Sālīta drupaču kūka

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 885, kopējais tauku daudzums 53 G., piesātinātie tauki 32 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 99 G., šķiedra 2 G., holesterīns 183 mg nātrijs 465 mg cukurs 71 G.

Šai greznajai kūkai ir grūti pretoties: ikvienu apburs ne tikai tās skaistais izskats, bet arī negaidītā uzkodu, piemēram, kartupeļu čipsu, auzu pārslu cepumu un šokolādē iemērktu riekstu, iekļaušana. Daļa kraukšķīgo skaidiņu ir pievienotas kūkas centrā, lai iegūtu kontrastējošu tekstūru, bet citas tiek izmantotas kā dekors.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

220 g sviesta istabas temperatūrā + papildus pannas ieziešanai
2 un 3/4 tases universālo miltu, kā arī papildus pannas apkaisīšanai ar putekļiem
2 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote sāls
0,5 tējkarotes sodas
1 un 3/4 glāzes stingri iepakota gaiši brūnā cukura
4 lielas olas istabas temperatūrā
1,5 tases rūgušpiena vai kefīra istabas temperatūrā
1 ēdamkarote dabīgā vaniļas ekstrakta

Apkaisīšana

3/4 glāzes sasmalcinātu rievotu kartupeļu čipsu ar sāli
2 kraukšķīgi auzu pārslu cepumi, sasmalcināti
0,5 glāzes saldo kokosriekstu skaidiņu
2 ēdamkarotes kausēta sviesta
2 ēdamkarotes stingri iepakota gaiši brūnā cukura
1/4 glāzes sasmalcinātu rozīņu un/vai šokolādē iemērktu riekstu

Glazūra un ganache

1/4 glāzes stingri iepakota gaiši brūnā cukura
1/3 glāzes + 2 ēdamkarotes saldā krējuma
330 g sviesta istabas temperatūrā
Šķipsniņa sāls
2,5 glāzes pūdercukura
110 g pus saldās šokolādes, smalki sagrieztas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, skābs piens, kefīrs, pūdercukurs, krējums, kokosriekstu skaidiņas, čipsi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūkas: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.

Iesmērējiet divu 23 cm kūku formu apakšas un malas ar sviestu. Apkaisiet ar miltiem un izkratiet lieko; nolieciet malā. Vidēja izmēra bļodā sakuļiet kopā miltus, cepamo pulveri, sāli un cepamo sodu.
Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu un brūno cukuru, nokasot no bļodas malām, līdz masa ir ļoti viegla un gaisīga, 5 līdz 7 minūtes. Pa vienai iesit olas, līdz tās ir pilnībā iejaukušās; turpini kult, līdz masa ir gluda, vēl 1 līdz 2 minūtes.

Samaziniet miksera ātrumu līdz vidēji zemam un trīs daļās iemaisiet miltu maisījumu, pārmaiņus ar paniņām un vaniļu. Sajauciet, līdz masa ir gluda (sākumā tā izskatīsies sarecējusies). Vairākas reizes samaisiet mīklu ar gumijas lāpstiņu, lai pārliecinātos, ka visi milti ir iemaisīti.
Sadaliet mīklu sagatavotajās pannās. Cepiet, līdz kūciņas ir zeltaini brūnas, malas atdalās no pannas malām un centrs atlec atpakaļ, piespiežot, 35–45 minūtes. Pārvietojiet uz restēm un ļaujiet atdzist pannā 10 minūtes, pēc tam apgrieziet kūciņas uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Kamēr kūkas atdziest, pagatavojiet virskārtu.Vidēja izmēra bļodā sajauciet kartupeļu čipsus, cepumus, kokosriekstu, izkausēto sviestu un brūno cukuru, līdz masa ir vienmērīga.

Novietojiet uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz virskārta ir zeltaini brūna, apmēram 10 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam iemaisiet rozīnes un/vai šokolādē iemērcētus riekstus; nolieciet malā.
GlazūraNelielā, mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet brūno cukuru ar 2 ēdamkarotēm saldā krējuma; karsējiet mikroviļņu krāsnī, vienu vai divas reizes maisot, līdz gluda masa, 45 sekundes līdz 1 minūtei. Ļaujiet nedaudz atdzist.
Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu un sāli, līdz masa ir krēmīga, apmēram 2 minūtes. Divās piedevās iemaisa pūdercukuru, līdz masa ir gluda un gaisīga. Pievieno brūnā cukura maisījumu; kul vidēji lielā ātrumā, līdz masa ir gaisīga, vēl 1-2 minūtes.
GanacheMikroviļņu krāsnij piemērotā mērtraukā vai bļodā sajauciet atlikušo 1/3 glāzes saldā krējuma un sasmalcināto šokolādi; karsējiet mikroviļņu krāsnī, ik pēc 30 sekundēm maisot, līdz izkusis, apmēram 1 minūti.

Ļauj ganache atdzist, līdz tā sabiezē, bet joprojām ir lejama.
Novietojiet vienu kūkas kārtu uz kūku statīva vai servēšanas šķīvja. Virsū uzklājiet 1 glāzi glazūras.
Pievienojiet 0,5 glāzes pūdercukura, viegli iespiežot to glazūrā. Virsū uzlieciet otro kūkas kārtu. Kūkas augšpusi un malas pārklājiet ar plānu glazūras kārtu (tā ir pamatkārta, tai nav jābūt perfektai). Ievietojiet ledusskapī, līdz glazūra ir sacietējusi, apmēram 15–20 minūtes.
Pārklāj kūku ar atlikušo glazūru. Piespiediet daļu no atlikušajām glazūrām kūkas apakšā, visapkārt. Pārlejiet ganache pāri kūkai un uzmanīgi izlīdziniet to, ļaujot tai notecēt gar malām. Apkaisiet kūku ar atlikušajām kraukšķīgajām glazūrām.