Saigonas pankūkas ar piedevām

Balsis: 3

Trauka foto: Mans Pham

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Saigonas pankūkas ar pildījumu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla:

2 tases rīsu miltu
1/2 tase nesaldināta kokosriekstu piena
2 un 1/3 tases ūdens
1,5 tējkarotes maltas kurkumas
1 tējkarote cukura
1/2 tējkarotes sāls
1/2 tējkarotes karija pulveris
3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti gredzenos

Pildījums:

110 g plāni sagrieztas cūkgaļas pleca vai vistas filejas
4 ēdamkarotes augu eļļas
1/4 plāni sagriezta sīpola
12 vidēja lieluma neapstrādātas garneles, nomizotas un attīrītas
4 tases pupiņu asnu
2 tases viegli apceptu un nokāstu, sagrieztu šampinjonu

Vjetnamiešu mērce (Nuoc Cham):

3 Taizemes putna acu pipari vai 1 serrano pipars vai pēc garšas
1 ķiploka daiviņa, sagriezta šķēlītēs
3 ēdamkarotes cukura
2/3 tases silta ūdens
1,5 ēdamkarotes svaigas laima sulas
5 ēdamkarotes zivju mērces
2 ēdamkarotes smalki sarīvētu burkānu dekorēšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pankūkas, rīsu milti, kokosriekstu piens, vistas krūtiņas, garneles, šampinjonu sēnes, burkāns, čili pipari, zaļie sīpoli, ķiploks, laima sula, zivju mērce, kurkuma, karijs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet mīklu: Bļodā ieberiet rīsu miltus, kokosriekstu pienu, ūdeni, kurkumu, cukuru, sāli, karija pulveri un lociņus. Labi samaisiet.

Sagatavojiet pildījumu: Lielā nepiedegošā pannā uz lielas uguns uzkarsē ēdamkaroti eļļas.

Pievienojiet pa 1/4 katra sīpola, cūkgaļas un garneļu un cepiet, līdz kļūst smaržīgi, apmēram 15 sekundes. Kārtīgi samaisiet mīklu un ielejiet pannā apmēram 2/3 tases mīklas. Pagrieziet pannu, lai pilnībā pārklātu virsmu.
Uzmanīgi novietojiet apmēram 1 glāzi asnu sojas pupiņu un 1/2 tases sēņu pankūkas vienā pusē, tuvāk centram nekā malām. Nedaudz samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un cepiet pankūku, līdz tā ir kraukšķīga un cūkgaļa un garneles ir pilnībā gatavas, apmēram 2-3 minūtes. Pabīdiet lāpstiņu zem pankūkas, lai pārbaudītu apakšu. Ja tā nav apbrūnējusi, cepiet vēl 1-2 minūtes.

Paceliet pankūkas pusi bez asniem un sēnēm un pārlokiet to pāri pildījuma pusei. Izmantojot lāpstiņu, uzmanīgi pārvietojiet pankūku uz liela šķīvja. Noslaukiet pannu tīru un tādā pašā veidā cepiet pārējās pankūkas. Pirms katras pankūkas atcerieties ieziest pannu ar eļļu.

Pasniegšanai pasniedziet pankūkas, vjetnamiešu mērci, salātus, sinepju lapas un garšaugus. Bánh xeo ēd, noplēšot gabaliņus un aptinot tos ap salātiem vai sinepju lapām un garšaugiem. Sarullējiet tos sainī, iemērciet mērcē un ēdiet.

Mērces mērce: Sagrieziet čili piparu plānos riņķos. 1/3 papriku atlieciet malā dekorēšanai. Atlikušo čili piparu, ķiploku un cukuru ievietojiet piestā un sasmalciniet, līdz iegūstat sulīgu, gabaliņu pastu.

Pārlejiet pastu nelielā bļodā, pievienojiet ūdeni, laima sulu un zivju mērci. Kārtīgi samaisiet, lai izšķīdinātu cukuru. Pievienojiet atlikušo čili piparu un burkānus. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.