Sukādes greipfrūtu mizas
Balsis: 6
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 180 gab.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 180 gab.
Neizmetiet greipfrūtu mizas; tās var būt gards našķis. Skābās sukādes mizas, vārītas cukura sīrupā, pārkaisītas ar cukuru vai pārklātas ar šokolādi, patīkami pārsteigs jūs ar savu rūgteni saldo garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 greipfrūti
- Ūdens, pietiekami, lai pārklātu garozas
- 2,5 tases cukura
- 1 glāze cukura pārkaisīšanai, pēc izvēles
- 750 g tumšās temperētās šokolādes (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: greipfrūts, cukurs, tumšā šokolāde
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ar asu nazi sagrieziet katru greipfrūtu četrās daļās. Nomizojiet augli, izmetot balto serdi kopā ar mizu. Mīkstumu saglabājiet vēlākai lietošanai. Katru ceturtdaļu sagrieziet pa diagonāli apmēram 1,5 cm platās strēmelītēs. Vienveidīgu strēmelīšu veidošana padarīs sukādes pievilcīgākas.
- Ievietojiet sagrieztas greipfrūtu mizas 4 litru katliņā ar biezu dibenu un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai mizas būtu pārklātas apmēram 2,5 cm. Uzlieciet uz lielas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no uguns un nokāsiet. Katliņā atgrieziet tikai mizas, piepildiet ar svaigu ūdeni un atkārtojiet vārīšanas un nokāšanas procesu vēl trīs reizes. Ūdens maiņa ir ļoti svarīga, jo tā izvada mizu rūgtumu.
- Pēc ceturtās vārīšanās reizes nolejiet ūdeni tāpat kā iepriekš un miziņas ievietojiet atpakaļ katliņā. Pievienojiet cukuru un pietiekami daudz ūdens, lai miziņas būtu pārklātas par 2,5 cm. Vāriet uz lēnas uguns 2 stundas. Šajā laikā cukurs piešķirs saldumu un saglabās sukāžu dabisko garšu un aromātu. Pēc 2 stundām tās kļūs mīkstas un caurspīdīgas, un sīrups sabiezēs. Ļaujiet sukādēm atdzist sīrupā un uzglabājiet tās hermētiskā traukā ledusskapī līdz pasniegšanai. Šādā veidā tās var uzglabāt līdz 3 nedēļām.
- Pirms pasniegšanas ļaujiet liekajam sīrupam notecēt no sukādes augļiem uz restēm dažas stundas. Novietojiet restītes virs cepšanas paplātes, lai sīrups nenopilētu uz darba virsmas.
- Kad sīrups ir notecējis, sukādes var pasniegt trīs veidos: Pirmkārt, tās var pasniegt tādas, kādas tās ir. Otrkārt, tās var ievietot nelielā bļodā ar granulēto cukuru. Apviļājiet sukādes, līdz tās ir labi pārklātas. Treškārt, sukādes var iemērkt izkausētā šokolādē. Katru sukādes miziņu divas trešdaļas iemērciet tumšajā šokolādē. Uzmanīgi noņemiet no katras miziņas lieko šokolādi un pēc tam novietojiet tās uz cepampapīra. Ja šokolāde ir atkausēta un jūsu virtuve nav pārāk karsta, tai vajadzētu sacietēt dažu minūšu laikā.
- Neatkarīgi no tā, kuru variantu izvēlaties, pasniedziet sukādes augļus uz šķīvja, nelielā bļodā vai servēšanas traukā.
- Kad sukādes ir apviļātas cukurā un pārklātas ar šokolādi, tās var uzglabāt istabas temperatūrā hermētiskā traukā līdz trim dienām.
Receptes autors - Žaks Torress ir slavens franču konditors un šokolādes meistars.
Kategorijas:
recepte / Veģetārie ēdieni / Deserti / Augļu deserti / Konfektes /
Līdzīgas receptes
