Pannā cepta menca ar koriandru un krējuma kukurūzas porciju

Balsis: 3

Kā pagatavot - pannā cepta menca ar koriandru un krējuma kukurūzu

Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Šis lieliskais ēdiens ir lieliski piemērots vasarai gan ikdienai, gan īpašiem gadījumiem. Sviestā apcepta Klusā okeāna mencas fileja tiek pasniegta ar krējuma kukurūzu un pārlieta ar smaržīgu vinegretu ar sasmalcinātu koriandru. Krēmveida kukurūza, tradicionāls indiāņu ēdiens, tiek gatavota tikai ar svaigām kukurūzas vālītēm, kas bagātas ar kukurūzas pienu. Izmantojiet ražas novākšanas sezonu, lai to nobaudītu. Šis ēdiens lieliski sader ar sausu baltvīnu, piemēram, Pinot Grigio.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Zivis
4 Klusā okeāna mencas filejas, katra sver 170 g.
1–2 ēdamkarotes olīveļļas
30 g nesālīta sviesta

Krēmveida kukurūza

3 svaigas kukurūzas vālītes, nomizotas, nogriezti graudi un ar naža neaso pusi nokasīt vālīti, lai izspiestu pienu
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
2 tases bieza krējuma

Vinegreta mērce ar koriandru

2 tases svaigu koriandra lapu, smalki sagrieztas
1 ķiploka daiviņa, sarīvēta
1 citrona miziņa un sula
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: menca, kukurūzas graudi, krējums, citronu sula, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vinegreta mērce ar koriandru:

Mazā bļodā sajauciet koriandru, ķiploku, citrona miziņu un sulu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Lēnām ielejiet olīveļļu, nepārtraukti maisot, lai emulģētu. Nogaršojiet mērci, pievienojiet sāli un piparus pēc nepieciešamības un nolieciet malā.
Zivis:

Vidēja izmēra pannā ar nepiedegošu pārklājumu uzkarsē olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Apkaisa mencu ar sāli un melnajiem pipariem. Kad panna ir karsta, apcep zivi 3–4 minūtes no vienas puses. Pievieno pannai sviestu un ļauj tam izkust. Kad sviests ir izkusis, apgriez mencu un apcep otru pusi vēl 3–4 minūtes vai līdz tā ir gatava.

Uz šķīvja uzlieciet karoti krējuma kukurūzas. Uz kukurūzas uzlieciet zivs gabaliņu un pārlejiet ar cilantro vinegretu.

Krēmveida kukurūza:

Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno pannai kukurūzas graudus, kukurūzas cieti un ķiploku. Pēc garšas pievieno sāli un piparus un vāri 5 minūtes. Pievieno krējumu, uzvāra un vāri, līdz tilpums samazinās uz pusi, 5–7 minūtes. Kad krējums ir sabiezējis, noņem pannu no uguns. Uzmanīgi pārlej pusi maisījuma virtuves kombainā vai blenderī un sablendē līdz gludai masai. Pievieno malto kukurūzu atpakaļ pannai un uzliec atpakaļ uz uguns, lai tā uzsiltu. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Sajaukšana

Lai sablendētu karstu šķidrumu, noņemiet to no uguns un ļaujiet tam atdzist vismaz 5 minūtes. Ielejiet šķidrumu blenderī vai virtuves kombainā, piepildot bļodu ne vairāk kā līdz pusei. Ja izmantojat blenderi, atstājiet vāku nedaudz pusatvērtu. Tas novērsīs vakuuma veidošanos un sprādzienu. Pārklājiet nedaudz pusatvērto vāku ar dvieli, dažas reizes pulsējiet un pēc tam nepārtraukti pulsējiet lielā ātrumā, līdz masa ir gluda.