Tempura garneles ar Bufalo mērci

Balsis: 3

Kā pagatavot - garneļu tempuru ar Bufalo mērci

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Kad būsiet nogaršojuši šo vieglo un kraukšķīgo garneļu tempuru, noteikti saglabājiet recepti, jo noteikti vēlēsieties tajā pašā mīklā cept arī citas uzkodas un dārzeņus! Tempuras cepšanas atslēga ir pārliecināties, ka mīkla un visas tās sastāvdaļas ir ļoti aukstas. Uzveriet vienu lielu garneli uz koka iesmiem, iemērciet tās mīklā un fritējiet. Pasniedziet ar divām mērcēm: zilā siera mērci un sviesta un asas mērces maisījumu — tradicionālas Bufalo garneļu garnējuma piedevas. Blakus tempuras garnelēm novietojiet svaigus burkānu un selerijas kātus mērcēšanai un baudīšanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Garneļu tempura

450 g lielu garneļu, nomizotu, attīrītu no dzīslām, ar astēm atstātām (apmēram 16 gab.)
1 glāze atdzesēta gāzēta ūdens
1 liels olas dzeltenums
1 ēd.k. kūku milti
Augu eļļa, dziļai cepšanai
Burkānu un seleriju standziņas pasniegšanai
Īpašs aprīkojums16 koka iesmi, 20 cm gari, un fritēšanas termometrs

Zilā siera mērce

1/4 glāzes majonēzes
2 ēdamkarotes drupināta zilā siera (apmēram 80 g)
2 ēdamkarotes zema tauku satura krējuma
2 tējkarotes skābā krējuma
1 tējkarote citrona sulas

Sviests ar aso mērci

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1/4 glāzes asas mērces, piemēram, Frank's

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, milti, ciete, gāzēts ūdens, asa mērce, krējums, skābais krējums, majonēze, zilais siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet vidēja izmēra bļodu saldētavā. Novietojiet stiepļu režģi uz cepšanas paplātes ar malām un novietojiet to blakus plīts virsmai, kur cepsiet garneles.
Zilā siera mērce:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet majonēzi, zilo sieru, saldo krējumu, skābo krējumu, citronu sulu un 1/4 tējkarotes sāls līdz gludai masai. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.

Sviests ar aso mērci:

Mazā bļodā sajauciet sviestu un aso mērci un karsējiet mikroviļņu krāsnī, līdz tas izkūst, 1-2 minūtes. Samaisiet un nolieciet malā.

Garneļu tempura:

Pilnībā nosusiniet garneles ar papīra dvieļiem. Garneļu apakšpusē izveidojiet nelielu, 0,5 cm diagonālu iegriezumu un pēc tam saplaciniet tās, lai tās gulētu plakani. Izveriet iesmiņu gar garnelēm. Atkārtojiet ar atlikušajām garnelēm. Pirms grilēšanas garneles ievietojiet ledusskapī vismaz 10 minūtes.
Ievietojiet 2 collas augu eļļas lielā, bieza dibena katliņā, pievienojiet dziļās cepšanas termometru un uzkarsējiet līdz 375 °F (190 °C).
Tieši pirms cepšanas aukstā bļodā no saldētavas sakuļ kopā selcerūdeni un olu dzeltenumu. Pievieno 1/4 glāzes ledus. Pievieno miltus un viegli sakuļ 9–10 reizes, pēc tam noņem putojamo slotiņu! Lai garneles būtu kraukšķīgākas, mīklai jābūt kunkuļainai.

Šefpavāra piezīmes

Lai pagatavotu perfektu tempuras mīklu, visām sastāvdaļām jābūt aukstām, ieskaitot ūdeni un cepamo produktu — šajā gadījumā garneles. Esiet uzmanīgi, lai mīklu nepārkultu, un atcerieties, ka kunkuļi ir laba lieta!
Garneles, dažas vienlaikus, iemērc mīklā, turot iesma galu. Pilnībā pārklāj garneles ar sieru, ļaujot liekajai mīklai notecēt atpakaļ bļodā. Izmantojot knaibles, lēnām iegremdē garneles karstajā eļļā. Cep, līdz tās ir zeltaini brūnas un uzpūstas, 2–3 minūtes. Izņem garneles ar putu karoti, pārliek uz cepamās plāts uz restēm un viegli apkaisa ar sāli, kamēr vēl karstas. Uzkarsē eļļu līdz 190 °C (350 °F) un cep nākamo porciju.
Pasniedz ar zilā siera mērci, aso sviesta mērci, burkānu un selerijas kātiem.