Jūras velšu zupa ar fenheli "Cioppino"

Balsis: 8

Kā pagatavot jūras velšu zupu ar fenheli "Cioppino"

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Čioppino jūras velšu zupa ir ēdiens, kas sākotnēji bija vienkāršu zvejnieku pusdienas, taču laika gaitā tā kļuva par īstu delikatesi, ko pasniedz labākajos restorānos. Neskatoties uz itāļu nosaukumu, šo zupu Sanfrancisko izgudroja itāļu zvejnieki, kuri buljonā ar tomātu mērci vārīja dažādus svaigus lomus. Tie parasti sastāvēja no lētām vēžveidīgajiem un dažādām zivīm. Tomēr mūsdienās čioppino bieži pasniedz ar izsmalcinātākām jūras veltēm. Pagatavojiet šo gardu zupu ar baltvīnu un tomātu pastu, gliemenēm, mīdijām, garnelēm un zivju filejām un pasniedziet ar svaigu maizi un glāzi baltvīna.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

700 g dažādu stingru zivju fileju, piemēram, paltusa vai laša, sagrieztas 5 cm gabaliņos.
450 g Manilas gliemeņu, apziepētu
450 g mīdiju, nomazgātas ar birsti un attīrītas no bārdām
450 g neapstrādātu lielu garneļu, nomizotu un attīrītu no asinīm
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 liela fenheļa sakne, plāni sagriezta
1 sīpols, sasmalcināts
3 lielas šalotes, sasmalcinātas
2 tējkarotes sāls
4 lielas ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
3/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu, kā arī vairāk pēc garšas
1/4 glāzes tomātu pastas
1 bundža (800 g) konservētu tomātu savā sulā, sagrieztu kubiņos
1,5 glāzes sausa baltvīna
5 tases zivju buljona
1 lauru lapa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: paltuss, garneles, mīdijas, gliemenes, baltvīns, tomātu pasta, biezenī sarīvēti tomāti, šalotes sīpoli, fenheļa sīpols, sarkano piparu pārslas, ķiploks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ļoti lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno fenheli, sīpolu, šalotes sīpolu un sāli un apcep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, apmēram 10 minūtes. Pievieno ķiploku un 3/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu un apcep vēl 2 minūtes. Pievieno tomātu pastu. Pievieno tomātus ar to sulu, vīnu, zivju buljonu un lauru lapu. Uzliek vāku un uzvāra. Samazina siltumu līdz vidēji zemam. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz garšas sajaukušās, apmēram 30 minūtes.
Pievienojiet gliemenes un mīdijas vārīšanas šķidrumam. Uzlieciet vāku un vāriet, līdz čaumalas sāk atvērties, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet garneles un zivi. Vāriet uz lēnas uguns, viegli maisot, līdz zivs un garneles ir gatavas un gliemenes ir pilnībā atvērušās, vēl apmēram 5 minūtes (izmetiet visas neatvērtās gliemenes un mīdijas). Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.