Veģetārā uzkoda "Nachos"

Balsis: 1

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6

"Nacho" ir gatavs ēšanai tikai 30 minūtēs, un tas ir drosmīga meksikāņu uzkodas versija bez gaļas, kas ir brīnišķīgs papildinājums veģetārajai maltītei. Taču ar atkārtoti ceptām pupiņām, ceptiem zaļajiem čili pipariem, daudz rīvēta siera un biezu skābo krējumu gaļas cienītāji nespēs pretoties.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

300 g mājās gatavotu kukurūzas čipsu, grauzdētu vai ceptu, skatīt recepti zemāk
1,5 tases atkārtoti ceptu pupiņu, skatiet recepti zemāk
2 tumši zaļi poblano čili pipari, grauzdēti, bez sēklām un sagriezti kubiņos
2–4 konservēti halapenjo čili pipari, plāni sagriezti
1 glāze rīvēta puscietā siera (apmēram 100 g)
1/2 glāze bieza krējuma

Cepti kukurūzas čipsi:

12 kukurūzas tortiljas diametrs 15 cm.
Augu eļļa cepšanai
Smalks sāls

Cepti kukurūzas čipsi:

12 kukurūzas tortiljas, 15 cm diametrā.
1 ēdamkarote augu eļļas
Smalks sāls

Atkārtoti ceptas pupiņas:

1 mārciņa konservētu pinto pupiņu (sarkano pupiņu), notecinātas un noskalotas zem ūdens
3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
1/2 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 tējkarote malta koriandra
1/2 tējkarotes malta ķimenes
1 glāze vistas buljona
Galda sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu koriandra lapu (cilantro), pēc izvēles

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: siers, pinto pupiņas, halapenjo pipari, sīpoli, ķiploks, koriandrs, ķimenes, koriandrs, ančo pipari, ceptas pupiņas, čipsi, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Pusi frī kartupeļu izklāj lielā cepamtraukā vai uz karstumizturīga šķīvja. Pārkaisa ar pusi no atkārtoti ceptajām pupiņām un čili. Atkārtojiet ar atlikušajiem frī kartupeļiem, pupiņām un čili. Apkaisiet načo ar sieru.

Cep ēdienu, līdz siers ir izkusis, apmēram 3–5 minūtes. Pirms pasniegšanas virsū uzsmērē skābo krējumu.
Dziļi cepti kukurūzas čipsi:

Ielejiet eļļu lielā, dziļā katliņā apmēram 5 cm dziļumā. Ievietojiet katliņā termometru. Uzkarsējiet eļļu līdz aptuveni 180 °C.

Tikmēr sakrauj kukurūzas tortiljas vienu virs otras un sagriež tās 6 gabalos, lai izveidotu trīsstūrveida čipsus.

Ievietojiet karstā eļļā sagatavotu kukurūzas tortilju porciju. Vēl vairāk palieliniet uguni. Apgrieziet frī kartupeļus un cepiet, līdz tie ir zeltaini brūni, apmēram 2 minūtes. Izmantojot putu karoti, izņemiet frī kartupeļus uz papīra dvieļiem un noteciniet lieko eļļu. Apkaisiet frī kartupeļus ar sāli. Gatavs.

Kukurūzas čipsi cepeškrāsnī:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Uzsmērējiet sviestu no abām kukurūzas tortilju pusēm. Sakraujiet tortiljas vienu virs otras un sagrieziet sešās daļās, lai izveidotu čipsus.

Izklājiet frī kartupeļus vienā kārtā uz divām lielām cepšanas plātīm un apkaisiet ar sāli. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 12 līdz 15 minūtes. Gatavs.
Atkārtoti ceptas pupiņas:

Mazā bļodā ar dakšiņu saspaidi divas trešdaļas pupiņu. Atlikušās veselās pupiņas noliec malā.

Vidēja lieluma pannā uzkarsē eļļu līdz vidēji spēcīgai liesmai un pievieno sīpolu. Cep 3–4 minūtes. Pēc tam pievieno ķiploku un, maisot, cep 1–2 minūtes. Pievieno garšvielas un turpini cept, maisot, līdz tās kļūst smaržīgas (apmēram 1 minūti).

Ielejiet pupiņu biezeni un pusi buljona katliņā un maisiet apmēram 5 minūtes. Tagad pievienojiet veselas pupiņas, pārlejiet ar atlikušo buljonu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 4-5 minūtes, līdz maisījums sabiezē. Apkaisiet ar sāli, pipariem un svaigu koriandru. Gatavs.