī uzkarsēt eļļu līdz 190 °C (355 °F) fritierā.
- Uzmanīgi ievietojiet virtuļus karstā eļļā, pa dažiem vienlaikus. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, tad apgrieziet tos otrādi un apcepiet otru pusi, apmēram 4 minūtes no katras puses. Pārbaudiet gatavību un pielāgojiet cepšanas laiku, ja nepieciešams, saīsinot vai pagarinot to. Izņemiet vienu virtuli un pārgrieziet to taisni pa vidu, lai pārbaudītu gatavību. Izmantojot putu karoti, pārvietojiet ceptos virtuļus no eļļas uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem. Turpiniet cept, līdz visa mīkla ir izmantota. Ļaujiet virtuļiem atdzist, līdz tos var satvert.
- Kamēr virtuļi vēl ir silti, uzmanīgi apviļājiet tos sagatavotajā kanēļa cukurā. Pēc tam, izmantojot koka karotes kātu, izduriet virtulī caurumu trīs ceturtdaļas no tā dziļuma. Viegli pagrieziet to, lai izveidotu dobumu pildījumam. Ievietojiet pildījuma maisiņa galu virtulī un piepildiet to, lai tas kļūtu smags. Atlikušos virtuļus piepildiet tādā pašā veidā.
Receptes autors - Roxana Jullapat – šefpavārs, konditors, restorānists
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
