Provansas stila pupiņu sautējums
Balsis: 2
Laiks:
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Provansas stilā pagatavotas baltās pupiņas ar dažādiem aromātiskiem garšaugiem, burkāniem, sīpoliem un selerijām ir lieliska piedeva jebkurai gaļai. Pirms gatavošanas pupiņas ir jāmērcē ūdenī uz nakti, tāpēc plānojiet iepriekš. Baltās pupiņas vispirms vāra uz lēnas uguns vistas buljonā, līdz tās ir gandrīz gatavas, pēc tam vāra uz lēnas uguns kopā ar visām pārējām sastāvdaļām, līdz tās ir mīkstas un piesātinātas ar Provansas garšaugu aromātu. Rīvēts Parmezāna siers, kas pievienots pašās beigās, piešķir ēdienam bagātīgu garšu un samtainu tekstūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 400 g sausu balto pupiņu
- 1 litrs mājās gatavota vai veikalā pirkta vistas buljona
- 1 ēdamkarote rupjā sāls
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 2 tases sasmalcinātu dzelteno sīpolu (2 gab.)
- 1 glāze burkānu, sagrieztu vidēja lieluma kubiņos (2 gab.)
- 1 glāze selerijas, sagriezta vidēja lieluma kubiņos (2 kāti)
- 1/4 glāzes svaigi sagrieztu pētersīļu, kā arī papildus pasniegšanai
- 1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka (3 daiviņas)
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga rozmarīna
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
- 1/3 ēdamkarotes svaigi sarīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baltās pupiņas, buljons, sīpoli, burkāns, selerijas, pētersīļi, ķiploks, rozmarīns, timiāns, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet pupiņas bļodā un pārlejiet ar ūdeni. Ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Nokāš pupiņas un ievieto tās lielā katlā kopā ar vistas buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas, bet ne izvārījušās. 10 minūtes pirms gatavības pievieno 1 ēdamkaroti sāls. Nokāš šķidrumu atsevišķā traukā; atstāj malā.
- Uzkarsē olīveļļu lielā pannā, tad pievieno sīpolu, sagrieztus burkānus un seleriju un vāri uz lēnas uguns 10–15 minūtes, līdz tie ir mīksti. Pievieno pētersīļus, ķiplokus, rozmarīnu un timiānu un vāri vēl 1 minūti. Pievieno pupiņas un 2 tases buljona, kurā tās tika vārītas. Ja šķidruma nav pietiekami daudz, pievieno vēl buljonu vai ūdeni, lai kopā iegūtu 2 tases. Vāri uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz šķidrums sabiezē, pievienojot vēl buljonu, ja nepieciešams. Apkaisa ar Parmezāna sieru. Pasniedz pupiņas, pārkaisītas ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
