Zemeņu rabarberu kūka

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Garda zeltaina pamatne, svaigas, sulīgas zemenes un mīksts putukrējums — tās ir trīs galvenās populārās zemeņu kūkas sastāvdaļas. Taču šajā receptē tā ir gatavota kā liela, svētku kūka, un rabarberi lieliski sader ar zemenēm. Kopā tie lieliski sader un viens otru papildina. Cep pamatni, pagatavo ātru rabarberu-zemeņu pildījumu, saputo krējumu un dažu minūšu laikā saliec kūku. Šī deserta skaistums slēpjas tā apzinātajā vienkāršībā: uz pamatnes uzlej krējumu un pārkaisa ar zemeņu šķēlītēm. Taču kontrastējošā ogu un krējuma kombinācija piešķir kūkai tās unikālo šarmu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

220 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā, plus papildus pannas ieziešanai
2 ēd.k. kūku milti + papildus pannas apkaisīšanai
2 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes smalkas sāls
1 glāze cukura
1/4 glāzes bieza krējuma
3 lielas olas
0,5 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Pildījums

450 g rabarberu (apmēram 4 kāti), sagriezti 2,5 cm gabaliņos.
0,5 ēd.k. cukura + 1 tējk.
1 iepakojums (450 g) svaigu zemeņu, nogrieztas un plāni sagrieztas (apmēram 3 glāzes)

Putukrējums

1,5 glāzes atdzesēta putukrējuma
1 tējkarote cukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: konditorejas milti, olas, krējums, citrona miziņa, rabarberu, zemene

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko un apkaisa ar miltiem 22 cm apaļu kūkas formu, izkratot liekos miltus.
Kūka:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri un sāli; noliek malā. Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu, līdz tas kļūst gaisīgs, apmēram 2 minūtes. Pievieno cukuru un turpini kult, līdz masa ir ļoti gaisīga, vēl apmēram 2 minūtes. Mazā bļodā sajauc krējumu un olas. Pie sviesta pievieno pusi miltu maisījuma un pusi olu maisījuma un sakuļ, līdz masa ir gluda. Atkārto ar atlikušo miltu un olu maisījumu. Pievieno citrona miziņu un vaniļu un sakuļ vidējā ātrumā 1-2 minūtes.

Ielejiet mīklu sagatavotajā kūkas formā, vienmērīgi izklājiet virsmu un cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs un kūka, viegli piespiežot, atlec atpakaļ, 40–45 minūtes. Atdzesējiet formā 10 minūtes, pēc tam apgrieziet uz restēm un pilnībā atdzesējiet.
Pildījums:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet rabarberus ar 1/2 tases cukura un 1/4 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un turpiniet vārīt, maisot, līdz rabarberi ir sabiezējuši biezenī, 18–20 minūtes. Pilnībā atdzesējiet, tad iemaisiet pusi zemeņu. Atlikušajām ogām iemaisiet atlikušo 1 tējkaroti cukura.
Putukrējums:

Kad kūka gatava, vidēja lieluma bļodā sakuļ krējumu ar cukuru un vaniļu ar mikseri, līdz veidojas stingras putas.

Izmantojot robotu nazi, pārgrieziet kūku horizontāli uz pusēm un novietojiet apakšējo pusi ar griezuma pusi uz augšu uz kūkas statīva vai liela šķīvja. Uzsmērējiet 1 glāzi putukrējuma uz kūkas, atstājot apmēram 1,5 cm attālumā no malām, pēc tam virsū uzklājiet zemeņu-rabarberu pildījumu. Uzlieciet otro kūku ar griezuma pusi uz leju un uzsmērējiet atlikušo putukrējumu virsū, izlīdzinot to līdz pat malai. Dekorējiet kūku ar atlikušajām sagrieztajām zemenēm.
Ja kūku gatavojat iepriekš, varat to pilnībā salikt un atdzesēt ledusskapī līdz 4 stundām, nedekorējot ar zemenēm. Tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet kūku ar zemeņu šķēlītēm.