Saag paneer – spināti ar ceptu indiešu sieru

Balsis: 3

Kā pagatavot — Saag Paneer — spinātus ar ceptu indiešu sieru

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Saag paneer – spināti ar ceptu indiešu sieru – detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

340 g panīra siera, sagriezta 2,5 cm kubiņos
1/2 tējkarotes dabīgā jogurta (samaisiet līdz gludai masai)
1 iepakojums (450 g) saldētu sasmalcinātu spinātu
1 tējkarote kurkumas
1/2 tējkarotes kajēnas piparu
Sāls
3 ēdamkarotes plus 1,5 ēdamkarotes augu eļļas
1 vidēja lieluma balts sīpols, smalki sagriezts
1 ingvera gabaliņš, nomizots un smalki sagriezts, 2,5 cm garš un īkšķa biezumā (apmēram 1 ēdamkarote)
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 liels zaļš serrano čili pipars, smalki sagriezts (izņemiet sēklas, ja negaršo pārāk pikants)
1/2 tējkarotes garam masala garšvielu maisījuma (skatīt recepti zemāk)
2 tējkarotes malta koriandra
1 tējkarote malta kumina

Pašdarināts Garam Masala garšvielu maisījums:

3 lielas kanēļa standziņas (ja iegādājāties kanēli Indijas veikalā, izmantojiet apmēram 3 ēdamkarotes mizas gabaliņu)
3 ēdamkarotes veselu krustnagliņu
1/4 glāzes zaļās kardamona pākstis (nomizotas un izmestas, iegūstot apmēram 2 ēdamkarotes sēklu)
4 lielas melnā kardamona pākstis (nomizotas un izmestas, lai iegūtu apmēram 1 ēdamkaroti sēklu), pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: jogurts, panīra siers, spināti, serrano pipari, ingvera sakne, sīpoli, ķiploks, garam masala, kurkuma, malti kajēnas pipari, koriandrs, ķimenes, kanēlis, neļķes, kardamons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā sajauciet kurkumu, kajēnas piparus, tējkaroti sāls un 3 ēdamkarotes eļļas. Uzmanīgi pievienojiet panīra kubiņus un viegli samaisiet, uzmanīgi, lai nesalauztu kubiņus, ja izmantojat mājās gatavotu sieru. Marinējiet siera kubiņus, kamēr saliekat un sagatavojat pārējās sastāvdaļas.
Spinātus mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā karsē 5 minūtes ar lielu jaudu, pēc tam sablendē virtuves kombainā līdz gludai masai. Var arī smalki sakapāt ar nazi.

Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns un, kad tā ir karsta, pievieno panīru. Pēc pāris minūtēm maisi, līdz katrs panīra gabaliņš no vienas puses ir zeltaini brūns. Cep vēl apmēram minūti un pēc tam pārliek uz šķīvja.
Pievienojiet pannai atlikušās 1,5 ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet sīpolu, ingveru, ķiploku un čili piparu. Tagad galvenais: apcepiet maisījumu, līdz tas karamelizējas, apmēram 15 minūtes. Neizlaidiet šo soli — tā ir visa ēdiena sirds! Ja jūtat, ka maisījums izžūst un piedeg, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens.

Pievienojiet garam masala, koriandru un ķimenes. Ja vēl neesat to izdarījuši, pievienojiet nedaudz ūdens, lai garšvielas nepiedegtu. Gatavojiet, bieži maisot, līdz neapstrādātās garšvielas ir gatavas un garšas ir nedaudz sabalansētākas, 3–5 minūtes.

Pievienojiet spinātus un labi samaisiet, lai sīpolu maisījums sajauktos ar spinātiem. Pievienojiet šķipsniņu sāls un 1/2 tases ūdens, samaisiet un vāriet apmēram 5 minūtes bez vāka.
Izslēdziet uguni. Pievienojiet jogurtu pamazām, lai tas nesarecētu. Kad jogurts un spināti ir labi sajaucušies, pievienojiet panīru. Uzlieciet atpakaļ uguni, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet, līdz panīrs ir piesūcinājies ar garšvielām, apmēram 5 minūtes. Pasniedziet.

Šefpavāra Aarti mājās gatavotā pikantā Garam Masala: Garšvielu dzirnaviņās vai kafijas dzirnaviņās sajauciet kanēļa standziņas, krustnagliņas, zaļās kardamona sēklas un melnās kardamona sēklas (ja izmantojat) un rūpīgi samaļiet. Garšvielu maisījumu uzglabājiet hermētiskā traukā, sargājot no tiešiem saules stariem.