Šokolādes karamele
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 700 grami
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 700 grami
Vai jums garšo vissmalkākais, zīdainākais īriss? Nemaisiet cukura maisījumu, kad tas vārās. Ļaujiet tam vārīties uz lēnas uguns (netraucējot), līdz tas sasniedz 112 °C (230 °F) — tas piešķirs īrisam pilnīgi gludu tekstūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Iris
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, istabas temperatūrā
- 90 g smalki sagrieztas tumšās šokolādes
- 1 tējkarote vaniļa, piparmētru vai mandeļu ekstrakts
- 1/8 tējkarotes sāls
- 1 glāze krējuma (10% tauku)
- 2 1/4 glāzes cukura
- 2 ēdamkarotes vieglā kukurūzas sīrupa
Dekorācija
- Sasmalcinātas šokolādes cepumi
- Sasmalcinātas smilšu mīklas cepumi
- Sasmalcināta baltā šokolāde
- Konfeti smidzinājumi
- Zemesriekstu sviests
- Mini zefīri
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šokolāde, vaniļas ekstrakts, piparmētru ekstrakts, mandeļu ekstrakts, krējums, kukurūzas sīrups, šokolādes cepumi, smilšu cepumi, Zemesriekstu sviests, konfeti, zefīrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izklājiet taisnstūrveida cepšanas trauku (23 x 13 cm) ar foliju, atstājot 5 cm pārkares no visām malām. Iesmērējiet foliju ar sviestu.
- Ietaukojiet bļodu ar sviestu. Pievienojiet bļodai 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, šokolādi, vaniļas ekstraktu un sāli.
- Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē krējumu, bet neuzvāra. Pievieno cukuru un kukurūzas sīrupu un, nepārtraukti maisot, vāri, līdz cukurs izšķīst, apmēram 3 minūtes. Samazini uguni līdz minimumam, ievieto katliņā termometru un vāri uz lēnas uguns, līdz sīrups sasniedz 116–118 °C (250–255 °F), 20–30 minūtes. Lai pārbaudītu sīrupa gatavību, iemet nelielu daudzumu sīrupa aukstā ūdenī un mēģini ar pirkstiem sarullēt to bumbiņā. Sīrupam vajadzētu saglabāt savu formu, bet, piespiežot, palikt mīkstam.
- Ātri ielejiet sīrupu bļodā ar šokolādi un ievietojiet termometru. Pakāpeniski atdzesējiet šokolādes maisījumu, līdz termometrs rāda 43–45 °C (113–115 °F), apmēram 1 stundu.
- Iesmērējiet virtuves kombaina putojamo slotiņu ar sviestu. Saputojiet karameļu maisījumu vidējā ātrumā, līdz tas kļūst gluds, apmēram 1 minūti. Samaziniet ātrumu līdz minimumam un turpiniet kult, līdz maisījums sāk zaudēt spīdumu, 5 līdz 15 minūtes. Nepārputojiet, citādi karameļu krēms kļūs ciets. Ielejiet maisījumu sagatavotajā pannā un izlīdziniet to.
- Apkaisiet karameļu konfektes ar dažādiem rotājumiem un ļaujiet tām nostāvēties istabas temperatūrā 1-2 stundas. Pēc tam sagrieziet karameļu konfektes mazos taisnstūros. Uzglabājiet šokolādes karameļu konfektes hermētiskā traukā istabas temperatūrā 1 nedēļu vai ledusskapī līdz 2 nedēļām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
