Teksasas zemeņu pīrāgs

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 741, kopējais tauku daudzums 40 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 90 G., šķiedra 2 G., holesterīns 146 mg nātrijs 381 mg cukurs 56 G.

Šis delikātais deserts ir iedvesmots no Teksasas kūkas receptes, taču šokolādes pamatne tika aizstāta ar zemenēm, bet ganache - ar putukrējumu. Pamatne ir iekrāsota un aromatizēta ar īstām zemenēm, kas ir lielisks attaisnojums, lai izmantotu nedaudz pārgatavojušās ogas. Kraukšķīgs sasmalcinātu zemeņu cepumu un vafeļu pārklājums piešķir papildu tekstūru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Zemeņu kūka

Gatavošanas aerosols
450 g nomizotu zemeņu
3 tases izsijātu kūku miltu
1 tējkarote cepamās sodas
1 tējkarote smalkas sāls
1 un 1/4 glāzes sviesta istabas temperatūrā
2 tases granulētā cukura
3 lielas olas istabas temperatūrā
1 tējkarote dabīgā vaniļas ekstrakta
Rozā želejveida pārtikas krāsviela, pēc izvēles

Putukrējums

7 g pulverveida želatīna
2 tases bieza putukrējuma
2 tases izsijāta pūdercukura
1 tējkarote dabīgā vaniļas ekstrakta

Zemeņu kūkas virskārta

110 g Lotus Biscoff garšvielu cepumi (apmēram 4 gab.)
110 g zemeņu krēma sviestmaižu cepumu vai smilšu cepumu (apmēram 4 gab.)
1 iepakojums (77 g) zemeņu vafeļu, piemēram, Keebler (apmēram 12 vafeļu)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūku milti, olas, zemene, krējums, želatīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidzini cepamo pannu ar cepamo aerosolu, pēc tam izklāj to ar cepamo papīru, ļaujot cepampapīram sniegties pāri pannas malām. Viegli apsmidzini cepamo papīru ar cepamo aerosolu.
Zemeņu kūka:

Ievietojiet 220 g zemeņu blenderī un sablendējiet līdz gludai masai; jums vajadzētu iegūt 1 glāzi zemeņu biezeņa. Nolieciet malā. Izsijājiet miltus, cepamo sodu un sāli lielā bļodā.

Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sakuļ sviestu un cukuru vidējā ātrumā, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 4 minūtes, nokasot masas malas. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas sakuļot, līdz masa ir pilnībā iejaukusies, līdz masa ir gluda un krēmīga.
Maisot ar mazu ātrumu, pievienojiet miltu maisījumu 3 piegājienos, pārmaiņus ar zemeņu biezeni, sākot un beidzot ar miltiem.
Pievienojiet vaniļu un samaisiet līdz gludai masai, bet vēlams, lai sakuļ. Ja vēlaties, pievienojiet dažus pilienus rozā pārtikas krāsvielas. Sasmalciniet atlikušās 220 g zemeņu; jums vajadzētu iegūt 1 glāzi ogu. Sasmalcinātās zemenes iemaisiet mīklā.
Pārlejiet mīklu sagatavotajā pannā. Cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, 30 līdz 40 minūtes (skatiet piezīmi).
Ļaujiet kūkai nedaudz atdzist pannā, pēc tam apgrieziet to uz restēm vai servēšanas šķīvja. Noņemiet cepamo papīru un ļaujiet pilnībā atdzist, 30–35 minūtes.
Putukrējums:

Bļodā pievienojiet krēmam želatīnu un sakuļiet ar roku, līdz tas pilnībā izšķīst. Turpiniet kult ar mikseri, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, uz maza ātruma. Pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru, līdz tas ir pilnībā sajaukies. Palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un kuliet, līdz veidojas stingras putas, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet vaniļu, līdz tas ir pilnībā sajaukies.
Pildījums:

Cepumiem un vafeļu plāksnītēm ir atšķirīga tekstūra, tāpēc tās jāsamaļ atsevišķi. Garšvielu cepumus samaļ virtuves kombainā un pēc tam pārliek uz šķīvja. Zemeņu krēma cepumus samaļ un to drupačas pārliek uz tā paša šķīvja. Vafeles samaļ, pārliek uz šķīvja un sajauc ar cepumu drupačām.
Innings:
Pārklājiet kūku ar putukrējumu un bagātīgi pārkaisiet ar virskārtu (skatīt piezīmi). Sagrieziet kūku šķēlēs un pasniedziet.

Piezīme:

Želatīns palīdz stabilizēt putukrējumu. Ja vēlaties, parasto želatīnu var aizstāt ar 80 gramiem augļu želejas maisījuma vai ātri pagatavojamā pudiņa maisījuma. Aizvietojot, izmantojiet tikai 1 3/4 glāzes pūdercukura.

Izmantojot vienreizlietojamu alumīnija cepšanas trauku, gatavošanas laiks būs tuvāk 40 minūtēm.

Zemeņu kūkas virskārtu var uzglabāt cieši noslēgtā traukā istabas temperatūrā līdz 4 nedēļām. To var arī pārliet pāri parfē, saldējumam, pankūkām vai beļģu vafelēm.