Saag paneer – cepts siers ar spinātiem

Balsis: 1

Kā pagatavot Saag Paneer - ceptu sieru ar spinātiem

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Saag paneer – cepts siers ar spinātiem – detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Paneer sieram:

6 tases pilnpiena
1 glāze dabīgā grieķu jogurta, 2% tauku
1/4 glāzes svaigas citronu sulas
Sāls
1/4 glāzes kviešu miltu
Augu eļļa cepšanai

Spinātiem:

900 g jaunu spinātu
1 ingvera gabaliņš, nomizots un rupji sakapāts (5 cm garš).
1/2 halapenjo pipari (izņemiet sēklas, lai iegūtu mazāk asu garšu)
Sāls
4 ķiploka daiviņas
2 tējkarotes malta koriandra
1 tējkarote malta kumina
1/4 tējkarotes kurkumas
3/4 glāzes dabīgā grieķu jogurta, 2% tauku
4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, siers, jogurts, citronu sula, spināti, ingvera sakne, halapenjo pipari, sīpoli, ķiploks, koriandrs, ķimenes, kurkuma, panīra siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Paneer siera recepte

Izklājiet caurdurī dubultu mitra marles slāni. Ievietojiet caurdurī izlietnē. Platā katliņā, kas izgatavots no nereaģējoša materiāla, uz vidējas uguns uzkarsējiet pienu līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti.

Noņemiet katliņu no uguns un pievienojiet jogurtu, citronu sulu un 2 tējkarotes sāls. Turpiniet viegli maisīt, līdz maisījums sadalās lielos biezpiena gabaliņos un sūkalās, 1-2 minūtes. Nokāsiet caur ar marli izklātu caurduri un izmetiet sūkalas. Savienojiet marles galus kopā un pagrieziet, lai izspiestu visas liekās sūkalas (ja marle ir pārāk karsta un apdedzina rokas, noskalojiet salocītās marles galus zem auksta ūdens).

Apsieniet marles galus ap koka karotes rokturi un ievietojiet karoti caurdurī, lai suspendētu biezpienu. Ļaujiet nokāst 10 minūtes.
Atraisiet mezglu un vēlreiz savijiet marli, izspiežot visas sūkalas. Novietojiet mezglu uz sāniem uz šķīvja. Pārklājiet ar citu šķīvi un virsū uzlieciet lielu konservēšanas burku kā svaru. Ievietojiet ledusskapī, līdz siers ir stingrs, apmēram stundu. Izņemiet no iepakojuma un ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā līdz lietošanai vai uzglabājiet līdz 2 dienām.

Apcep sieru: Sagrieziet sieru 2x2 cm lielos kubiņos. Apviļājiet ar miltiem, lai tie rūpīgi pārklātos, nokratot lieko. Vidēja izmēra pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet apmēram 1 cm augu eļļas, līdz tā sāk mirdzēt.

Uzmanīgi pievienojiet sieru un cepiet, ik pa laikam apgriežot, līdz zeltaini brūnai krāsai, 2–4 minūtes. Ar putu karoti pārvietojiet uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu. Viegli apkaisiet ar sāli.
Sagatavojiet spinātus: Uzkarsē lielu katlu ar labi sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri spinātus partijās, līdz tie ir mīksti, apmēram 30 sekundes. Ar putu karoti pārliek bļodā ar sālītu, ledusaukstu ūdeni. Nokāš un izspiež lieko ūdeni, pēc tam sakapā.

Virtuves kombainā sablendējiet ingveru, ķiploku, halapenjo, koriandru, ķimenes, kurkumu un 1/2 tējkarotes sāls. Mazā bļodā sakuļiet kopā jogurtu, 1/4 glāzes ūdens un 1 tējkaroti sāls.
Plašā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta un augu eļļas. Pievieno sīpolu un, maisot, apcep apmēram 10 minūtes, līdz tas kļūst zeltaini brūns.

Pievienojiet ingvera maisījumu un, maisot, vāriet, līdz tas ir apgrauzdēts, apmēram 5 minūtes (ja maisījums pielīp, pievienojiet nedaudz ūdens). Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, pievienojiet 1/2 tases ūdens un nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus. Pēc tam pievienojiet vārītos spinātus un, maisot, vāriet apmēram 4 minūtes.

Pievienojiet jogurta maisījumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet cepto sieru un atlikušās 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta. Gatavojiet, maisot, līdz tas ir uzkarsis, apmēram 1 minūti. Garšojiet ar sāli.