Čoppino alla Sanfrancisko
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Čioppino ir itāļu-amerikāņu jūras velšu sautējums, kas sākotnēji cēlies no Sanfrancisko, kur tas sākotnēji bija vienkāršs zvejnieka ēdiens, kas gatavots no dienas loma. Laika gaitā tas kļuva par vietējo itāļu restorānu pamatēdienu, un kopš tā laika tiek teikts, ka no Sanfrancisko nevar aizbraukt, nenogaršojot čioppino. Šī recepte ir perfekta klasiskā Sanfrancisko čioppino kopija, tāpēc to var pagatavot mājās un baudīt jebkurā laikā. Ja lielveikalā redzat skaistus ķemmīšgliemeņu, gliemeņu un mīdiju izkārtojumus, nepalaidiet to garām!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sautējuma pamatne
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1,5 glāzes plāni sagrieztu sīpolu
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
- 1/4 glāzes tomātu pastas
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1 kg gatavu tomātu, nomizotu, izberztu sēklas un sagrieztu
- 1 sarkana paprika, bez sēklām un sagriezta kubiņos
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu lapu
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
- 1 lauru lapa
- 3 tases zivju buljona vai 1 glāze konservētu gliemeņu sulas, sajaukta ar 2 tasēm vistas buljona (veikalā nopērkama vai mājās gatavota)
- 1/4 glāzes plāni sagrieztu svaigu bazilika lapu
- Rauga maize ar garoziņu pasniegšanai
Jūras veltes
- 12 mazas gliemenes
- 1 vārīts Dungeness krabis, sagriezts lielos gabalos, vai 2 karaliskā krabja nagi, sagriezti četrās daļās
- 12 mīdijas
- 450 g lielas garneles čaulās, sagrieztas tauriņa formā (izņemot zarnu vēnas)
- 220 g notīrītu kalmāru, sagrieztu gredzenos, taustekļus pārgrieztu uz pusēm
- 220 g jūras ķemmīšgliemeņu, apgrieztu, vai cietas miesas zivis, piemēram, paltuss, sagrieztas 2,5 cm kubiņos.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: gliemenes, mīdijas, kalmārs, ķemmīšgliemenes, krabju gaļa, baltvīns, tomātu pasta, gliemju sula, saldie pipari, tomāti, lauru lapa, timiāns, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet sautējuma pamatni:
Uzkarsē lielu katliņu vai čuguna katlu uz vidējas uguns ar olīveļļu. Pievieno sīpolu un cep, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku, pēc garšas pievieno sāli un piparus un cep vēl 2 minūtes. Pievieno tomātu pastu un cep 1 minūti. Uzkarsē vīnu līdz vārīšanās temperatūrai un ar koka karoti nokasi visus apbrūnējušos gabaliņus no katliņa apakšas. Samazina vīna liesmu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai, līdz tas ir samazinājies apmēram uz pusi. - Pievienojiet tomātus, papriku, pētersīļus, timiānu un lauru lapu un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet buljonu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu, lai uzturētu lēnu vārīšanos. Vāriet zupu uz lēnas uguns, nedaudz atverot vaļā, 30 minūtes. Sautējuma pamatni var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī 1 dienu vai sasaldēt līdz 1 mēnesim..
- Čoppino:
Uzkarsē sautējuma pamatni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno baziliku un gliemenes un vāri uz lēnas uguns, pārklātu ar vāku, uz lielas uguns 5 minūtes vai līdz gliemenes atveras. Pievieno krabi un vāri 1 minūti. Pievieno mīdijas, garneles, kalmārus un ķemmīšgliemenes. Vāri, bieži maisot, līdz mīdijas atveras, garneles saritinās un kalmāri un ķemmīšgliemenes ir stingras, apmēram 3 minūtes. - Pasniedziet lielās, siltās bļodās ar daudz kraukšķīgas maizes.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
