Tempura
Balsis: 13
Laiks: 35 minūtes
Tempura - detalizēta gatavošanas recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Tradicionālās tempuras sastāvdaļas:
- 225 g nomizotu lielu garneļu ar astēm
- 225 g ķemmīšgliemeņu
- 1 glāze brokoļu ziedkopu
- 1 saldais kartupelis, nomizots un sagriezts 0,5 cm biezās šķēlēs
- 2 burkāni, nomizoti un sagriezti diagonālās strēmelēs
- 110 g ķīniešu zaļo pupiņu (nogriezt galus)
- 110 g sēņu
- 5 sparģeļu asni (nogriezt galus)
- 1 sarkana paprika, sagriezta strēmelītēs
- 2 baklažāni, pārgriezti uz pusēm un sagriezti 0,5 cm biezās šķēlēs
Tempuras mērcīte:
- 1/2 glāze mirina vai sake
- 1/2 glāzes Tamari sojas mērces
- 1 tējkarote cukura
- 1/4 ēdamkarotes rīvēta daikona
- 1 tējkarote rīvēta ingvera
- Augu eļļa cepšanai
- 1 ēdamkarote sezama eļļas (cepamās eļļas aromatizēšanai)
- 1 glāze kviešu miltu apkaisīšanai
Tempuras mīkla:
- 1 olas dzeltenums
- 1 glāze ledusaukstā ūdens
- 1 glāze rīsu miltu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, ķemmīšgliemenes, brokoļu kāposti, saldais kartupelis, burkāns, zaļās pupiņas, sparģeļi, sēnes, saldie pipari, baklažāni, mirin (rīsu vīns), sake, sojas mērce, rīsu milti, daikona redīss, ingvera sakne, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Tempuras mīkla: Bļodā viegli sakuļ olas dzeltenumu un pievieno ledusaukstu ūdeni. Viegli samaisa. Pievieno visus miltus un vairākas reizes samaisa ar dakšiņu, lai tie būtu viendabīgi. Mīklai jābūt nedaudz kunkuļainai. 4 porcijas.
Tempuras mērcīte: Nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns sajauciet mirinu, sojas mērci un cukuru. Vāriet uz lēnas uguns 3–5 minūtes, līdz cukurs izšķīst. Pārlejiet bļodā un pirms pasniegšanas dekorējiet ar sarīvētu daikonu un ingveru. Sanāk: 1 glāze. - Tradicionālās tempuras sastāvdaļas: Uzkarsē augu eļļu vokpannā vai fritēšanas pannā līdz 190°C (350°F), piepildot dārzeņus apmēram 5 cm biezumā. Pievieno sezama eļļu garšai. Rūpīgi nosusini dārzeņus.
Apkaisiet garneles un dārzeņus ar miltiem, lai tie uzsūktu atlikušo mitrumu, un nokratiet lieko. Garneles un dārzeņus pa vienam iemērciet mīklā. Karstajā eļļā pievienojiet 6 gabalus vienlaikus. Nepārpildiet pannu. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, vienu reizi apgriežot, apmēram 3 minūtes. Lai eļļa būtu tīra, starp partijām nokasiet visus mazos mīklas gabaliņus, kas peld virspusē.
Izņemiet apceptos gabaliņus no pannas un uz dažām sekundēm novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai tie uzsūktu lieko eļļu. Pasniedziet ar mērci.
Iznākums: 8 porcijas
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
