Paneer ir mājās gatavots indiešu siers.
Balsis: 3
Laiks: 45 minūtes
Panīra sieru ir ļoti viegli pagatavot mājās, un mana recepte ir ātra, vienkārša un garda. Es arī domāju, ka mājās gatavotam sieram ir biezpiena tekstūra nekā veikalā nopērkamajam presētajam sieram. Bet, ja panīra sieru iegādāsieties lielveikalā, jums būs vairāk laika dažādu indiešu ēdienu pagatavošanai: palak paneer – siers ar spinātiem, Matar Paneer - Indijas siers ar zaļajiem zirnīšiem tomātu mērcē, sabji ar panīru - Indijas dārzeņu sautējums ar panīru, tamatar paneer malai - cepti tomāti ar sieru, rasgulla - Indijas delikatese, kas gatavota no siera, panīr pakora - siera uzkoda, cepta mīklā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 8 tases piena
- 1/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas, kā arī vairāk pēc nepieciešamības
- Marle
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: panīra siers, citronu sula, piens
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izklājiet lielu caurdurī lielu, uz pusēm pārlocītu marles gabalu un ievietojiet caurdurī izlietnē.
- Lielā, platā katliņā uz vidējas uguns uzvāriet pienu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai, bieži maisot, lai tas nepiedegtu (šim nolūkam labi der katliņš ar nepiedegošu pārklājumu). Tas prasīs zināmu laiku, tāpēc esiet pacietīgi!
Pievienojiet citrona sulu un samaziniet siltumu līdz minimumam. Viegli samaisiet, un jūs gandrīz uzreiz redzēsiet, kā piens sarecēs (parādīsies balti pienaini gabaliņi) un atdalīsies sūkalas (zaļgans šķidrums). Neuztraucieties, tas ir normāli!Ja piens nav sarecējis, pievienojiet vēl 1-2 ēdamkarotes citrona sulas un pievienojiet to. Vēlreiz palieliniet siltumu, un pienam vajadzētu atdalīties. Maisiet, līdz sarecējušie gabaliņi saplūst kopā, nevis atdalīties. - Noņemiet katliņu no uguns un uzmanīgi ielejiet saturu ar marli izklātā caurdurī. Rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu citrona garšu. Šajā brīdī varat izspiest daļu šķidruma un pasniegt šo biezpienu ar medu un riekstiem. Tā būs praktiski svaiga rikota!
- Savāciet marles galus kopā un savijiet to, lai izveidotu siera bumbiņu, izspiežot pēc iespējas vairāk lieko sūkalu. Piesieniet marli pie krāna un ļaujiet tai notecēt 5 minūtes.
Savērpjiet bumbiņu, lai izveidotu siera bloku, novietojiet to uz šķīvja ar marles savīto daļu uz leju (tas saglabās sieru stingru un vienmērīgu!) un uzlieciet virsū vēl vienu šķīvi. Uz otrā šķīvja novietojiet pupiņu konservus vai smagu katliņu. Ievietojiet visu ledusskapī un ļaujiet tam nostāvēties apmēram 20 minūtes.
Izeja350 g. - Atklājiet to skaisto mājās gatavotā siera disku! Gatavs! Tagad to var izmantot tradicionālos indiešu ēdienos, piemēram, saag paneer.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
